Суп з щавлю консервованого. Суп із щавлю з яйцем.

З настанням літа рецепти, що включають в себе сезонну зелень і овочі, стають особливо популярними. Саме час насолоджуватися всім, що виростає на грядці і запасатися вітамінами.

До того ж це прекрасний привід згадати страви зі свого дитинства. Наприклад, такі, як суп з щавлю.

Класичний зелений суп з щавлю з кропивою

Самим весняним і вітамінізованим варіантом, а також придатним в будь-якій дієті, включаючи вегетаріанську, є суп з щавлю з кропивою або зелений борщ. Для багатьох подібний тандем здасться дивним.

Тим більше що остання трава явно асоціюється далеко не з кухнею. Але насправді, рецепт і справді досить цікавий. Зокрема, приверне він увагу дівчат, охочих підкоригувати фігуру.

Суп з щавлю засвоїться значно легше, ніж на м'ясному бульйоні.

Склад:

1. Вода - 3 л.
2. Картопля - 1 кг.
3. Моркву і цибулю - по 1 шт.
   

4. Щавель і кропива - по пучку
5. Яйця - 4 шт.
6. Вершкове масло - 4 ч.л.,
7. Приправи - за смаком

Приготування:

• Першим ділом відварюються яйця.
  

  Після чого 2 з них відкладаються на заключний етап для прикраси, а 2 ін. Очищаються і подрібнюються.

• У високій каструлі закипає вода, підсолювати і приймає в себе попередньо очищений і порубаний на кубики картоплю.
  

• На сусідній конфорці нагрівається сковорода з невеликою кількістю вершкового масла. У ній пасерують пропущена через тертку моркву.
• Старанно промита кропива занурюється в окріп, щоб прибрати гіркоту.
  

  Щавель полощеться у холодній воді. Зелень рветься або нарізається, укладається в каструлю разом з морквою.

  
  

• У тій же сковороді пасерують нашаткована цибулина і теж вирушає в майбутній суп. Варка проводиться до моменту, коли кубики картоплі не почнуть при проколи вилкою розпадатися.
  

  Тоді в блюдо підкладаються яйця. Всі витримується ще протягом 10 хв. під кришкою.

  
  

  Суп присмачується приправами і розливається по тарілках.

Суп із щавлю з яйцем на яловичому бульйоні

Приготований на наваристому м'ясному бульйоні, суп з щавлю є практично класикою. У більшості випадків для цього використовується яловичина на кістці, але нерідко її замінюють нежирним шматком свинини або ситної бараниною.

До того ж, можна приготувати експрес-варіацію такої страви, якщо робити його з м'ясними фрикадельками. І той, і ін. Спосіб слід розглянути окремо і у всіх подробицях.

Склад:

1. Яловичина на кістці - 600 гр.
2. Картопля невеликого розміру - 4 шт.
3. Цибуля - 1шт.
   

4. Щавель і зелений лук - 2-3 пучка
5. Яйця - 2шт.

Приготування:

• У будь-який не дуже об'ємною каструлі обварюється м'ясо. Для цього воно відправляється в киплячу воду.
  
  

  На середній потужності під прикритою кришкою готується 10-15 хв. і перекладається в іншу каструлю з незакіпевшей водою.

• Після закипання протягом 45 хв. яловичина вариться.
  

  Такі маніпуляції з бульйоном дозволяють добитися ідеального балансу між наваристий і відсутністю зайвого жиру. Крім того, з урахуванням якості м'яса, що надходить на прилавки більшості магазинів, воно повинно проходити первинну термічну обробку.

  
  

• Картопля очищається і нарізається на тонкі соломки, закидається в каструлю разом з 1 ч.л. солі і парою горошінок чорного перцю. Через 25 хв. туди ж потрібно закласти нарізану на 4 частини ріпчасту цибулину, старанно промитий і подрібнений щавель.
  

• Страві необхідно ще 8-10 хв. на повну готовність. В окремій ємності варяться яйця, до якого стану - вирішувати Вам. Можна зробити «круто», проваривши 10 хв., А можна залишити жовток більш м'яким.
  

• Перед подачею супу до столу вони ріжуться навпіл, цибульні пір'я нарізаються і підсипаються в тарілку. При бажанні допустимо додати в блюдо сметану або сухарики.

Щоб зробити швидку версію, доведеться перекрутити у фарш позбавлену прожилок свинину і яловичину, взяту в співвідношенні 1: 1. Загальний обсяг повинен скласти близько 500 гр.

Він залежить від того, наскільки наваристим потрібен бульйон і як багато м'яса хочеться отримати. Фарш просолюється і вимішується, в нього закладається подрібнена цибулина.

Після чого з еластичного кома, в який перетворено м'ясо, створюються дрібні фрикадельки.

У великій каструлі закипає 2-2,5 л. Води. У неї закидаються фрикадельки, після чого проварюються 10-15 хв. на середньої потужності.

У цей час очищаються 2-3 дрібних картоплини, ріжуться кубиками і закладаються до м'яса. Ріпчаста цибулина пасерують і відправляється до них же.

При бажанні в каструлю можна додати лавровий лист.

Пучок щавлю промивається, позбавляється надмірної вологи і рветься на шматочки. Його додають через 20 хв. після закладання картоплі.

Блюдо солиться і нудиться під кришкою ще 3 хв. Суп подається зі сметаною і половиною відвареного яйця.

Курячий суп з щавлем: рецепт з фото

На курці суп виходить нітрохи не гірше, ніж на яловичині. Урізноманітнити рецепт можна, прибравши з інгредієнтів картоплю і додавши сочевицю і болгарський перець.

Жирність страви легко контролюється підбором основи для бульйону. Грудка буде найбільш дієтичної, а крила і стегна дадуть ситність.

У будь-якому випадку птицю необхідно ошпарити протягом 15 хв., Як це вироблялося з яловичиною. Такий прийом потрібен для вимивання зайвого білка, пеніциліну і жиру.

Склад:

1. Вода - 3 л.
2. Сочевиця - 3 ст.л.
3. Куряча грудка - 1 шт.
4. Болгарський перець -1 шт.
   

5. Щавель -1 пучок
6. Яйце - 1шт.
7. Кріп, житні сухарі, сіль - за смаком

Приготування:

• У кипляче воду закладається сочевиця.
  

  Через 15 хв., Проведених в стані кипіння, до неї опускається обварений куряча грудка без шкіри. Вони проварюються ще 20 хв. з моменту закипання і підсолювати.

  
  
  
  

• Перетворений на тонкі кільця болгарський перець зсипається в каструлю. Туди ж опускається промитий і порваний пучок щавлю.
  

• Куряче яйце старанно збивається віночком в мисці і обережно виливається в каструлю. У цей момент блюдо потрібно збивати, щоб воно зчепилося правильно.
  

  Через 5-7 хв. суп можна подавати, посипавши його кропом і житніми сухариками.

Грибний суп з щавлем: рецепт з фото

Любителі грибів можуть спробувати для себе щось не заїжджене. У сезон, звичайно, гриби краще купувати свіжі, а взимку для страви цілком згодяться сухі або заморожені. Які саме взяти - непринципово.

Багато радять використовувати білі гриби або печериці, посилаючись на те, що їх смак цікаво поєднується зі щавлевої кислинкою.

На відміну від інших рецептів, суп з щавлю на грибному бульйоні прекрасно вариться навіть без картоплі. Тим більше що його просто немає сенсу заважати з іншими ситними компонентами.

Склад:

1. Гриби - 300 гр.
2. Вода - 3л.
3. Цибулю, моркву -1 шт.
   

4. Кріп, щавель, петрушка - по 1 пучку

Приготування:

• Гриби промиваються і очищаються. Нарізати їх можна хоч пластинками, хоч кубиками.
  

  Їх потрібно опустити в холодну воду, після чого довести до кипіння. Протягом 15 хв. на убавленій вогні необхідно постійно знімати піну.

  
  

• Ріпчаста цибулина і середніх розмірів морква очищаються і шинкують. Можна пропустити через тертку. Потім вони зсипаються в сковороду і пасерують 2-3 хв.
  

  У цей час промиваються пучки кропу, петрушки і щавлю, подрібнюються і закидають в каструлю. За ними слідують пасеровані овочі, а також щіпка солі.

  
  

  15 хв. на варіння під кришкою, і готовий суп можна розливати по тарілках.

Як приготувати суп з щавлю консервованого?

Алгоритм роботи з консервованим щавлем при варінні супу на його основі нічим не відрізняється від схем, розглянутих для свіжої зелені. На ті ж 3 л води і 0,5 кг м'яса замість 1-2 пучків щойно зірваного на грядці щавлю зазвичай доводиться 700 гр. консервованого продукту.

Завантажується в каструлю він так само в самому кінці.

Подобається такий продукт далеко не всім, оскільки смак дещо змінюється. Якщо немає бажання використовувати магазинну консервацію, заготовити щавель для супу можна і самостійно.

Для цього він просто промивається, відбирається так, щоб листя траплялися тільки без плям і сухості. Потім закладається в скляну банку, утрамбовується і заливається підсоленою водою.

Концентрація солі - на Ваш смак. Можна навіть обійтися без неї, якщо просто ошпарити щавель окропом і прибрати в банки.

Закрутка проводиться звичним способом.