Зелені помідори на зиму: салати

Зелені помідори на зиму можна заготовлювати в якості салатів. Існує безліч смачних рецептів.

Вони підійдуть як до святкового столу, так і для різноманітності повсякденного зимового меню.

Зимовий салат із зелених помідорів святковий

Дуже смачний салат, солодкий. Стане відмінним доповненням святкового столу на Новий рік чи День народження.

Склад:

1. Зелені помідори - 3 кг
2. Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
3. Морква - 1 кг
4. Цукор - 200 г
5. Рослинна олія - ??1 ст. (250 мл)
6. Сіль - 100 г
7. Лавровий лист - 4-5 шт.
8. Чорний перець - кілька горошин.
   

Приготування:

• Помідори наріжте кільцями.
• Лук помийте, почистіть, поріжте кільцями.
  

• Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою (можна потерти на крупній тертці).
• Тепер готуємо маринад. Для цього в каструлю треба вилити масло, висипати цукор, сіль, лавровий лист і перець за смаком.
  
  

  Прокип'ятити все це протягом 8 хв, причому необхідно весь час швидко помішувати маринад.

• Викласти помідори, цибулю та моркву у велику ємність (таз, каструля). Залити все готовим маринадом.
  

  Дати постояти не менше 6 годин.

• Через 6:00 розкладіть готовий салат по баночках. Тепер стерилізуємо.
  

  Для цього поміщаємо банки у велику каструлю і доводимо до кипіння. Кип'ятити (стерилізувати) салат потрібно близько 20 хв.

• Після стерилізації в кожну банку необхідно додати по ½- ч. л. 70-% оцтової есенції.
  

• Даний салат виходить з перчинкою, але солодкий. Цінитель за святковим столом на нього явно знайдеться!

Зимовий салат із зелених помідорів «В охотку»

Цей рецепт розрахований на любителів гостренького. Проте його можна пом'якшити, якщо покласти в нього менше часнику і перцю.

Склад:

1. Зелені помідори - 3 кг
2. Часник -300 г
3. Болгарський перець - 1-1,5 кг
4. Помідори червоні - 2,5 кг
5. Цукор - 200 г
6. Рослинна олія - ??2 ст. (400 мл)
7. Сіль - 100 г
8. Зелень - 4 пучка
9. Перець гіркий стручковий - 300-400 г
10. Оцет (6%) - 200 г

Приготування:

• Помийте і приготуйте овочі. Зелені помідори наріжте кружальцями, болгарський перець - тонкою соломкою, часник подрібніть за допомогою ножа або Часничниці.
  
  
  

  Зелень (петрушка, кріп) помийте і подрібніть.

• Тепер треба приготувати маринад. Для цього візьмемо червоні помідори (томати), рослинне масло, сіль, цукор і оцет.
  
  
  

• Всі інгредієнти для маринаду змішуємо в каструлі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  

• У готовий маринад додаємо нарізані овочі. Кип'ятимо ще близько 15 хв, не забуваючи помішувати!
  

• Салат готовий! Розкладіть його по стерилізованим баночках, закатати і залиште остигати.
  

  Зберігайте в холодильнику.

Це основні рецепти приготування салатів із зелених помідорів на зиму. В останній рецепт сміливо вносити корективи - часнику і перцю можна класти менше або більше, залежно від Ваших власних уподобань.