Биточки м'ясні: рецепти. Як приготувати биточки?

М'ясні биточки - це соковиті котлети з м'ясного фаршу. Щоб приготувати їх, потрібні певні навички, але в цілому це не представляє великих складнощів.

Спочатку биточки робили тільки з баранини, але з часом вид м'яса не став грати великої ролі. В якості додаткового інгредієнта до страви можна вибрати гриби, овочі, сир і т.д.

Подають биточки з гарніром з макаронів, рису, а також з підливою або соусом.

Як приготувати биточки?

Склад:

1. Яловичина - 700 г
2. Черствий хліб - 200 г
3. Молоко - 150 мл
4. Яйце - 1 шт.
5. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
   

6. Борошно - 200 г
7. Сметана - 3 ст.л.
8. Томатний соус - 5 ст.л.
9. Сіль і перець - за смаком
10. Рослинна олія

Приготування:

• Залийте черствий хліб молоком і залиште на 10 - 15 хв розмокати.
  

  Поки хліб розмокає, почистіть цибулю і поріжте його кубиками.

• Промийте яловичину, дрібно порубати і змішайте з цибулею. Додайте в суміш яйце, трохи сметани і все ретельно перемішайте.
  

• Розмокший хліб відіжміть і викладіть в м'ясну масу. Посоліть, поперчіть за смаком і сформуйте невеликі биточки округлої форми.
  

• Панірують биточки в борошні і викладіть на змащену маслом форму для випічки.
• Змішайте томатну пасту з залишилася сметаною, посоліть і перемішайте до однорідної консистенції.
  

• Залийте биточки приготовленим соусом, поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хв.
• Готову страву подають з гарніром, який також поливається сметанно-томатним соусом.

Биточки з фаршу: рецепт

Склад:

1. М'ясний фарш - 700 г
2. Панірувальні сухарі - 5 ч.л.
3. Яйце - 1 шт.
4. Сметана - 5 ч.л.
   

5. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
6. Сіль, перець і спеції - за смаком
7. Рослинна олія

Приготування:

• Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції в фарш.
  

  Почистіть цибулю, дрібно порубати його, обсмажте на олії до золотистого кольору і змішайте з фаршем.

• Додайте яйце і добре вимішайте.
  

  Тепер покладіть панірувальні сухарі і сформуйте биточки довгастої форми.

• Обваляйте биточки в панірувальних сухарях і смажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені биточки перекладіть в сотейник.
  

• Змішайте сметану з невеликою кількістю води, додайте сіль і перець.
• Поставте сотейник на вогонь, полийте сметанним соусом, накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хв.
  

• Готові битки з фаршу подавайте з рисом або картопляним пюре, посипавши рубаною зеленню і полив сметанним соусом.

Свинячі битки: як приготувати?

Склад:

1. Свинина - 1 кг
2. Борошно - 1 ст.
3. Яйця - 4 шт.
4. Сметана - 2 ч.л.
   

5. Сіль і перець - за смаком
6. Рослинна олія

Приготування:

• Промийте свинину, обсушити її паперовим рушником. Наріжте поперек волокон тонкими скибочками близько 1 см.
  

  Зробіть гострим ножем насічки вздовж, потім упоперек шматків (виходить сіточка). Посоліть і поперчіть м'ясо.

• Розбийте в миску яйця, посоліть і поперчіть.
  

  Додайте до яєць сметану, все добре збийте. Просійте борошно, обваляйте в ній биточки. Умочіть м'ясо в яєчну масу.

  
  

• Налийте в сковороду рослинного масла, розігрійте і обсмажте свинячі битки з 2-х сторін до золотистої скоринки.
• Готові битки викладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир стік.
  
  
  

  Викладіть на блюдо і подавайте до столу в гарячому або теплому вигляді разом з овочами.

Биточки з яловичини з грибами

Склад:

1. Яловичина - 700 г
2. Гриби - 300 г
3. Грибний бульйон - 300 мл
4. Борошно - 3 ст.л.
5. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
   
   
   

6. Рослинна олія
7. Сіль, перець і лавровий лист - за смаком

Приготування:

• Промийте яловичину, пропустіть її через м'ясорубку. Почистіть цибулю, дрібно порубати його і додайте до говяжьему фаршу.
  

  Посоліть, поперчіть і все перемішайте.

• Сформуйте з фаршу битки, обваляйте в борошно і трохи обсмажте на олії.
  

  Гриби промийте і наріжте скибочками. Покладіть на дно каструлі половину грибів, на них укладіть биточки, а зверху - решту гриби.

  
  

• Додайте лавровий лист, влийте грибний бульйон і тушкуйте биточки з грибами на повільному вогні до готовності.

Курячі биточки з ананасом: рецепт

Склад:

1. Куряче філе - 7 шт.
2. Консервований ананас - 1 банка
3. Твердий сир - 200 г
4. Оливки - 1 банка
5. Сіль і спеції - за смаком
6. Оливкова олія
7. Рослинна олія

Приготування:

• Розріжте курячі відбивні навпіл, отримані шматочки злегка відбийте, натріть оливковою олією, приправити сіллю і улюбленими спеціями.
  

• Змастіть форму для запікання олією, викладіть биточки в форму. Поверх кожної відбивної укладіть колечка ананаса і нарізані оливки.
  

• Поставте форму з биточками в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
• Поки биточки готуються, натріть сир на крупній тертці.
  

  За 5 хв до готовності дістаньте форму, посипте курку тертим сиром і відправте запікатися в духовку.

• Подавайте курячі битки до столу, прикрасивши рубаною зеленню і томатами черрі.