Овочі альденте: як приготувати?

Останнім часом модно харчуватися не в фастфудах або перекушувати інший швидкою їжею, а стежити за тим, щоб їжа була здорова і корисна. Це навіть не данина моді, а скоріше стиль життя.

Одним з останніх напрямків в здоровому харчуванні є овочі альденте. Напевно, кожен хоч раз їв такі овочі, просто не знав їх точної назви.

В їх приготуванні немає ніяких хитрощів і складнощів.

Овочі альденте: як варити?

У перекладі з італійської " Al dente" означає " на зубок", Тобто продукти трохи недоварені, які хрумтять на зубах.

Отже, починаємо підготовку овочів альденте. Візьміть заморожену суміш.

Деякі затяті прихильники здорового харчування заморожують овочі з власної дачі на зиму, але можна обійтися і звичайними з супермаркету. Влітку заморожені овочі можна взагалі не вживати, так як усюди достаток свіжих.

Опустіть овочі в киплячу підсолену воду. Варити їх слід до стану неповної готовності, а якщо точніше до «ніжного хрускоту».

Найкраще варити кожен вид овочів окремо, оскільки час готування у кожного з них індивідуально, наприклад, цвітну капусту потрібно варити 7 хвилин. Втім, можна зварити продукти разом, нічого страшного не трапиться.

Після варіння процес приготування ще не закінчено. Вам знадобиться глибока миска з холодною, практично крижаною водою і лід. Овочі засипте в тарілку і зверху покладіть льоду.

Зачекайте 5-7 хвилин, і блюдо альденте готове до вживання.

Овочі альденте: спосіб приготування з обжаркой

Склад:

1. Стручковий горох - 100 г
2. Брокколі - 300 г
3. Часник - 3 зубчики
4. Пророщені зерна пшениці
5. Свіжий імбир
6. Кунжут
7. Кмин
8. Гірчиця біла

Приготування:

• У киплячу підсолену воду покладіть брокколі і варіть протягом 1-2 хвилин. Будьте уважні, капуста не повинна стати м'якою.
  

• Розігрійте сковорідку, попередньо полив її невеликою кількістю рослинної олії, покладіть дрібно нарізану імбир, кунжут, часник, прогрівайте, поки суміш не стане потріскувати.
• Потім викладіть броколі, стручковий горох, пророщені зерна пшениці і тушкуйте близько 7-10 хвилин на повільному вогні.
  

  Наприкінці можна трохи збільшити вогонь і злегка обсмажити суміш.

Овочі альденте: рецепт рагу

Склад:

1. Зелену цибулю-порей - довжиною 12 см
2. Морква - 1 шт.
3. Цукіні - 1 шт.
4. Сіль морська
5. Перець чорний мелений
6. Сухий майоран

Приготування:

• Овочі ретельно вимийте, очистіть і наріжте на частини однакової довжини приблизно по 10 см.
  

  Після чого морквину наріжте довгою соломкою. Лук-порей також наріжте смужками довжиною 10-12 см, а шириною в півсантиметра.

  
  

  Цукіні накромсайте брусочками шириною не більше 1 см і довжиною 10 см.

• Сковороду розігрійте і полийте її 2 ст. л. оливкової олії.
  

  На сильному вогні підсмажте моркву до рум'яного кольору. Довго смажити не потрібно, 1-3 хвилин буде достатньо.

  
  

• Тепер моркву можна злегка зрушити в сторону і додати цибулю-порей. Прогрівайте його 1 хвилину до м'якого стану. Перемішайте з морквою.
  

  Після чого викладіть шматочки цукіні. Посипте сухим майораном і дуже акуратно перемішайте.

• Не закриваючи кришкою, тримайте сковороду на середньому вогні протягом 2 хвилин, потім перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
  
  
  

• Овочі відразу викладайте на тарілку, вони не повинні остигати на сковороді. У тарілці додайте сіль і перець за вкусу.Важний момент - овочі не можна солити на сковороді.
  
  Можна взагалі не перчити і не солити. Так буде краще відчуватися їх натуральний смак.
  
  
  

  Якщо Ви все зробили правильно, то цукіні і моркву будуть злегка хрустіти на зубах.

• Овочі можна використовувати як начинку для бутербродів.
  

  Олія з них вбереться в хліб. Також можна використовувати як теплого або холодного салату і як гарнір до риби і м'яса.

Читайте також:

• Як приготувати овочеве рагу в мультиварці?
• Як приготувати заморожені овочі?

Карбонара з овочами альденте

Склад:

1. Макарони «феттуччіні»
2. Вершкове масло (можна замінити рослинним)
3. Спаржа, морква і цукіні альденте - за смаком
4. Пармезан - за смаком
5. Жовток - 1 шт.
6. Вершки нежирні - 100 мл
7. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• На сковороді розігрійте вершкове або рослинне масло.
  

  Додайте варені овочі і трохи обсмажте.

• Макарони відваріть до готовності і додайте до овочів альденте.
  

  Перемішайте жовток, вершки, тертий пармезан, перець і сіль за смаком. Все це додайте в сковороду і ретельно перемішайте. Тушкуйте 2-3 хвилини.

  
  

• Тепер пасту можна викласти на тарілку, додати трохи свіжих овочів, наприклад, помідорів чері і посипати тертим пармезаном. Можна насолоджуватися смаком вегетаріанської карбонара!

Овочі альденте можна додавати в багато страви, навіть якщо цього не зазначено в рецепті, що не тільки зробить їжу більш корисною (давно відомо, що недоварені овочі зберігають більше вітамінів), але і більш смачною, адже приємніше є соковиті хрусткі продукти, ніж м'які і розварені. Смачного!