Як солити сало в розсолі? Кращі рецепти засолювання сала і оригінальних страв з нього

Сало вважається традиційним українським блюдом, яке полюбили в усьому світі. Його подають до будь гарнірів і супів, а також їдять з хлібом в якості бутерброда.


В даний час засолити сало не представляє труднощів. Рецептів цієї страви досить багато, тому догодити можна навіть самим вибагливим гурманам.

Як солити сало в розсолі: рецепт



Як солити сало в розсолі: рецепт

Склад:

  1. Сало - 2 кг
  2. Чорний перець горошком - 10 шт.
  3. Чорний мелений перець - 2 ст.л.
  4. Сіль - 4 ст.л.

  5. Лавровий лист - 10 шт.
  6. Часник - 8 зубчиків
  7. Вода - 1,5 л

Приготування:

  • Добре промийте сало, очистіть його від шкури і поріжте великими брусками.

  • В емальовану каструлю налийте води, додайте сіль і розчиніть її. Присмачите розчин перцем і лавровим листом.

  • Почистіть часник, пропустіть його через прес і додайте до розчину.
  • Занурте шматки сало в розсіл, поставте зверху вантаж.

    Засолка відбувається протягом 3-х днів у прохолодному місці.

  • Готове сало витягують з розсолу і просушують кожен шматочок паперовим рушником.
  • Шматки сала натріть часником і перцем.

  • Страву можна подавати до столу або упакувати в целофановий пакет або фольгу, поклавши на зберігання в холодильник або морозилку.

Сало в розсолі з часником: як приготувати?

Сало в розсолі з часником: як приготувати?

Склад:

  1. Свиняче сало - 1 кг
  2. Цибулиння - 100 г
  3. Часник - 10 зубчиків
  4. Чорний перець горошком - 10 шт.
  5. Чорний мелений перець - 1 ч.л.
  6. Сіль морська - 2 ст.л.

  7. Лавровий лист - 7 шт.
  8. Вода - 1 л

Приготування:

  • Сало промийте проточною водою, очистіть від шкірки і поріжте на великі шматки.

    Емальовану каструлю наповніть питною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Додайте лавровий лист і рубаний часник. Варіть розсіл на слабкому вогні.



    Покладіть лушпиння цибулі, добре розмішайте і покладіть шматки сала. Завдяки цибулинні, воно набуде золотистого кольору.


  • Варіть сало 2 год на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність визначайте вилкою або ножем, проткнув кожен шматочок в декількох місцях. Вони повинні бути дуже м'якими.

  • Готове сало дістаньте з розсолу, висушіть кожен шматок і рясно посипте сіллю, меленим перцем і подрібненим часником.
  • Загорніть шматочки в фольгу або пакет, приберіть в морозильник на добу.

    Через 24 год сало буде готове до вживання.

Як правильно солити сало?

Як правильно солити сало?

Склад:

  1. Свиняче сало - 2 кг
  2. Часник - 6 зубчиків
  3. Перець горошком - 10 шт.
  4. Сіль морська - 5 ст.л.
  5. Вода - 1,5 л

Приготування:

  • Наповніть трилітрову банку водою, додайте сіль і пропущений через прес часник.

    Все ретельно розмішайте.

  • Сало вимийте і очистіть. Занурте його в банку, поперчіть і накрийте банку кришкою.

    Поставте банку з салом в холодильник на тиждень. Воно виходить дуже ароматним, ніжним, м'яким і смачним.


  • Зберігати готове сало можна в морозилці, заздалегідь упакувавши його в фольгу або пекарські папір.

Сало в розсолі з гвоздикою

Сало в розсолі з гвоздикою

Склад:

  1. Свиняче сало - 1 кг
  2. Гірчиця дижонская зернова - 2 ст.л.
  3. Часник - 5 зубчиків
  4. Чорний мелений перець - 2 ст.л.

  5. Сіль морська - 5 ст.л.
  6. Цибулиння - 200 г
  7. Лавровий лист - 7 шт.
  8. Гвоздика - 3 шт.

  9. Вода - 2 л

Приготування:

  • Вимийте сало, поріжте його на великі шматки. Налийте в каструлю води, додайте спеції (подрібнений часник, сіль, перець, гірчицю і гвоздику).

    Залиште по 1 ч.л. приправи для натирання сала.

  • Додайте в маринад лушпиння цибулі і лавровий лист. Закип'ятіть розсіл для сала, покладіть в нього шматки і варіть до повної готовності (приблизно 2 год).

  • Дістаньте сало з розсолу, натріть спеціями. Упакуйте кожен шматочок в окремий пакет або фольгу.


    Зберігайте в морозильній камері.

Оригінальні рецепти приготування страв з солоним салом

М'ясні рулети з маринованими огірками і салом

М'ясні рулети з маринованими огірками і салом

Склад:

  1. Свиняча шийка - 300 г
  2. Солоне сало - 100 г
  3. Мариновані огірки - 5 шт.
  4. Гірчиця - за смаком
  5. Сіль і перець - за смаком
  6. Рослинна олія - ??для смаження

Приготування:

  • Наріжте свинячу шийку на тонкі скибочки, добре їх відбийте.

    Кожен посоліть, поперчіть і змастіть тонким шаром гірчиці.

  • Наріжте огірки на смужки.


    На край кожного шматка м'яса покладіть по 2 - 3 смужки огірка, згорніть рулетом.

  • Наріжте сало тонкими скибочками.

    Оберніть ними кожен м'ясний рулет і скріпіть зубочисткою. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і обсмажте до скориночки кожен рулет.


    Зменшивши вогонь, закривши кришкою, доведіть блюдо до повної готовності.

Сало в шоколаді

Сало в шоколаді

Склад:

  1. Солоне сало - 200 г
  2. Чорний шоколад - 300 г
  3. Вершкове масло - 100 г
  4. Перець чилі - ¼-ч.л.
  5. Імбир мелений - 1,5 ч.л.

  6. Чорний мелений перець - 1,2 ч.л.
  7. Мускатний горіх - ¼-ч.л.
  8. Кардамон -1,5ч.л.

Приготування:

  • Подрібніть солоне сало в блендері і сформуйте з отриманої маси тонкий пласт. Розкачайте його за допомогою звичайної качалки. Товщина повинна становити близько 1 см.

    Відправте в холодильник до застигання.

  • Поламайте шоколад на дрібні шматочки, змішайте його зі спеціями і вершковим маслом. Розтопіть суміш на водяній бані або в мікрохвильовці.

  • Заповніть рідким шоколадом формочки для льоду. Зверху викладіть нарізані невеликими шматочками квадратики сала.

    Зверху знову полийте шоколадом і поставте в морозилку на 2 - 3 ч. Готове сало в шоколаді можна подавати з чаєм, кавою або вином.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Кулінарія

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!