Як приготувати яловичину, щоб вона була м'якою? Як смачно приготувати яловичину?

Яловичина - один з універсальних видів м'яса, яке славиться своїми корисними властивостями. На відміну від свинини, яловичина не надто жирна.

Вона багата вітамінами і залізом, тому рекомендується лікарями для людей, які страждають анемією, вагітним жінкам і дітям. Багато господинь не вміють правильно готувати цей вид м'яса, через що воно робиться жорстким.

Тим часом існує кілька секретів приготування, які дозволять зробити її особливо м'якою.

Як зробити яловичину м'якою?

Правильно приготовлена ??яловичина володіє тонким ароматом і високими смаковими якостями. Щоб продукт вийшов м'яким і соковитим, важливо не тільки правильно вибрати шматок м'яса, але й грамотно його приготувати.

Склад:

1. Яловичина - 1 кг
2. Кефір - 0,5 л
3. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
4. Ківі - 4 шт.
5. Мінеральна вода - 500 мл
6. Гірчиця - 100 г
7. Соєвий соус - 100 мл
8. Прянощі - за смаком

Приготування:

• Ви можете приготувати страву по-різному.
  

• Шматок м'яса рясно змастіть гірчицею і залиште на кілька годин. Після яловичину можна смажити, але перед приготуванням рекомендується промити від гірчиці.
  

  Такий варіант ідеально підходить для приготування дуже жорсткою і старої яловичини.

• Наріжте м'ясо на шматки поперек волокон.
  

  Очистіть ківі від шкірки, наріжте його пластинками, перемішайте разом з м'ясом і залиште на 15 хв. Чи не перетримаєте яловичину з ківі, інакше вона буде занадто м'якою.

  
  
  

  Після такого маринаду м'ясо можна смажити або готувати будь-яким ін. Способом.

• Змішайте кефір зі спеціями, помістіть в маринад м'ясо і залиште на ніч. З ранку можете запікати або смажити м'ясо.
  

  Воно буде ніжним і м'яким.

• Замочіть яловичину в мінеральній воді на кілька годин.
  

  Цей варіант підходить для м'яса середньої жорсткості.

Як смачно приготувати яловичину?

Щоб яловичина вийшла смачною, важливо велику увагу приділяти правильному вибору м'яса. Воно не повинно бути занадто темним.

Хороше м'ясо, як правило, червоного відтінку, без обвітрені, жир має світлий колір без жовтизни.

Перед смаженням м'ясо обов'язково позбавляють від жиру, плівок і кісток. Після обмийте яловичину проточною водою і обсушити паперовим рушником.

Якщо Ви смажите яловичину шматочками, обов'язково відбийте кожен спеціальним молоточком. Ви можете замаринувати м'ясо, щоб надати йому особливий смак.

В якості маринаду можна брати оцет, вино, оливкова олія, різні спеції і т.д. Таке блюдо вийде ароматним і соковитим.

Під час смаження яловичину на рашпере, стежте за рівномірністю розподілу вугілля. Це дозволить рівномірно просмажити м'ясо і уникнути пригорання.

Якщо яловичина готується в духовці, перші 15 хв рекомендується встановлювати високу температуру. Це допоможе утворити хрустку скоринку і залишити всередині сік.

Потім слід зменшити температуру і періодично поливати м'ясо стєкшім соком для м'якості.

Яловичину, яка готується на рожні, краще попередньо обернути промасленим папером. За 15 хв до готовності зніміть папір, щоб м'ясо запеклось.

На сковороді цей продукт смажиться виключно без кришки і періодично перевертається. Для м'якості попередньо Замаринуйте яловичину в оливковій олії з лимонним соком і спеціями, а також відбийте молоточком.

Солити м'ясо рекомендується через кілька хвилин після початку готування: ¼- ч.л. на кожні 400 м