Як смачно приготувати сочевицю?

Сочевиця - поширений продукт в індійській та середньо-східній кухні. На Русі вона також була вкрай популярна, з неї пекли навіть хліб.


Але з появою картоплі, цю крупу незаслужено забули, а адже з неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв.



Сочевиця - це культура сімейства бобових, багата білком і практично не містить жирів. За своєю поживністю вона не поступається м'ясу.


Завдяки тому, що в чечевиці багато заліза, при тепловій обробці, вона не втрачає корисних властивостей. Ця крупа вважається одним з найкращих продуктів для людей, які дотримуються правильного харчування.

Як правильно вибрати сочевицю?

Переоцінити переваги цієї крупи складно, але що б повною мірою насолодитися її прекрасним смаком, потрібно спочатку зробити правильний вибір. У сочевиці безліч сортів, і спосіб приготування багато в чому залежить від виду крупи.

Форма і розмір сочевиці можуть бути абсолютно різними, але зерна завжди краще вибирати цільні.

Як смачно приготувати сочевицю?

  1. Французька сочевиця має зелений колір. Це недостигла крупа, вона прекрасно тримає форму і вариться довше інших видів. Чудово підходить для приготування салатів і м'ясних страв.


  • Жовта чечевиця - це очищена зелена. Прекрасно поєднується з овочами і підходить для супів і пюре.

  • Сочевиця Пардіні - це дозріли зерно. Вона дуже швидко вариться і має легкий горіховий аромат, підходить для запіканок, супів, до тушкованого м'яса і закусок.

  • Єгипетська сочевиця червоного кольору, не має оболонки. Вариться швидко, використовується для пюре, супів і овочевих рагу.

  • Чорна сочевиця або білуга - схожа на чорну ікру, використовується в овочевих стравах, супах і салатах.
  • Як смачно приготувати сочевицю?

    Сочевицю краще не замочувати, а просто перебрати, відокремлюючи погані боби і камінчики, а потім пару раз промити під проточною водою. Для салатів її потрібно варити найменше, для супів і пюре довше.


    Вона закладається у вже киплячу воду, дотримуючись співвідношення 1: 2 (1 ст. Крупи на 2 ст. Води). Як тільки крупа виявилася у воді, вогонь потрібно відразу ж пригасити до мінімуму і варити 15- 45 хвилин, в залежності від страви, яку хочете приготувати і сорти сочевиці.


    Солити потрібно за 5-6 хвилин до готовності. Після варіння боби набувають ніжний горіховий смак. Варити можна не тільки у воді, а використовувати м'ясний і грибний бульйон або додати у воду невелику кількість вина, а поле закінчення варіння - столову ложку лимонного соку.

    Якщо Ви варите сочевицю як гарнір, покладіть в неї шавлія, розмарин, селера, лавровий лист, гвоздику і т.д. Чудово доповнять смак цибулю, часник і помідори.


    Також можна використовувати різні гострі соуси: томатні, оцтові, гірчичні. Прекрасно поєднується з соусом на основі оливкової олії з додаванням соку лимона, м'яти і базиліка.

    Як приготувати суп з сочевиці?


    Дуже простий, наваристий і смачний супчик, який готується буквально за 15 хвилин. Для людей, які весь день проводять на роботі, а ввечері зовсім не залишається сил на готування - це ідеальний варіант!


    Головне, заздалегідь заготовити курячий або будь-який інший нежирний бульйон.

    Швидкий суп із сочевиці

    Швидкий суп із сочевиці

    Склад:

    1. Бульйон - 2-2,5 л
    2. Сочевиця червона - 250 г
    3. Помідори - 2 шт.
    4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
    5. Сіль, перець, спеції (коріандр, куркума і італійські травички) - за смаком
    6. Оливкова або інше рослинне масло - 1-2 ст.л.
    7. Морква - 2 шт.

    Приготування:

    • Курячий бульйон поставити на плиту, довести до кипіння і висипати в нього сочевицю.
    • Цибулю і моркву очистити, помідор залити окропом і позбавити від шкірки.

      Цибулю і помідор нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Сковороду розігріти з невеликою кількістю рослинної олії і зробити піджарку.


      Всипати порізані кубиками помідори і трохи загасити.

    • Перевірити сочевицю на готовність, звичайно це 5-7 хвилин після закипання, покласти піджарку, посолити, поперчити і додати спеції. Поварити ще 2-3 хвилини.

    • Дати супу трохи настоятися, можна видавити кілька зубчиків часнику. Подавати з рубаною зеленню.

    Сочевичний суп з копченостями

    Прекрасний супчик з копченим ароматом і насиченим смаком.

    Сочевичний суп з копченостями

    Склад:

    1. Копчені реберця і рулька - 500 г
    2. Ріпа - 2 шт.
    3. Морква - 2 шт.

    4. Сіль, спеції, червоний мелений Вода - 3 л
    5. Сочевиця - 300 г
    6. Цибуля - 2 шт.
    7. перець, зелень - за смаком

    Приготування:

    • Каструльку з водою довести до кипіння.

      Сочевицю промити і відправити вариться. Туди ж покласти реберця.

    • Ріпу почистити і нарізати кубиками і додати до сочевиці.

    • Цибулю, моркву очистити і обсмажити на олії до золотистої скоринки, покласти в суп.
    • Рульку порізати великими шматками і викласти в суп, коли сочевиця і ріпа будуть майже готові. Після, поперчити і додати спеції.

    • Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати супу настоятися.

    Що можна приготувати з сочевиці?

    Салат із сочевицею і сиром

    Салат із сочевицею і сиром

    Склад:

    1. Сочевиця (краще зелена) - 200 г
    2. Петрушка і базилік - 1 пучок
    3. Сир сулгуні - 200 г
    4. Помідори - 3 шт. (Або 10 шт. Черрі)
    5. Оливкова олія - ??2-3 ст.л.
    6. Сік лимона - за смаком
    7. Сіль - за смаком

    Приготування:

    • Сочевицю відварити з лавровим листом, трохи посолити.

      Промити і дати охолонути. Скласти в салатницю.

    • Помідори і сир нарізати кубиками, якщо черрі - розрізати навпіл.


    • Зелень дрібно посікти. Салат заправити оливковою олією і соком лимона, посолити за смаком.

    Овочеве рагу з сочевицею

    Овочеве рагу з сочевицею

    Склад:

    1. Червона цибуля - 1 шт.
    2. Солодкий перець - 1/2 шт.
    3. Селера - 1 стебло
    4. Оливкова мало - 2 ст.л.

    5. Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
    6. Яйця - 2-3 шт. (Залежить від кількості порцій)
    7. Шампіньйони - 5-6 шт.
    8. Шпинат молодий - 200 г
    9. Сочевиця французька - 200 г
    10. Часник - 2-3 зубчики
    11. Сіль, перець, прованські трави - за смаком

    Приготування:

    • Сочевицю відварити до готовності.


    • Лук очистити і нарізати півкільцями, часник і селеру дрібно посікти.
    • У глибоку сковороду налити 1 ст.л. оливкової олії і обсмажити цибулю, часник і селеру.

    • Морква очистити, нарізати кубиками і відправити до овочів.
    • Солодкий перець позбавити від насіння, порізати кубиками, а гриби пластинками і теж покласти обжарюватися.

    • Накрити кришкою і тушкувати до повної готовності овочів.
    • Додати в сковороду нарізану шпинат і сочевицю, перемішати, влити бальзамічний оцет, посолити, поперчити і приправити спеціями.

    • На іншій сковороді підсмажити яйця.
    • Подавати порційно, викладаючи на кожну тарілку гіркою, а зверху смажене яйце.

    Як приготувати сочевицю в мультиварці?

    Сочевиця каррі в мультиварці

    Сочевиця каррі в мультиварці

    Склад:

    1. Оливкова олія - ??1 ст.л.
    2. Зелена цибуля - 4 пера
    3. Помідори - 3 шт.

    4. Часник - 2 зубчики
    5. Тертий імбир - 50 г
    6. Бульйон овочевий або вода - 500 мл.
    7. Цибуля - 2 шт.

    8. Сочевиця - 500 г
    9. Солодкий перець - 1 шт.
    10. Морква - 2 шт.
    11. Лавровий лист - 1 шт.

    12. Порошок каррі - 1 ст.л.

    Приготування:

    • Цибулю, моркву, перець, помідори нарізати кубиками. У мультиварку налити оливкова олія, засипати овочі і вибрати режим Підсмажування або Без кришки і обсмажити овочі 10-12 хвилин.

    • Всипати в мультиварки сочевицю, влити гарячий бульйон, покласти лавровий лист, часник, посолити, поперчити, додати каррі, імбир і нарізані пір'я зеленої цибулі.
    • Закрити кришку і вибрати режим Бобові або Рис на 10 хвилин.

    • Подається з рубаною кінзою.


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Кулінарія

    СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!