Мариновані кабачки на зиму

Яке літо обходиться без заготовок апетитних солінь! Помідори, огірки, баклажани ... Кабачки ...

Влітку їх легко купити на будь-якому ринку. Відносно невелика вартість і різноманітність страв, які можна приготувати з кабачків, роблять їх частими гостями на будь-якому столі.

Не менш популярне і маринування цих овочів.

Зазвичай при консервуванні на зиму кабачки нарізають кільцями, невеликі плоди розрізають на половинки, заливають оцтовим маринадом, фруктової або овочевий заливкою. Для маринування краще вибирати недостиглі молоді плоди з тонкою шкіркою, ніжною м'якоттю і м'якими насінням.

Мариновані кабачки: рецепт

Класичний рецепт, завдяки якому кабачки виходять ніжними і трохи хрусткими.

Склад:

1. Кабачки - 400-650 гр.
2. Кріп - 1 парасолька
3. Часник - 2 зубчики
4. Чорний і запашний перець - по 3-4 горошини
5. Гвоздика - 2 бутона
6. 1-2 лаврових листки
7. 9% оцет - 2 ст.л.
   

8. Вода - 1 л
9. Сіль - 2 ст.л.
10. Цукор - 2 ст.л.

Приготування:

• Кабачки нарізаємо кільцями товщиною 1-1,5 см.
  

  Бланшируємо в киплячій воді протягом 5 хвилин, дістаємо і потім опускаємо в холодну воду.

• На дно простерилизованной банки кладемо парасольку кропу, гвоздику, часник, перець, лавровий лист.
  

  На спеції укладаємо щільні шари кабачків.

• Готуємо заливку. В 1 л. води додаємо 2 ст. л. солі і цукру.
  

  Доводимо розчин до кипіння.

• Заливаємо кабачки киплячим маринадом. Додаємо оцет.
  

  Банку накриваємо кришкою і стерилізуємо 15 хвилин. Закочує. Перевертаємо догори дном до охолодження.

  
  
  

  Зверху банки краще укутати рушником.

Мариновані кабачки: рецепт без стерилізації

Принадність кабачків в тому, що зніми можна експериментувати. Даний рецепт - чудовий тому приклад. Стерилізацію цілком замінює дворазова заливка киплячою водою, а потім маринадом.

Завдяки цьому час приготування зменшується.

Склад:

1. Крупний молодий кабачок - 1 шт.
2. 9% оцту - 3 ст.л.
   

3. Велика кам'яна сіль - 1 ст. ложка з гіркою
4. Цукор - 1 ст. л з гіркою
5. Листя хрону
6. Парасольки кропу
7. Лавровий лист - 1-2 шт.
8. Часник - 2-3 зубчики
9. Чорний перець горошком

Приготування:

• Замочуємо кабачки на 2-3 години в холодній воді.
  

  Нарізаємо їх кільцями або півкільцями товщиною 2 см.

• На дно підготовленої банки викладаємо кріп, лавровий лист, перець, листя хрону, часник.
• Починаємо укладати кабачки щільними рядами.
  

  Після цього приступаємо до заливання і маринаду.

• Заливаємо кабачки на 15 хвилин окропом. Надягаємо на банку пластмасову кришку з дірочками і зливаємо воду в каструлю.
  

  Додаємо 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. великої кам'яної солі. Доводимо розчин до кипіння.

  
  

  Виливаємо в банку з гарячими кабачками 3 ст. л. 9% оцту і закипілий розсіл. Закочує.

Кабачки мариновані по-італійськи

У цьому рецепті поєднанні інгредієнтів, дійсно, нагадує Італію. Помідори і болгарський перець надають закусці тонкий аромат і сонячний вигляд.

Склад:

1. Кабачки -1 кг
2. Помідори - 1 кг
3. Великі цибулини - 2-3 шт.
4. Болгарський перець - 2-3 шт.
5. Часник - 2-3 зубчики
6. Соняшникова рафінована олія - ??2-3 ст. л.
7. Порошок гострого перцю - 1-2 гр.
   

8. Сіль - за смаком
9. 9% оцет - 3 ст. л.

Приготування:

• Кабачки нарізати кубиками, помідори - часточками. Нашаткувати перець, цибулю нарізати півкільцями.
  

  Покришити дрібно часник. Змішати все разом і тушкувати з додаванням олії до м'якого стану.

  
  
  
  

  Додати спеції, сіль, оцет.

• Розкласти гарячу масу в попередньо простерилізовані банки, накрити кришками і ще раз простерилізувати: літрові банки - 15-20 хв., Півлітрові - 7-10 хв.

Кабачки мариновані по-корейськи

Якщо у Вашій родині люблять морква по-корейськи, то за таким же принципом можна замаринувати і кабачки. Головна особливість цього рецепта в способі нарізки.

Склад:

1. Кабачки - 6 кг
2. Гіркий перець - 2шт
3. Морква - 4 шт.
4. Часник - 2 головки
5. 9% оцет - 0,5 л
6. Рослинна олія - ??0,5 л.
7. Цукор - 1 ст. цукру
8. Сіль - 5 ст.л. солі
9. 1 пакетик приправи для корейської моркви

Приготування:

• Натираємо кабачки і моркву.
  

  Найкраще підійде терка для корейських салатів. У Вас повинна вийти тонка довга соломка.

  
  

• Викладаємо моркву і кабачки у велику каструлю, додаємо спеції, олія, оцет, приправу для моркви по-корейськи. Перемішуємо і залишаємо на 1, 5-2 години.
  

• Після закінчення цього часу розкладаємо суміш по чистим банкам. Стерилізуємо 20 хвилин.
  

  Закочує кришки, перевертаємо банки догори дном і ховаємо під рушник до повного охолодження.