Італійська піца: рецепт

Піца - це національне італійське блюдо у вигляді круглої коржі з начинкою і сиром. Вперше її приготували в Неаполі в 1552 році. Саме в цьому році в Європу були завезені помідори.

Нове блюдо відразу сподобалося дружині короля Італії Маргариті Савойської. Ім'ям цієї царственої особи була названа найвідоміша піца в світі.

Справжня італійська піца: рецепт

Склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Борошно - 2 ст.
3. Дріжджі - 1 ч.л.
4. Цукор - 2 ч.л.
5. Сіль - 1 ч.л.
6. Оливкова олія - ??3 ст.л.
7. Томатний соус - 6 ст.л.
8. Помідори - 1 шт.
   

9. Ковбаса (салямі) - 200 г
10. Свіжі шампіньйони - 100 г
11. Сир (моцарелла) - 300 г

Приготування:

• Приготуйте опару: в невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор, щіпку солі, дріжджі і 1ст.л. борошна. Коли опара підніметься (приблизно через 15 хвилин), додайте в миску оливкове масло, сіль і решту борошна.
  

  Замісіть тісто. Воно має вийти не плинне, але і не дуже щільне. Найоптимальніше тісто для італійської піци - еластичне і податливе.

  
  

• Приготоване тісто викладіть на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте приблизно 10 хвилин.
  

  У міру потреби підсипати муку. Додайте оливкову олію, оберніть харчовою плівкою і поставте на 1,5 години в тепле місце.

  
  

  У підсумку тесту повинно вийти приблизно в 3 рази більше.

• Розділіть його на 3 частини і скачайте кульки. Покладіть на поверхню, посипану борошном, одну кульку тіста і розкачайте його в коржик.
  

  Укладіть тонкий корж на деко, политий оливковою олією.

• Змастіть корж томатним соусом. Наріжте тонкими пластинками печериці, ковбасу та помідори.
  

  Укладайте інгредієнти в один шар. Натріть сир на крупній тертці і посипте піцу.

  
  

• Поставте її в попередньо розігрійте духовку до 250 градусів. Страва буде готове, коли сир підрум'яниться (приблизно через 25 - 20 хвилин).

Італійська піца Маргарита: класичний рецепт

Склад:

1. Дріжджі - 7 г
2. Цукор - 1 ст.л.
3. Гаряча вода - 250 мл
4. Борошно - 350 г
5. Оливкова олія - ??2 ст.л.
   

6. Сіль - 1 ст.л.
7. Консервовані помідори - 4 шт.
8. Часник - 2 зуб.
   
   

9. Сир (моцарелла) - 300 г
10. Сир пармезан - 100 г
11. Томатна паста - 2 ст.л.
12. Сушений базилік - 2 ст.л.
13. Перець - за смаком

Приготування:

• В окремій мисці змішайте дріжджі, цукор і 4 ст.л. гарячої води.
  

  Поставте суміш у тепле місце на 15 хвилин. В окремому посуді з'єднайте борошно і сіль, додайте 1 ст.л. оливкової олії і дріжджову суміш.

  
  

  Влийте воду, що залишилася.

• Приготовану масу викладіть на стіл і місите 7 хвилин. Після поверніть тісто знову в миску, накрийте плівкою або рушником і залиште на 40 хвилин.
  

  За цей час воно має збільшитися в 2 рази.

• Готову суміш розтягніть руками до тонкої коржі, викладіть його на деко, змащене маслом.
  

• Покладіть в сковорідку консервовані помідори, подрібнений часник, базилік, сіль і перець, а також оливкова олія. Гасіть інгредієнти до загустіння.
  

  Додайте трохи томатної пасти і остудіть приготовлену суміш.

• Намажте основу начинкою, посипте тертим пармезаном і мацарелла.
  

  Поставте деко з піцою в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 20 хвилин.

Італійська піца Маргарита з кількою: рецепт

Склад:

1. Борошно - 200 г
2. Дріжджі - 1,5 ч.л.
3. Вода - 0,5 ст.
4. Оливкова олія - ??4 ст.л.
   

5. Сіль і цукор - по 1 ст.л.
6. Кілька - 8 шт.
7. Сир (моцарелла) - 300 г
8. Сир (пармезан) - 4 ст.л.
   

9. Консервовані помідори - 5 шт.
10. Базилік - ½- Пуч.

Приготування:

• Розведіть дріжджі і цукор теплою водою.
  

  Залиште суміш на 15 хвилин для бродіння. Просійте в каструлю борошно, додайте 1 ч.л. оливкової олії, дрібку солі і суміш з дріжджів. Вимісити масу і накрийте каструлю рушником.

  
  

  Дайте тесту піднятися, залишивши його на півгодини в теплому місці. Готову масу розкачайте на столі в тонкий корж.

• Розріжте кільки навпіл, обполосніть і висушіть їх.
  

  Крупно порубати базилік. Наріжте моцарелу на невеликі скибочки. Помідори протріть через тертку.

  
  

  Покладіть корж на деко, покладіть на неї нарізаний сир, намажте протертими помідорами, посоліть, поперчіть і збризніть оливковим маслом. Викладіть кільку, базилік і натертий сир пармезан.

  
  
  
  

  Випікайте піцу в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

Італійська піца Каприччіо: рецепт

Склад:

1. Італійське тісто - 200 г
2. Шампіньйони - 150 г
3. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
4. Мариновані помідори черрі - 7 шт.
   

5. Сир (рикотта) - 70 г
6. Сир (пармезан) - 70 г
7. Консервовані оливки з червоним перцем - 10 шт.
8. Копчена ковбаса - 100 г
9. Філе копченого лосося - 100 г
10. Оливкова олія - ??2 ст.л.
    
    
    

11. Кріп, сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Розкачайте тісто в тонкий корж.
• Промийте гриби, очистіть їх і наріжте тонкими скибочками, цибулю - кільцями, ковбасу гуртками.
  

  Сир Рікотта і копчений лосось нашаткуйте тонкими скибочками. Оливки наріжте кружальцями. Помідори черрі - навпіл.

  
  

  Дрібно порубати кріп.

• Змастіть корж оливковою олією, викладіть начинку: гриби з цибулею, ковбасу, сир Рікотта, оливки, рибу, помідори.
  

  Посоліть і поперчіть. Посипте піцу зеленню і тертим сиром пармезан.

  
  

• Покладіть корж на деко, змащене маслом. Помістіть деко в духовку.
  

  Випікайте при 200 градусах 20 хвилин.

Рецепт тіста для італійської піци

Склад:

1. Борошно - 200 г
2. Сіль - ½- ч.л.
3. Дріжджі - 1,5 ч.л.
4. Вода - 150 мл
5. Оливкова олія - ??2 ст.л.
   

Приготування:

• У кухонному комбайні змішайте борошно, сіль, дріжджі, оливкова олія і воду. Замісіть однорідне тісто. Перекладіть приготовлену масу на стіл, посипаний борошном.
  

  Вимішуйте 5 хвилин.

• Перекладіть тісто в окрему миску, змастіть маслом.
  

  Накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно збільшиться в 2 рази.

  
  

• Коли тісто підніметься, місите його ще 2 хвилини. Традиційне італійське тісто для піци готово.