Салат з кальмарами і яйцем. Прості рецепти на кожен день і вишукані - для святкового столу

Кальмари - це делікатес, що чудово поєднується з овочами, крупами, рибою і яйцями. Дуже часто м'ясо кальмара використовують для приготування перших і других страв, а також закусок і салатів.

Салат з кальмарами і яйцем - ситна і ніжна закуска, яка припаде до смаку кожному. Існує велика кількість рецептів приготування етогоблюда.

Салат, до складу якого входить кальмар, яйце і огірок

Склад:

1. Кальмар - 500 г
2. Цибуля-порей - 1 шт.
3. Білокачанна капуста - 150 г
4. Яйця - 2 шт.
   

5. Біла консервована квасоля - 1 банка
6. Огірок - 2 шт.
7. Сіль і перець - за смаком
8. Рослинна олія - ??для заправки

Приготування:

• Почистіть тушки кальмарів, опустіть в киплячу підсолену воду на 3 - 4 хв.
  

  Поки кальмар готується, підготуйте ін. Інгредієнти.

• Лук порей наріжте тонкими кільцями.
  

  Яйця відваріть до готовності, почистіть і наріжте невеликими кубиками. Злийте маринад з банки з квасолею.

  
  

• Огірки наріжте соломкою, капусту - тонко наріжте. Готового кальмара рекомендується порізати соломкою.
  

• Змішайте всі інгредієнти в салатник, додайте консервовану квасолю, посоліть, поперчіть і заправте рослинним маслом. Все перемішайте і подавайте до столу.

Салат, в якому використовуються кальмари, яйце і цибулю

Склад:

1. Тушки кальмара - 5 шт.
2. Великі креветки - 12 шт.
   

3. Свіжі шампіньйони - 200 г
4. Солоні огірки - 2 шт.
5. Яйця - 2 шт.
6. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
   

7. Помідори - 1 шт.
8. Сир - 150 г
9. Сіль - за смаком
10. Рослинна олія - ??для смаження
11. Майонез - для заправки

Приготування:

• Промийте, очистіть і відваріть до готовності тушки кальмарів. Готове м'ясо відкиньте на друшляк, обсушити, остудіть і наріжте тонкою соломкою.
  

• Печериці вимийте під проточною водою, наріжте соломкою. Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями.
  

  Гриби разом з цибулею обсмажте на олії.

• Солоні огірки наріжте соломкою або невеликими кубиками.
  

  Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і натріть на великій тертці. Сир також натріть на великій тертці. Помідори наріжте півкільцями.

  
  

• Креветки відварити в підсоленій воді до готовності, очистіть від панцира. Всі інгредієнти, крім креветок і помідорів змішайте в салатнику, посоліть, заправте майонезом і перемішайте.
  
  

  Готовий салат прикрасьте креветками і скибочками помідорів.

Салат з кальмарами і яйцем «Нептун»

Склад:

1. Тушки кальмарів - 5 шт.
2. Консервовані шампіньйони - 100 г
3. Консервована кукурудза - 150 г
4. Крабові палички - 10 шт.
5. Сир - 150 г
6. Яйця - 3 шт.
   

7. Помідори - 2 шт.
8. Листя салату - 1 пучок
9. Сіль - за смаком
10. Майонез - для заправки

Приготування:

• Промийте, очистіть і відваріть до готовності тушки кальмарів.
  

  Наріжте варених кальмарів соломкою, крабові палички - кубиками. Якщо печериці великі, наріжте їх шматочками.

  
  

• Зваріть яйця, натріть на великій тертці. Сир теж натріть на великій тертці.
• Салат порвіть руками і вистелити ним дно салатник.
  

  На салат викладіть кальмари, крабові палички, гриби, яйця і кукурудзу. Посоліть і акуратно перемішайте. Заправте салат майонезом і посипте тертим сиром.

  
  

  Блюдо прикрасьте кружечками помідорів.

Салат з червоною ікрою: рецепт

Склад:

1. Кальмари - 500 г
2. Крабові палички - 10 шт.
3. Креветки - 150 г
4. Свіжі шампіньйони - 200 г
5. Консервований ананас - 1 банка
6. Зелена цибуля - 1 пучок
7. Червона ікра - 100 г
8. Яйця - 3 шт.
   

9. Зелений салат - 3 листка
10. Зелень - за смаком
11. Маслини - 10 шт.
12. Майонез - для заправки
13. Сіль - за смаком

Приготування:

• Кальмари відварити в підсоленій воді до готовності, промийте холодною водою, остудіть і наріжте тонкими смужками.
  

  Відваріть яйця, наріжте невеликими кубиками. Консервований ананас наріжте кубиками.

• Крабові палички наріжте дрібними шматочками, шампіньйони - смужками.
  

  Обсмажте гриби до готовності на рослинній олії. Зелену цибулю і зелень - дрібно порубати. Креветки зваріть в підсоленій воді, почистіть.

  
  

• У салатник змішайте всі інгредієнти, посоліть, заправте майонезом і додайте червону ікру. Готовий салат прикрасьте листям салату, зеленню і маслинами.

Салат з кальмарів з куркою

Склад:

1. Тушки кальмара - 4 шт.
2. Курячої філе - 200 г
3. Яблука - 2 шт.
4. Яйця - 1 шт.
   

5. Майонез - для заправки
6. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Промийте, очистіть і відваріть до готовності тушки кальмарів. Охолодіть і наріжте м'ясо невеликими кубиками.
  

  Куряче філе відварити в підсоленій воді.

• Яблука і курку поріжте кубиками.
  

  Яйце зваріть круто, натріть на крупній тертці або дрібно порубати. Всі продукти змішайте в салатнику, посоліть, поперчіть і заправте майонезом.

Салат з кальмарами і картоплею

Склад:

1. Тушки кальмарів - 4 шт.
2. Морква - 2 шт.
3. Солоні огірки - 2 шт.
4. Картопля - 3 шт.
5. Яйця - 2 шт.
6. Зелений горошок - 3 ст.л.
   

7. Сметана - для заправки
8. Лимонний сік - за смаком
9. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Вимийте тушки кальмарів, збризніть лимонним соком і варіть в підсоленій воді близько 7 хвилин. Готове м'ясо наріжте тонкою соломкою.
  

  Картоплю відварити в мундирі, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

• Яйця зваріть круто і наріжте кружальцями. Морква почистіть і натріть на великій тертці.
  

  Солоні огірки наріжте невеликими кубиками. Змішайте всі інгредієнти в салатник, додайте зелений горошок, сіль, перець і сметану (можна замінити майонезом).

  
  
  
  

  Перед подачею на стіл блюдо прикрашається кружечками варених яєць.

Як варить кальмари для салату?

Кальмари продаються в 2-х видах - заморожені і консервовані. Якщо для салату необхідні варене м'ясо, значить здобувати необхідно заморожені морепродукти.

Віддавайте перевагу тушкам, які легко відокремлюються один від одного. Плівка кальмара може бути сірого або фіолетового кольорів, а м'ясо повинно бути виключно білим.

Заморожені кальмари перед приготуванням необхідно обробити: розморозити, почистити і промити.

Заморожені тушки заливаються окропом, щоб шкірочка сама відійшла від м'яса. Через 2 - 3 хв відкиньте тушки на друшляк і промийте під проточною холодною водою, прибираючи залишки плівок.

Після повного розморожування тушки кальмарів очищаються від нутрощів - акуратно видаліть прозору хорду і весь вміст кальмарів. Ретельно промийте та висушіть м'ясо.

Коли Ви повністю підготували кальмарів, можна приступати до варіння. Налийте в каструльку води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Киплячу воду посоліть за смаком, додайте пару лаврових листів і кілька горошин чорного перцю. У каструлю опустіть тушки кальмарів, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Через 7 - 10 хв вийміть молюска з каструлі.

Такий спосіб варіння не дасть м'ясу стати жорстким.

Існує ще один спосіб варіння молюсків. На 1 кг сирих кальмарів береться 2 л води.

Налийте в глибоку каструлю воду, посоліть і доведіть до кипіння. У киплячу воду помістіть тушки кальмарів на 3 - 5 хв.

Готових молюсків можна витягати і використовувати в приготуванні різних страв.