Консервування огірків з лимонною кислотою

Багато господинь останнім часом все більше схиляються до того, щоб консервувати овочі саме з лимонною кислотою, а не з оцтом. Причини цього можуть бути самі різні - від смакових уподобань до індивідуальної нестерпності оцту.

Як же законсервувати огірки з лимонною кислотою так, щоб овочі були дуже смачні?

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт перший

Склад на 3-х літрову банку:

1. Огірки (скільки вміститься) довжиною від 7 до 15 см
2. Морква - ½- шт
3. Болгарський перець - ½- шт
4. Гіркий стручковий перець - 1 маленька шт
5. Запашний перець - 5 горошин
6. Часник - 5 часточок
7. Кріп в парасольках - 2 шт
8. Листя вишні і смородини - за смаком
9. Лимонна кислота - 1 ч.л.

Склад заливання:

1. Вода - 1,5 л
2. Сіль - 4 ч.л.
   

3. Цукор - 8 ч.л.

Приготування:

• Огірки ретельно миємо, відрізаємо з обох країв і кладемо в холодну воду вимочувати приблизно на 2-3 години.
  
  

  У цей час стерилізуємо банки, в які будемо укладати огірки, і ставимо кип'ятитися воду. У стерилізовані банки викладаємо на дно кріп, листя смородини і вишні, ріжемо моркву кружечками, болгарський і гострий перець (попередньо вийнявши насіння), запашний перець і часник.

  
  

• Потім, поверх спецій, викладаємо огірки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин на 20. Після вказаного часу воду з банок зливаємо назад в каструлю, додаємо трохи звичайної води, засипаємо цукор і сіль і кип'ятимо приблизно близько 5 хвилин.
  

• Лимонну кислоту засипаємо безпосередньо в банку, потім заливаємо огірки киплячим розсолом, закочує, перевертаємо і дуже тепло вкутуємо так, щоб вони охолоджувались не менше доби. Таким чином ми оберегти банки від помутніння і підривання.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт другої

Склад:

1. Огірки - 5 кг
2. Кріп з насінням - 100 г
3. Цибуля ріпчаста - 300 г
4. Корінь хрону - 10 г
5. Часник - 3 зубчики

Склад маринаду:

1. Вода - 5 л
2. Сіль - 450 г
3. Цукор - 60 г
4. Лимонна кислота - 60 г
5. Перець горошком - за смаком
6. Насіння гірчиці - за смаком
7. Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

• Огірки ретельно миємо. Кріп миємо й нарізаємо.
  

  На дно банки викладаємо третину приготованих спецій, потім до середини банки укладаємо щільно огірки, потім знову спеції, знову огірки, і самий верхній шар - спеції.

• Із зазначених продуктів робимо маринад, залишаємо його покинути 3-5 хвилин.
  

  Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку, і пастеризуємо при 95 градусах.

• Літрові і 2-х літрові банки пастеризуємо протягом 20 хвилин, з-х літрові банки - протягом 35 хвилин.