Як смажити каштани на сковороді і в духовці? Технологія та рецепт

Кожен з нас любить смачно і ситно поїсти. Часто перед господинями постає питання: що ж приготувати, щоб порадувати близьких і не витратити на це багато зусиль і часу?

Якщо ви дійсно хочете здивувати рідних, спробуйте приготувати смажені каштани!

Багато хто, напевно, навіть не знають, що каштани їстівні, але це дійсно так. А якщо їх ще й правильно приготувати, то страва вийде незвичайним, смачним і орігінальним.Каштани є улюбленими ласощами ще з давніх часів.

Самі древні римляни і греки любили їсти їх на десерт і вприкуску з винами. Каштани мають широке поширення в європейській кухні.

Вони входять в меню багатьох ресторанів у Франції, Італії та ін. Місць, які знають толк в їжі. Наприклад, в Парижі каштани готують прямо на вулиці на спеціальних великих сковородах і тут же пригощають ними перехожих.

Більш того, у Франції їх печуть на вогнищах, на сковородах зі спеціальними отворами, варять з них супи, подають з морепродуктами і навіть роблять хліб і солодощі з каштановою борошна.

Як правильно смажити каштани?

За смаком каштани нагадують щось середнє між горіхом і картоплею. Якщо є їх сирими, то вони будуть хрусткими, якщо ж отваріть- стануть м'якими. Каштан використовують під основу страви.

Їх можна купити в звичайних магазинах на вагу, в замороженому вигляді і в банках у вигляді готового пюре. Але ще простіше знайти каштани прямо на вулиці, адже вони активно ростуть на деревах восени.

Але будьте обережні! Якщо ви вирішили самі збирати каштани, потрібно знати які плоди брати можна, а від яких краще відмовитися. З вигляду всі вони однакові і покриті коричневою шкаралупою.

Ось тільки вживати в їжу можна далеко не все! Їстівні каштани злегка витягнуті і схожі на цибулини. Дерева, на яких вони ростуть, мають різьблені, зубчасті листочки, які кріпляться до гілок за допомогою черенка.Еслі ж листя нагадують кленові, краще каштани з них не зривати, тому можна легко отруїтися.

Коли ви розколіть такий плід, то побачите, що горіхи у них круглої форми і злегка рельєфні.

Каштани украй корисні для здоров'я, як і у всіх інших горіхах в них містяться природні рослинні білки і вуглеводи, які легко засвоюються організмом. У них є такі важливі речовини, як аскорбінова і фолієва кислоти, калій, мідь, залізо і цинк.

Як смажити каштани на сковороді?

Спочатку їх треба обов'язково надрізати. Робити це можна за допомогою ножиць або звичайного ножа.

Надрізати збоку, щоб злегка торкнутися сам горіх. Робиться це для того, щоб при смаженні з каштанів вільно виходив пар.

Якщо каштани не молоді і м'якоть в них зморщена, можна додати до них трохи води або накрити вологим рушником. Це дозволить їм гарненько пропарити.
Отже, тепер, коли ми навчилися вибирати і обробляти каштани, саме час навчитися їх готувати!

Каштани потрібно очистити від оболонки і прибрати гіркі прожилки. Далі їх слід натерти за допомогою щітки і помити звичайною водою.

Після цього, як ми вже говорили, потрібно зробити в каштанах надрізи або просто глибоко проткнути їх виделкою.

Візьміть будь-яку велику сковорідку з товстими стінками, найкраще підійде спеціальний посуд для гриля. Далі добре розігрійте її і викладіть каштани. Ніякого масла додавати не треба!

Не забувайте про те, що каштани треба обов'язково прикривати кришкою і смажити їх на помірному вогні. Якщо вони почнуть потріскувати і лопатися, просто струшуйте сковороду.

Не поспішайте відразу остуджувати блюдо. Вони гарні гарячими!

Грунтовно варто підійти до вибору посуду. Є спеціальні сковороди для смаження каштанів.

Їх відмінна особливість-маленькі дірочки на дні.

Важливі правила смаження:

• Чи не смажте каштани занадто довго. Якщо перегартувати плоди, Ви не зможете їх розгризти!
• Їжте горіхи гарячими, а інакше вони втратять смак і поживні речовини.

Наприклад, в коморах.

Як смажити каштани в духовці?

Ще один цікавий спосіб приготування каштанов- це запікання в духовке.Для початку їх так само треба помити і надрізати.

Далі викладіть плоди на деко і поставте в духовку, розігріту до 220 градусів. Дочекайтеся моменту, коли Ваші каштани почнуть тріскатися і розкриватися.

Це означає, що страва готова і його сміливо можна пробовать.Ви можете додати сіль або цукор для надання йому пікантного смаку.

А ось ще один цікавий рецепт приготування каштанів у духовці.

Склад:

1. Каштани - 500 гр.
2. Яйця - 2шт.
3. Сир - 200 гр.
   

4. Панірувальні сухарі, мускатний горіх, сіль і перець за смаком

Приготування:

• Натріть на тарілку горіх, сир, додайте панірувальні сухарі і перець.
• В окрему миску розбийте яйця і покладіть туди каштани.
  

• Далі з'єднайте отриману суміш із сирною, і викладіть все в змащену маслом форму для запікання. Запікайте до готовності.