Салат з руколою і креветками

Рукола - пряна рослина, яке додають в багато страви італійської кухні. Чому б не відчути себе трохи ближче до цій сонячній країні, приготувавши салат з руколою і креветками.

Салат з руколою, часником і креветками

Склад:

1. Очищені креветки - 300 г
2. Рукола - 75 г
3. Пармезан - 50 г
4. Часник - 2 зубці
5. Лимонний сік - 2 ст.л.
6. Помідори черрі - 8-10 шт
7. Оливкова олія - ??3 ст.л.
   
   
   
   

Приготування:

• Часник пропустити через прес і змішати з 1 ст.л. оливкової олії. Залиште суміш настоятися на 10 хвилин. Черрі розріжте на 2 частини.
  

  Сир натріть на тертці середнього розміру. Креветки обдайте окропом, і обсмажте кілька хвилин на оливковій олії з часником, підсолити.

  
  

  Час від часу помішуйте їх, щоб не пригоріли.

• Лимонний сік змішайте з 2 ст.л. оливкової олії.
  

  Руколу порвіть руками на шматочки середнього розміру. Всі інгредієнти складіть в салатницю, заправте лимонним соком з маслом, підсолити і ще раз перемішайте.

Салат з руколою, креветками, авокадо і дайконом

Склад:

1. Тигрові креветки - 10 шт
2. Рукола - 1 пучок
3. Кінза - кілька гілочок
4. Авокадо - 1 шт
5. Морква - ½- шт
6. Невеликий дайкон - ½- шт
7. Оливкова олія - ??3 ст.л.
8. Лимон - ½- шт
9. Приправа «Прованські трави»

Приготування:

• Креветки обдайте окропом, підсолити, посипте приправою і обсмажуйте кілька хвилин на 1 ст.л. оливкової олії.
  

• Авокадо наріжте тонкими скибочками, моркву і дайкон довгими смужками. Для цих цілей можна використовувати терку для корейської моркви.
  

• Руколу укласти на дно салатниці цілими листям, зверху викласти авокадо, креветки, дайкон і моркву. Всі підсолити, поперчіть.
  

• Сік половинки лимона вичавте і змішайте з 2 ст.л. оливкової олії. Приготовленою сумішшю заправте салат.

Салат з руколою, креветками і печериці

Склад:

1. Рукола - 80 г
2. Черрі - 5 шт
3. Тигрові креветки - 100 г
4. Шампіньйони - 2 шт
5. Оливкова олія - ??4 ст.л.
6. Сир Пармезан - 20 г
7. Бальзамічний оцет - 2 ч.л.
   

8. Сіль - за смаком
9. Перець мелений - за смаком

Приготування:

• Креветки очистити, обсмажити на 2 ст.л. оливкової олії. Листя руколи, промиті і обсушені, порвати руками на дрібні шматочки.
  

  Заправити руколу сумішшю оливкової олії і бальзамічного оцту, в пропорції 1: 3, перемішати.

• Заправлені листя викласти в салатницю, розрізані навпіл черрі розкласти по колу.
  

  Обсмажені креветки - також, по колу. Печериці та сир нарізати тонкими пластинками (для цього підійдуть сирорізки або чищення для овочів), прикрасити салат.

Салат з руколою, апельсином, кальмаром і креветками

Склад:

1. Очищені відварні креветки - 200 г
2. Апельсин - 150 г
3. Сир твердий тертий - за смаком
4. Кальмари - 3 шт
5. Рукола - за смаком
6. Сметана - за смаком
7. Зелень - за смаком

Приготування:

• Відварені кальмари нарізаємо тонкими смужками, апельсин - невеликого розміру кубиками. Вимиту і висушену руколу рвемо руками на шматочки середнього розміру і вкладаємо в салатницю.
  

  Зверху викладаємо кальмар, апельсин і креветки.

• Зелень дрібно рубаємо, змішуємо зі сметаною, і заливаємо заправкою салат.
  

  Підсолюємо, посипаємо меленим перцем і тертим сиром.

Салат з руколою, кедровими горішками, креветками і медом

Склад:

1. Рукола - 50 г
2. Помідори черрі - 10 шт
3. Креветки - 12 шт
4. Сир Пармезан - 30 г
5. Часник - 1 зубчик
6. Кедрові горішки - 30 г

Для заправки:

1. Оливкова олія - ??2 ст.л.
2. Зерниста гірчиця - ½- ч.л.

Приготування:

• Часник намагаємося порубати дуже дрібно.

Потім обсмажуємо його на оливковій олії. Як тільки часник придбав коричневий колір, прибираємо його і викидаємо.

У цьому ж маслі обсмажуємо очищені креветки.

Руколу промити, посушити і порвати руками на великі шматки.

Змішуємо зернисту гірчицю, оливкову олію, мед і Бальзамінова оцет. Готовою сумішшю заправляємо салат.

Салат з руколою, огірком, креветками і яблуком

Склад:

1. Рукола - 100 г
2. Помідор (великий) - 1 шт
3. Огірок - 1 шт
4. Яблуко - 1 шт
5. Відварені креветки - 150 г
6. Цукор - 1 ч.л.
7. Лимонний сік - 1-2 ст.л.
8. Гірчиця - 1 ч.л.
   

9. Оливкова олія - ??2 ст.л.
10. Сіль - за смаком
11. Мелений перець - за смаком

Приготування:

• Руколу промити, просушити і порвати руками на середнього розміру шматочки.
  

  Викласти їх в салатницю. Яблуко очистити від шкірки і нарізати соломкою.

  
  

  Помідор і огірок нарізати невеликими шматочками.

• На руколу, в салатницю, викласти яблуко, помідор, огірок і креветки.
• Приготувати заправку.
  

  Для цього треба ретельно змішати гірчицю, оливкову олію, цукор і лимонний сік. Заправку посолити, посипати перцем.

  
  

  Заправити салат.

Салат з руколою і креветками: секрети приготування

• Щоб салат вийшов ще смачніше, потрібно знати деякі секрети його приготування.
• Руколу для салату важливо рвати руками.

У деяких рецептах рукола викладається в салатницю цілком. Але ніколи її не ріжуть ножем!

Якщо таке блюдо трохи постоїть, воно дасть сік.