Квас із чорного хліба

Квас на основі житнього хліба готується за таким же рецептам, що і з класичного хліба. Квас - споконвічно російський напій, всіма улюблений.

Раніше його готували кілька днів, а зараз вже можна робити його швидше.

Склад:

1. Вода - 3 л
2. Хліб житній - 500 г
3. Дріжджі - 10 г
4. Цукор - 3 ст.л.
5. Родзинки за бажанням

Приготування:

Чорний хліб ріжете кубиками і ставите в духовку на півгодини, вони повинні добре підсохнути. Найкраще для квасу підходить «Бородинський» і «Коренському» хліб.

Потім сухарі треба скласти в банку і залити окропом. Нехай вони наполягати не менше 5 годин. Коли з'явиться насичений хлібний настій, процідіть його і додайте цукор і дріжджі.

Все добре розмішайте і поставте бродити на ніч.

І от коли квас став пінитися, його потрібно ще раз процідити через марлю. Потім залиште його в банку або налийте в пляшку.

Зберігайте квас в холодильнику, щоб процес бродіння сповільнився. Можна кинути в готовий квас жменю родзинок.