Як смажити кальмари? Як смажити кальмари з цибулею: смачний рецепт

Кальмари завжди були, є і будуть дуже смачним делікатесом, який використовується в багатьох кухнях світу. Сьогодні їх консервують, смажать і гасять. Цей делікатес подається тільки в кращих ресторанах світу.

Але, адже, якщо знати, як смажити кальмари, можна приготувати це смачне блюдо і самостійно вдома.

Середземноморська кухня являє просто величезна кількість різних і неймовірно смачних рецептів приготування смажених кальмарів. Їх подавали ще в Стародавній Греції під назвою «крилата риба».

Щоб правильно приготувати кальмарів, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

• Перед тим як смажити або варити морепродукти, треба спочатку тушки злегка відбити, так як філе не повинно стягтися;
• У тому випадку, якщо використовуються заморожені морепродукти, тоді розморожуватися вони повинні тільки на повітрі або у воді, з додаванням невеликої кількості солі. Ні в якому разі не можна використовувати мікрохвильовку;
• Важливо знати, скільки смажити кальмари.

Будь термічна обробка повинна тривати лише кілька хвилин, тому в цьому випадку вони повністю збережуть не тільки поживні, а й смакові властивості.

Смажені кальмари з часником

Склад:

1. Заморожені кальмари - 1,5 кг.
2. Часник - 3-4 зубчики
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Олія - ??3-4 ст. л.
5. Сіль - 1 ч. Л.

Приготування:

• Перед тим, як приступати безпосередньо до смаження кальмарів, спочатку вони повинні розморозитися.
  

• Як тільки морепродуктирастают, злийте всю воду, а потім очистіть філе від плівочки.
• Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, вимийте і наріжте тоненькими півкільцями.
  

  Подрібнену цибулю обсмажте протягом 10 хв. в сковороді з заздалегідь розігрітою рослинною олією.

• Очистіть часник і подрібніть. Приблизно за одну хвилину до закінчення смаження цибулі, в сковороду додайте часник.
  

• Розморожену тушку кальмара наріжте не дуже товстими кільцями. Підготовлений кальмар перекладається в сковороду з цибулею і часником, злегка посоліть.
  

  Всі інгредієнти добре перемішайте і прожарьте на приблизно 2 хв. на сильному вогні.

• Через 2-3 хв. сковороду зніміть з плити і накрийте кришкою, залиште на час, щоб кальмари настоялися.
  

• При бажанні в цей рецепт можна додати і гриби. У цьому випадку гриби обсмажуються окремо, а потім змішуються з кальмарами.

Як смажити кальмари з цибулею?

Смажені кальмари з овочами

Склад:

1. Кальмари - 500 гр.
2. Масло рослинне, перчик чорний, сіль - за смаком
3. Солодке біле вино - ½- ст.
   

4. Базилік - 1 пучок
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. Солодкий перець - 1 шт.
7. Кабачок - 2 шт.
   

8. Часник - 2 невеликих зубчики
9. Помідори (свіжі) - 2 шт.

Приготування:

• Спочатку нарізається цибулю тонкими півкільцями.
  
  

  Після його треба прожарити на розігрітому оливковому маслі протягом декількох хвилин.

• У сковороду додайте нарізані невеликими кубиками кабачок і солодкий перець. Овочі смажаться всього кілька хвилин.
  

• Додайте подрібнені помідори, які треба заздалегідь очистити від шкірки. Далі овочі приправте невеликою кількістю солі.
  

• Добре помийте і очистіть від плівки тушки кальмарів, а потім наріжте тонкою соломкою (можна колечками). Кальмари перекладіть в сковороду з овочами.
• У сковороду додайте солодке біле вино, спеції.
  

  Приблизно за хвилину до закінчення приготування, додайте подрібнений базилік і часник.

• Все добре перемішайте і протушкувати ще 1 хв., А потім зніміть з плити сковороду і залиште приблизно на 10 хв., Щоб страва могло як слід настоятися.
  

Як смажити кальмари кільцями?

Знаючи, як смажити кальмари кільцями, легко буде приготувати морепродукти і за цим рецептом.

Смажені кальмари з картоплею

Склад:

1. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
2. Чорний мелений перчик, сіль - за смаком
3. Молоко - 2 ст.
   

4. Борошно пшеничне - 2 ст. л.
5. Рослинна олія - ??1 ст.
6. Паста томатна - 2 ст. л.
7. Кальмари - 1 кг.
   

8. Картопля - 5-6 шт.

Приготування:

• Очистіть кальмари від плівочки, гарненько промийте, а потім наріжте тоненькими кільцями.
  

  Філе кальмара обваляйте в невеликій кількості борошна, після чого обсмажте в добре розігрітій олії.

• В окремій сковороді доведіть до золотистого кольору дрібно нарізану і панірований в борошні ріпчасту цибулю.
  

  У сковороду додайте томатну пасту, яка заздалегідь розлучається молоком. Якщо немає молока, то можна розвести кип'яченою водою. Отриманим соусом залийте кальмари.

  
  

• Додайте трохи солі і спецій, кальмари тушатся приблизно 20 хв.
• Очистіть картопля, промийте і наріжте тонкою соломкою, після чого злегка обсмажте в сковороді.
  

  До обсмаженого картоплі додайте кальмари разом з соусом.

Смажені кальмари з рисовим вином

Склад:

1. Кальмари - 800 гр.
2. Рисове вино - 5 ст. л.
3. Бульйон курячий - 3/4 ст.
4. Морква - 1 шт.
   
   
   

5. Імбир, цибуля зелена - за смаком
6. Масло рослинне - 3 ст. л.

Приготування:

• У велику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Як тільки вода закипить, опустіть підготовлене філе кальмарів.
  

  Проваріть приблизно 3 хв., Після чого злийте воду і злегка остиглий кальмар наріжте тонкими смужками.

• На плиту поставте сковороду і розігрійте в ній рослинне масло.
  

  Далі додайте подрібнену цибулю, часник, морква, подрібнену на дрібній тертці і імбир. Не перестаючи заважати, протушкувати овочі 2 хв.

  
  

• Додайте в сковороду вино, добре перемішайте і протушкувати ще кілька хвилин.
• У сковороду влийте курячий бульйон і варіть до загустіння.
  
  
  

  Потім додайте смужки кальмарів і смажте всі разом 2 хв.

Смажені кальмари в сухарях

Склад:

1. Яйця - 2 шт.
2. Майонез - 1 ст. л.
3. Сметана - 1 ст. л.
4. Масло вершкове, рослинне - за смаком
5. Панірувальні сухарі - за смаком
6. Спеції, сіль - за смаком
7. Кальмари - 500 гр.
   

Приготування:

• Візьміть кальмари, добре вимийте, зніміть плівку і наріжте тонкими кільцями (можна соломкою).
• Збийте яйця, додайте сметану, майонез, перець, сіль і все добре перемішайте.
  

• Підготовлені кальмари вивалявся в приготованому соусі і панірувальних сухарях.
• На плиту поставте сковороду, розігрійте невелику кількість рослинної або вершкового масла і обсмажте морепродукти протягом декількох хвилин.
  

• Як тільки кальмари будуть готові, перекладіть їх на блюдо, застелене паперовим рушником, який вбере всі залишки жиру. Потім перекладіть їх на блюдо, прикрасьте маринованими овочами і свіжою зеленню.

Кальмари з цибулею і сметаною

Склад:

1. Мелений чорний перець, свіжий кріп - за смаком
2. Олія - ??20 мл.
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
   

4. Сметана - 200 мл.
5. Кальмари - 500 гр.

Приготування:

• Цибулю очистіть від шкірки, добре вимийте і наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
  

• Поставте на плиту сковороду, гарненько розігрійте олію, після чого злегка обсмажте цибулю.
• У киплячій воді відваріть кальмари, а потім очистіть від шкірки.
  

  Ретельно промийте, після чого видаліть і всі нутрощі, а також хрящові стрілки. Далі кальмари наріжте тонкими смужками (не ширше 0,5 см.)

• Морепродукти змішайте зі смаженою цибулею, а потім введіть сметану (приблизно 3 ст. Л.), Злегка приправте свіжомеленим чорним перчиком.
  

• Протушкувати кальмари з цибулею і сметаною приблизно 5 хв. під закритою кришкою на середньому вогні. Залиште в сковороді 10 хв., Щоб страва могло як слід настоятися.
  

• Перед самою подачею прикрасьте подрібненим свіжим кропом.