Класичний бісквіт: як приготувати? Рецепти тіста і просочення для бісквітів

Багато хто стикався з типовою ситуацією «гість на порозі». І якщо Вам належить чаювання, а нічого підходящого під рукою немає, згадайте, як піч бісквіт.


Якщо Ви цього не знаєте, неодмінно скористайтеся одним з рецептів. Готується він просто, а в результаті Ви отримуєте прекрасне блюдо до чаю.




Різні просочення допоможуть Вам створити неповторний аромат. Крім того, бісквіт може стати основою для різноманітних тортів і рулетів.

Класичний бісквіт: рецепт

Класичний бісквіт: рецепт

Склад:

  1. Цукор - 1 ст.
  2. Яйця - 4 шт.,
  3. Борошно - 1 ст.,
  4. Ванілін - на кінчику ножа

Приготування:

  • Відокремте яєчний білок від жовтків.

    Почніть збивання білка на повільній швидкості міксера, поступово додаючи по 1 л цукор, а також ванілін.

  • Коли білок стане білого кольору і придбає щільну консистенцію, починайте додавати в масу по 1 л жовток, при цьому, не зупиняючи збивання.

  • Борошно просійте в білок і обережно вмішайте її в загальну масу, використовуючи ложку. Готове тісто влийте в форму для випікання.

    Форму з тістом помістіть в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте при цій температурі не більше 25 хв.

  • Поки бісквіт випікається, не відчинити дверцята духовки, в іншому випадку він осяде.

    Коли випічка буде готова, дістаньте її, викладіть на тарілку і дайте охолонути.

  • Класичний бісквіт можна використовувати як самостійну страву або для приготування тортів і тістечок.

Пишний бісквіт: рецепт

Пишний бісквіт: рецепт

Склад:

  1. Яйце - 4 шт.
  2. Борошно -130 г
  3. Цукор - 180 г
  4. Ванілін - щіпка
  5. Сіль - щіпка
  6. Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.

Приготування:

  • Борошно просійте і візьміть потрібну кількість.

    Також відразу відміряйте цукор. Так всі інгредієнти будуть в потрібних пропорціях, і Вам не доведеться відволікатися на замір кількості під час замішування тіста.


  • Білки відокремити від жовтків і відправте в холодильник. Яєчні жовтки збийте з цукром і ваніліном, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі. Якщо цукор не розчинився, нічого страшного.

  • Вийміть з холодильника білки і почніть збивання в чистій сухій посуді, додавши сіль. Збивання потрібно виробляти сухими віночками в одному напрямку.

    До вже досить добре збитим білкам, додавайте жовтки по ложці, не припиняючи збивання. У результаті повинна вийти блідо-жовта маса.



  • В отриману яєчно-цукрову масу умішайте вручну борошно. Для зручності робіть це не ложкою, а віночком.

    Борошно при цьому потрібно просівати невеликими порціями. Точно так само необхідно вчинити і з кукурудзяним крохмалем.

  • Форму для випікання змастіть маслом і акуратно вилийте в неї тісто.

    Тісто у формі помістіть в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати бісквіт потрібно протягом 25 хв, не відкриваючи духовку перші 15 хв.


    Готовність бісквіта перевіряйте за допомогою дерев'яної шпажки.

Рецепт смачного бісквіта в мультиварці

Рецепт смачного бісквіта в мультиварці

Склад:

  1. Яйця - 5 шт.
  2. Цукор - 1 ст.
  3. Борошно - 1 ст.

  4. Какао - 2 ст. л.
  5. Ванілін - 1 пакетик

Приготування:

  • Яйця збийте до утворення легкої пінки за допомогою міксера. Потім всипати цукор дрібними порціями, продовжуючи при цьому збивати.

    Коли весь цукор виявиться в мисці, продовжуйте збивання ще близько 10 хв.

  • Потім в тісто потрібно вмішати за допомогою ложки просіяне борошно і ванілін. Заважати потрібно акуратно, піднімаючи тісто знизу вгору.

  • Готове тісто розділити на 2 частини. У 1 з частин додайте какао. При цьому пам'ятайте, що какао садить тісто, тому вмішувати його потрібно акуратно і поступово.

  • Чашу мультиварки змастіть маслом. По черзі вливайте в неї біле тісто і тісто з какао. Намалювати візерунок можна за допомогою зубочистки.

  • Коли тісто повністю поміщено в мультиварку, закрийте кришку і встановіть час 45 хв, вибравши режим «Випічка». Після закінчення заданого часу залиште бісквіт в мультиварки ще на 15 хв.

Сироп для бісквіта: як приготувати?

Для просочення бісквіта використовуються різні сиропи. Вони допомагають зробити випічку соковитіше і надати їй нові відтінки смаку.

Сироп для бісквіта: рецепт

Сироп для бісквіта: як приготувати?

Склад:

  1. Цукор - 4 ст. л.
  2. Вода - 6 ст. л.

Приготування:

  • Воду і цукор помістіть в невелику каструльку і поставте на невеликий вогонь.
  • Суміш потрібно довести до кипіння.


    Щоб сироп не пригоріла, його потрібно безперервно помішувати.

  • Кип'ятити суміш не потрібно, головне, довести її до стану, коли розчиниться цукор.

  • Доведений до кипіння сироп необхідно зняти з вогню і остудити приблизно до 37-40 градусів. Класичний цукровий сироп для просочення бісквіта готовий.

Полуничний сироп для просочення бісквіта

Сироп для бісквіта: як приготувати?

Склад:

  1. Полуниця - 300 г
  2. Цукор - 50 г
  3. Вода - 300 г
  4. Коньяк - 1 ст.л. на 200 г сиропу.

Приготування:

  • З полуниці необхідно вичавити сік.

    При приготуванні цукрового сиропу, додайте у воду цукор і макуха полуниці. Отриману суміш кип'ятіть на повільному вогні близько 5 хв.




  • Одержаний сироп необхідно процідити і додати в полуничний сік. Сік з сиропом знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть 3 хв. Готовий полуничний сироп знову процідіть і залиште остигати.

    У остиглий сироп влийте коньяк і перемішайте. Вийшла сумішшю просочіть бісквіт.

Кавовий сироп для просочення бісквіта

Сироп для бісквіта: як приготувати?

Склад:

  1. Мелена кава - 2 ч. Л.
  2. Вода - 200 мл
  3. Цукор - 2 ст.л.
  4. Коньяк - 1 ст.л.

Приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати кавовий настій.

    Для цього мелену каву залийте окропом і на невеликому вогні доведіть до кипіння.

  • Після цього накрийте кавовий напій кришкою і дайте настоятися протягом 10-15 хв.

  • Коли настій готовий, процідіть його, додайте цукор і знову доведіть до кипіння. Коли охолоне отриманий сироп, додайте в нього коньяк.

Як просочити бісквіт сиропом?

Перш ніж просочувати бісквіт сиропом, визначте тип отриманого коржа. Якщо корж маслянистий і вологий, сиропу потрібно небагато, якщо сухуватий - готуйтеся витратити досить велику кількість суміші.

Для розподілу сиропу по коржу добре підходить пульверизатор. Наберіть в нього сироп, поки він теплий і рівномірно розпилюйте.


Якщо такої речі під рукою немає, скористайтеся для просочення звичайної ложкою.

Намагайтеся розподіляти сироп рівномірно, інакше в одному місці він може протекти, а в ін. Його буде недостатньо, і бісквіт залишиться сухим. Коли просочення закінчена, відправте бісквіт в холодильник на 5-6 год або на всю ніч.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Кулінарія

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Випічка з полуницею

Випічка з полуницею

Випічка з полуницею завжди асоціюється з теплим літом, домашнім затишком і ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!