Кукурудзяна мука: рецепти. Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

З кукурудзяного борошна можна приготувати величезну кількість різноманітних смачних і корисних страв. При цьому не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками, досить строго дотримуватися простих рецептів.

Як приготувати хліб з кукурудзяної муки?

Домашній хліб завжди був набагато смачніше магазинного. Дуже ніжним виходить він з кукурудзяного борошна.

Особливо вдало його подавати до ранкового чаю з медом.

Хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці

Склад:

1. Вода - 350-370 мл
2. Олія оливкова - 1 ст. л.
3. Цукор - 1 ст. л.
4. Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Борошно кукурудзяне - 100 г
7. Борошно пшеничне - 400 г

Приготування:

• В чашу хлібопічки закладається просіяна кукурудзяна і пшеничне борошно.
• З одного боку гірки борошна насипається сіль, додається оливкова олія, а з 2-ї викладаються сухі дріжджі, а зверху на них цукор.
  

• Зверху на сіль виливається вода.
• Встановлюється програма «звичайний хліб», корочка середня, час 4 год.
• Як тільки хліб буде повністю готовий, його треба перекласти на блюдо і накрити зверху чистим рушником, залишити на деякий час, щоб трохи постояв.

Кукурудзяний хліб на заквасці

Склад:

1. Олія оливкова - 2 ст. л.
2. Сіль - 1,5 ч. Л.
3. Вода (гаряча) - 200 г
4. Закваска пшеничне - 150 г
5. Патока темна - 1 ст. л.
6. Борошно пшеничне - 300 г
7. Борошно кукурудзяне - 150 г

Приготування:

• У невелику суху ємність насипається кукурудзяна мука і наливається гаряча вода, ємність накривається кришкою.
• Як тільки суміш придбає кімнатну температур, треба починати замішувати тісто.
  

• У глибоку миску насипається пшеничне борошно і вводиться сіль, потім додається кукурудзяна суміш, патока, закваска, масло оливкове.
• Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і замішується тісто (воно не повинно липнути до рук).
  

  Можна додати трохи води, якщо тісто буде розсипчастим.

• Тісто скочується в кулю, загортається харчовою плівкою, поміщається в холодильник і залишається на всю ніч (бажано покласти тісто на нижню полицю).
  

• Вранці тісто дістається з холодильника і залишається приблизно на 1,5 год, щоб відігріли.
• На дошку насипається трохи борошна і викладається тісто, формується батон, при цьому робляться на поверхні неглибокі розрізи.
  

• У контейнер хлібопічки насипається невелику кількість кукурудзяного борошна і викладається сформований батон, зверху накривається рушником і залишається на кілька годин.
• Перед тим, як починати випікати хліб, треба скропити його невеликою кількістю води і випікати при температурі 210 градусів (50 хв).
  

• Протягом першого 10 хв випічки, хліб треба періодично збризкувати водою.
• Готовий хліб викладається на блюдо і залишається, щоб він міг охолонути.

Кукурудзяний хліб із сиром

Склад:

1. Суміш італійських трав - за смаком
2. Сир - 200-220 г
3. Цукор - 1-1,5 ст. л.
4. Дріжджі сухі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 1 ч. Л.
6. Яйця - 1 шт.
7. Олія оливкова - 1 ст. л.
8. Кефір - 1,5-2 ст.
9. Борошно пшеничне - 2 ст.
   

10. Борошно кукурудзяне - 2 ст.

Приготування:

• У сухий глибокій ємності змішується пшеничне і кукурудзяне борошно.
• В борошняну суміш додається сіль, вводяться дріжджі і суміш італійських трав.
  
  

  У тому випадку, якщо не вийшло знайти суміш, тоді можна взяти окремо чебрець, базилік, зелена цибуля.

• Сир подрібнюється на дрібній тертці і додається в суміш, все гарненько перемішується.
  

• З борошняної суміші формується невелика гірка і в її центрі робиться поглиблення, після чого в нього наливається кефір і оливкове масло.
• Тісто вимішує до тих пір, поки не перестане липнути до рук.
  

  У разі необхідності додається ще трохи борошна.

• Ємність з тістом накривається чистим рушником і залишається в теплому місці приблизно на 40 хв, поки тісто не підійде.
  

• Тісто знову вимішує, і хліб перекладається в заздалегідь змащену маслом форму, проколюється в декількох місцях виделкою. Робиться пара неглибоких надрізів і тісто залишається ще на 25 хв.
  

• Хлібопічка підігрівається до 200 градусів і хліб випікається близько 40 хв, потім він перекладається на блюдо і залишається, щоб охолов.

Коржі з кукурудзяного борошна: рецепти

Кукурудзяна мука дуже корисна. Це один з кращих засобів при недокрів'ї, також вона проводить прекрасну стимуляцію жовчовиділення і перистальтики кишечника, надає м'яку сечогінну дію.

До того ж кукурудзяна мука допомагає привести в норму процес кровообігу, зміцнити серце і значно уповільнити старіння.

Коржі з кукурудзяного борошна з начинкою

Склад:

1. Масло рослинне (жир) - 4 ст. л.
2. Мелений білий перець - 1 щіпка
3. Вершки - 1 ст. л.
4. Помідори - 2 шт.
5. Сир - 200-210 г
6. Червоний перець - 1 стручок
7. Зелений перець - 1 стручок
8. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
   

9. Яйце - 1 шт.
10. Шинка - 350-400 г
11. Сіль - 1 ч. Л.
12. Борошно пшеничне - 200 г
13. Борошно кукурудзяне - 170-175 г

Приготування:

• Змішується пшеничне і кукурудзяне борошно, додається сіль, яйце.
  

  Невеликими порціями наливається вода, щоб тісто вийшло досить пластичне.

• Готове тісто залишається на 20 хв, потім формуються невеликі кульки (не більш волоського горіха) і розкочуються в коржі.
  

  Товщина кожного коржика не повинна бути більше 2 мм.

• На плиті розігрівається сковорода з товстим дном, і випікаються коржі.
  

• Готові кукурудзяні коржі перекладаються пергаментом, загортаються рушником і на час залишаються в теплому місці.
• Шинка і очищену цибулю дрібно нарізаються.
  

• Стручки перцю розрізаються на 2 половинки, видаляються зерна і прожилки, дрібно ріжуться.
• Томати обдати окропом, знімається шкірка, і ріжуться дрібними кубиками.
  

• З вершками змішується сир, додається сіль, білий перець і все подрібнені компоненти.
• Отримана начинка перекладається на теплі коржі, після чого вони згортаються трубочкою і скріплюються за допомогою дерев'яних зубочисток.
  

• Коржі злегка підрум'янюються в сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.
• Подавати до столу кукурудзяні коржі треба в теплому вигляді з гострим мексиканським соусом.

Прості кукурудзяні коржі

Склад:

1. Сіль - ½- ч. л.
2. Гаряча вода - 2,5 чашки
3. Борошно кукурудзяне - 4 чашки

Приготування:

• Тісто змішується з водою і гарненько вимішується. Виходить м'який куля (тісто має бути гладким і еластичним).
  

• Тісто ділиться приблизно на 18 однакових кульок, формуються коржики і накриваються плівкою (вологий рушник).
• На плиту ставиться сковорода з подвійним дном і гарненько прогрівається.
  

  На розігріту сковороду викладається коржик і смажиться приблизно 30 сек., Перевертається на ін. Сторону і обсмажується близько хвилини.

• Потім коржик знову перевертається і смажиться ще 30 сек. (Повинна трохи роздутися).
  
  
  

• Подавати коржі треба в теплому вигляді.

Печиво з кукурудзяного борошна: приготування

Якщо з'явилося бажання приготувати щось смачне, але при цьому не хочеться надто довго возитися з тестом, тоді варто звернути увагу на рецепти печива з кукурудзяного борошна. Готується таке печиво дуже швидко і виходить неймовірно смачним.

Кукурудзяна печиво

Склад:

1. Ванільний цукор - 1 пакетик
2. Вершкове масло - 100 г
3. Яйце - 2 шт.
4. Пудра цукрова - 100 г
5. Борошно кукурудзяне - 180-200 г

Приготування:

1. Масло має бути кімнатної температури.
   

2. Спочатку збивається блендером масло, поступово додається цукрова пудра, вводиться ванільний цукор.
3. Не перестаючи збивати, в суміш швидко вводиться спочатку 1, потім другий яйце.
   

   Трохи знизивши швидкість, додається невеликими порціями кукурудзяна мука - повинно вийти злегка тягуче тісто.

4. Береться целофановий пакетик і відрізається один куточок, після чого наповнюється готовим тестом.
   

5. На деко викладається лист пергаменту, змащується маслом і вичавлюються невеликі кругляшки тесту.
6. Деко поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікається, поки печиво трохи не зарум'яниться.

Печиво з кукурудзяними пластівцями

Склад:

1. Масло вершкове - небагато, для змащення
2. Пластівці кукурудзяні - 1 ст.
3. Цукор ванільний - 1 пакетик
4. Пудра цукрова - 1 ст.
   

5. Яєчні білки - 2 шт.

Приготування:

• На високих оборотах в блендері збиваються заздалегідь охолоджені білки і цукрова пудра, поки не вийде крута піна.
  

  Потім вводиться ванільний цукор, додаються кукурудзяні пластівці.

• На деко викладається пергамент і змащується невеликою кількістю вершкового масла.
  

• Мокрою столовою ложкою на лист викладаються коржі тесту і поміщаються в духовку, розігріту до 140 градусів. Випікається печиво близько 40 хв.
  

• Кукурудзяна печиво, приготоване за цим рецептом, схоже на безе, а завдяки додаванню пластівців, набувають цікавий і трохи пікантний смак.