Маринована капуста на зиму

Маринована капуста стала однією з найпопулярніших складових зимового раціону людини. Подавати її можна як до звичайного вечері, так і на святковий стіл.


Крім того, маринована капуста - справжня скарбниця вітамінів, які так необхідні людині взимку, коли особливо гостро відчувається їх нестача.



Щоб маринована капуста була не тільки корисною, а й смачною, необхідно правильно її приготувати. Є кілька прекрасних рецептів маринування капусти.


Вам тільки потрібно вибрати той, який підійде саме Вам.

Маринована капуста з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком на зиму

Склад:

  1. Капуста - 1 кг
  2. Буряк - 120 г
  3. Лавровий лист
  4. Коріандр
  5. Чорний перець горошком
  6. Часник - 3-4 зубці
  7. 9% оцет - 0,5 ст.

Склад розсолу:

  1. Вода - 1 л
  2. Сіль - 2 ст.л.

  3. Червоний мелений перець - 1 або 0,5 ч.л.
  4. Рослинна олія - ??0,5 ст.

  5. Лавровий лист
  6. Кмин

Приготування:

  • Всі інгредієнти для розсолу потрібно закип'ятити, потім остудити. Після цього додайте 9% оцет і часник.

  • Буряк потрібно очистити, порізати на шматочки і додати в розсіл.
  • Капусту ретельно промийте, потім наріжте. Порізану капусту помістіть в нержавіючу посуд і залийте розсолом.

  • Помістіть капусту з розсолом під гніт і витримуйте протягом 3 днів. Весь цей час капуста має стояти в кімнатній температурі, після чого її слід перенести в прохолодніше приміщення.

  • Через кілька днів Ви зможете вживати капусту в їжу.

Маринована капуста швидкого приготування

Маринована капуста швидкого приготування

Склад:

  1. Капуста - 1,5 кг
  2. Цукор - 200 г
  3. Сіль - за смаком
  4. Кориця - 0,5 г
  5. Гвоздика - 0,5 г
  6. Оцет 3% - 1 л

Приготування:

  • Приготуйте маринад. Для цього в оцет додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику.

    Все це закип'ятіть і процідіть.

  • Капусту вимийте і наріжте.

    Візьміть посуд, що не окислюється, і помістіть в неї капусту.

  • Отриманий оцтовий маринад додайте в капусту, поставте на вогонь і нагрівайте, поки капуста не стане м'якою.

  • Залиште капусту охолодитися, і можете вживати її в їжу.

Маринована капуста в банку на зиму

Маринована капуста в банку на зиму

Склад:

  1. Капуста - 1 кг
  2. Винний оцет - 1,5 ст.
  3. Вода - 2,5 ст.
  4. Цукор - 0,5 ст.

  5. Запашний перець горошком - 10 шт.
  6. Лавровий лист - 1 шт.
  7. Сіль - 1 ст.л.

Приготування:

  • Приготуйте розсіл. Для цього необхідно змішати воду, винний оцет, 0,5 ст.л. солі, запашний перець горошком, цукор, лавровий лист.

  • Отриманий розсіл необхідно закип'ятити і охолодити.
  • Капусту нашаткуйте і перемішайте з сіллю, що залишилася, при цьому капусту трохи перетирають руками.

    Потім відіжміть капусту і перекладіть її в банку.

  • Залийте капусту в банку охолодженим розсолом і закрийте кришкою.

Маринована капуста з морквою в банку

Маринована капуста з морквою в банку

Склад:

  1. Капуста - 2,5 кг
  2. Морква - 1 шт.

Склад розсолу на банку 3 л:

  1. Лавровий лист - 3 шт.

  2. Чорний гіркий перець горошком - 15 шт.
  3. Кориця - на кінчику чайної ложки
  4. Гвозліка - 15 шт.
  5. Вода - 1 л
  6. Сіль - 50 г
  7. Цукор - 50 г
  8. Оцтова есенція (70%) - 3 ч.л.

Приготування:

  • Нашинкуйтекапусту (можете нарізати шматочками розміром приблизно 5 на 5 см). Моркву очистіть і наріжте тоненькими довгими скибочками.

    Перемішайте капусту з морквою і все ретельно утрамбуйте в банки об'ємом 3 л. Трамбують не надто щільно, щоб залишилося місце для рідини.

  • Залийте капусту окропом і остуджують, поки вона не стане теплою.


  • Поки капуста буде остигати, можете приготувати розсіл. Поставте його на вогонь.

    Як тільки він закипить, вогонь збавте і залиште розсіл кипіти 1 хвилину.

  • Воду з банки з капустою злийте, а в банку залийте маринад. Додайте туди оцтову кислоту.

    Засукайте банку металевою кришкою. Банку слід гарненько потрясти, щоб оцет добре перемішався.

  • Якщо хочете закрити капусту під капронову кришку, можете наслідувати цим рецептом, поставити капусту в холодильник і вживати її через 3-4 дні.

Маринована капуста з яблуками на зиму



Маринована капуста з яблуками на зиму

Склад:

  1. Капуста - 5 кг
  2. Морква - 300 г
  3. Яблуко - 150 г
  4. Цукор - 400 г
  5. Сіль - 100 г
  6. Перець чорний - 1 ст.л.
  7. Перець чорний горошком - 2 шт.

  8. Оцет - 400 мл
  9. Вода - 1 л

Приготування:

  • Візьміть тертку і натріть на ній капусту, моркву і яблука. Натерті продукти перемішайте.

  • У суміш, додаємо цукор і сіль, чорний перець і перець горошком. Всі компоненти знову ретельно змішуємо і залишаємо на 2 години, щоб суміш настоялась.

  • Приготуйте маринад: оцет розмішайте в літрі води. Розсіл потрібно закип'ятити, потім розлити по літровим банкам. Банки слід заповнювати на чверть.

  • Після того, як маринад охолоне, в банки помістіть капусту.
  • Банки необхідно простерилізувати протягом 30 хвилин.

Кілька порад з приготування маринованої капусти

  • Слідкуйте за тим, щоб капуста була білосніжною. Зелене листя можуть гірчити.

  • Якщо Ви залишаєте капусту під капроновою кришкою, не забувайте періодично її продавлювати за допомогою дерев'яної палиці або виделки, яка не іржавіє.
  • Не варто додавати багато солі.

    Капуста сіль не любить.

  • Не варто боятися робити мариновану капусту в перший раз.

    У Вас все прекрасно вийде, якщо Ви будете точно слідувати рецептом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Кулінарія

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!