Кращі святкові страви! Меню новорічного столу 2013

Зовсім скоро ми проводимо жовтого водяного Дракона і під бій курантів зустрінемо чорну водяну Змію. Часу до цього моменту залишилося не так вже й багато, і господині вже напевно спантеличені складанням меню для свого святкового столу. Мало хто не знає, що важливо не тільки зустріти новий рік в гарному одязі, але й стіл потрібно накривати відповідно до правил наступаючого року. Інакше можна прогнівити тварина, яка керує роком.

Зміст статті:

  • Необхідні елементи їжі на новорічному столі 2013
  • Новорічне меню в рік Водяний Змії. Меню №1
  • Новорічне меню в рік Водяний Змії. Меню №2
  • Післямова -о те, що краще готувати на новорічний стіл 2013

Що має бути присутнім на новорічному столі 2013?

Цього року у вашому новорічному меню повинна переважати м'ясна складова, а також риба, морепродукти та страви, у складі яких є яйця (краще навіть перепелині). У цьому випадку господиня наступаючого року, луската царівна, буде задоволена і, отже, прихильною до Вас. Вважається, що при зустрічі 2013 коронною стравою на кожному столі повинен стати кролик. Однак і рибні продукти теж повинні бути в меню. До речі, доведеться відмовитися від будь-яких консервованих і несвіжих продуктів. А так як наша Змія любителька делікатесів і розкоші, то доведеться постаратися, щоб догодити їй. Але повірте, Ви не пошкодуєте.

2 варіанти новорічного меню

Пропонуємо вам на допомогу два варіанти меню для вашого столу: 

МЕНЮ №1

На гаряче - «Кролик з чорносливом»

  • 1 кролик
  • 100 гр. чорносливу
  • 1 морква
  • 1 стебло селери
  • 1 цибулина
  • 35 гр. вершкового масла
  • кілька гілочок петрушки
  • пляшка сухого білого вина
  • 50 мл коньяку
  • 2 ст. ложки гірчиці
  • лавровий лист

Необхідно тушку вимити і обробити на шматочки середніх розмірів. Приготувати маринад для кролика: морква, селера, цибуля і петрушку дрібно нарізати, додати перець горошком і лавровий лист, після цього влити вино. Кролика відправити у цей маринад і поставити в холодильник на пару годин, краще навіть на ніч. Чорнослив ж замочити в коньяку на 30 хвилин. Потім шматочки кролика витягти з маринаду і обсушити. Вершкове масло розігріти на сковороді і обсмажити в ньому кролика. Через 5-6 хвилин туди додати чорнослив і згасити разом з кроликом близько 20 хвилин, потім все викласти на тарілку. А сковороду відставити. Далі необхідно розділити маринад на дві частини і в одній збити блендером 6 чернослівін, потім обидві частини знову з'єднати і варити до густоти в тій же сковороді (Немитої після смаження кролика). Додати гірчицю і сіль, покласти туди кролика і прогріти протягом 2 хвилин. Потім викласти кролика на тарілку і прикрасити чорносливом. Страва готова!

«Форель закусочна» з гострим соусом

  • 6-7 шматків філе форелі
  • 1ч. ложка солі
  • 2ст. ложки оцту
  • 1-2 шт. лука
  • 4 яйця
  • вершки

Воду необхідно довести до кипіння і додати оцет, сіль і цибулю. Поварити все близько 5 хвилин. Потім опустити в цей розсіл рибу і залишити там до охолодження. 2 яйця відварити і відокремити жовтки, з сирими яйцями вчинити так само (відокремити жовтки). Змішати всі жовтки, додати до них гірчицю, оцет, і трохи олії. Все ретельно розмішати, додати туди ж вершки, сіль і чорний перець за смаком. Можете додати трохи цукру і кайенского перцю. Подавати закуску в холодному вигляді.

«Рулетики з червоної риби з сиром»

  • 250 гр. червоної риби
  • сир фета 125 гр.
  • цедра лимона і кріп за смаком
  • гірчиця? ст. ложки

Подрібнити кріп і цедру. Висипати цю суміш в сир і додати гірчицю. Рибку нарізати тонкими пластами і укласти на плівку «лускою» з накладенням шматочків один на одного. Сирну суміш нанести на пласти, потім скрутити їх. Близько години рулетики потримати в холодильнику. Потім нарізати їх ножем, можна змочувати його холодною водою, щоб сир не прилипав.

Бутерброди «ікорний тістечка»

  • червона ікра (можна білкову)
  • 200 гр. вершкового масла
  • 100 гр. нарізки форелі або сьомги
  • 50 гр. подкопченной горбуші
  • хліб, зелень

Нарізати хліб тонкими шматочками. За допомогою формочок для печива виріжте фігурки, бажано однакові. Дрібно наріжте горбушу. Розмішайте її з половиною пачки м'якого вершкового масла. Дрібно нарізану зелень змішайте з іншою половиною. Візьміть шматочок підготовленого хліба і змастіть сумішшю з горбушею, другий шматочок намажте маслом із зеленню і покладіть зверху першого. Бока бутербродів також змащуйте «зеленої» сумішшю. З сьомги і форелі зробіть «розочки», попередньо нарізавши рибу на тонкі смужки, прикрасьте ними верх тістечок.

Салат «Ялинковий куля»

  • 1 упаковка крабових паличок
  • 3 яйця
  • 1 яблуко
  • зелена цибуля
  • 150 гр. сиру
  • Кріп, майонез

Всі інгредієнти дрібно нарізати або натерти на тертці. Салат укладається шарами на тарілку, кожен шар змащуємо майонезом. 1-й шар - укладаємо крабові палички, 2-й шар - яєчні білки, і далі зелена цибуля, яблуко і сир. Зверху прикрашаємо у вигляді смугастого ялинкового кульки за допомогою тертих жовтків, подрібненого кропу і крабових паличок. Салат готовий!

Напій безалкогольний «Цитрусовий пунш»

  • апельсиновий сік 1л
  • ананасовий сік 1 л
  • грейпфрутовий сік 1 л
  • скибочки лимона і апельсина
  • цукровий сироп у співвідношенні 1: 1 (вода і цукор)

Змішайте всі соки в одній ємності. Якщо не хочете солодкий пунш, не додавайте туди сироп. Сироп готується так: потрібно взяти однакові частини цукру і води і довести до кипіння. Охолодіть напій в холодильнику і можна подавати до столу.

У кожну склянку помістіть кілька кубиків льоду і по часточці апельсина і лимона.

Коктейль алкогольний «Чудове настрій»

  • 1 кг ягід
  • 1 склянка цукру
  • 850 мл червоного сухого вина
  • 850 мл білого сухого вина
  • 850 мл шампанського

Ягоди покласти в приготовлену посуд і засипати цукром. Влити вино, спочатку біле, потім червоне і залишити на півтори години в холодному місці. Перед подачею влити шампанське, у склянки додати лід.

МЕНЮ №2

На гаряче - «Кролик запечений»

  • 1 кролик
  • 3 помідори
  • 2 цукіні
  • 100 гр. свіжого сала (свинячого)
  • 250 гр. кефіру
  • Рослинна олія
  • Базилік, петрушка, лавровий лист

Кролика деякий час слід вимочувати, потім порізати на шматки середніх розмірів. Сало нарізати на довгі шматочки. Далі овочі: цукіні нарізати кругляшками, а помідори часточками. Овочі з салом покласти на деко, зверху розташувати шматки кролика, лавровий лист і базилік, все посолити і поставити в розігріту духовку. Через 40 хвилин на кролика налити кефір, зменшити температуру в духовій шафі до мінімальної і запікати протягом 60-80 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню.

Холодна закуска з сьомги з ікрою «Норвезьке задоволення»

  • 200 гр. філе сьомги
  • 300 гр. малосольної сьомги
  • 100 мл. вершків 20%
  • сік 1 лимона
  • 1 ст.л. рубленого кропу
  • 100 гр. червоної ікри
  • 300 гр. креветок
  • перець за смаком

Сьомгу свіжу нарізати кубиками і посмажити без додавання олії, потім охолодити. Сьомгу малосольну теж порізати. Після цього посмажену і малосольну рибу змішати, подрібнити отриману суміш у блендері. До рибної маси додати кріп, вершки, сік лимона і поперчити за смаком і гарненько збити до однорідної маси. На дно приготованих формочок покласти харчову плівку. Нашу масу розкласти по формах, чергуючи шари - шар маси, шар червоної ікри. Потім поставити в холодильник на 4-5 годин. Потім вийняти з формочок і прикрасити верхівки очищеними креветками. Смачного!

Бутерброди з авокадо і вареними креветками

  • 200 гр. креветок
  • 1 авокадо
  • 2 яйця
  • 1 лимон
  • 10 шматочків хліба
  • листя салату
  • сіль і перець

Розріжте авокадо навпіл і приберіть кісточку. Одну половину потрібно дрібно нарізати. Зварити яйце, подрібнити його і з'єднати з подрібненим авокадо, додати туди ж сіль, перець і заправити соком лимона четвертинки. Другу половину авокадо і лимон потрібно нарізати тонкими часточками. Потім намазати шматочки хліба сумішшю авокадо і яйця, укласти верху листочок салату, а на салат креветки. Наприкінці бутерброди часточками авокадо і лимона.

Салат «Золота рибка»

  • упаковка крабових паличок
  • банку солоної ікри мойви
  • 5 курячих яєць
  • 1 морква
  • майонез

Відварити моркву і яйця. Почистити. Розрізати яйця навпіл, потім відокремити білок від жовтка. Частина яєчних білків нарізати півкільцями, потім використовуємо це щоб створити луску риби. Потім зніміть верхній червоний шар з 4 паличок і відкладіть його. Всі крабові палички і білки, що залишилися необхідно дрібно порізати. Далі білок викладаємо на плоску тарілку, формуємо відразу ж форму рибки. Солону ікру мойви потрібно укласти зверху яєць і промазати майонезом. Далі покришити яєчний жовток, потім подрібнені крабові палички. Очищену моркву натираємо крупній тертці. Покриваємо нею всю поверхню нашого салату, ще раз акуратно вирівняти форму рибки. Далі прикраса салату. Укладаємо луску з білків, тут вам допоможе ваша фантазія. Червоний шар крабових паличок нарізаємо смужками і створюємо з них хвіст і плавники риби. Око можете зробити з кружечка крабової палички, а зіницею послужить горошок перцю. Наприкінці прикрашаємо святковий салат зеленню і подаємо до столу.

Конвертики зі свинини з соусом

  • 500 гр. свинячої вирізки
  • 2 ст. червоного вина (бажано сухого)
  • 1,5-2 ст. замороженої вишні
  • 1/2 склянки цукру
  • 2 цибулини
  • 2 ч. Ложки насіння фенхелю
  • чорний перець горошком 5 штук
  • 2 гілочки розмарину
  • 1,5-2 ст. ложки рослинної олії
  • 2 ч. Ложки солі

Вишню необхідно розморозити. У ступці розтовкти разом насіння фенхелю, перець і сіль. Натерти цією сумішшю свинячу вирізку. Лук нашаткувати кільцями, засипати їм дно форми для запікання, окропити рослинною олією. Зверху помістити вирізку і відправити в духовку на 35-40 хвилин. Потім викладаємо свинину на блюдо для охолодження, після остигання м'ясо щільно загорнути в пару шарів фольги і залишити в холодильнику на 2 години. Робимо соус: перекладаємо в сковороду все, що залишилося у формі для запікання, заливаємо вином і ставимо на вогонь, після закипання додаємо туди вишню, розмарин і цукор. Тримати на сильному вогні 15-20 хвилин, поки обсяг соусу не зменшиться в 1,5-2 рази. Після цього дістати з соусу розмарин, перелити його в блендер і збити. Залишилося лише нарізати свинину тонкими скибочками, загорнути кожну скибочку кульочки. Щоб не розгорталися можна заткнути зубочисткою або пластикової шпажкою. У кожен кульочок покласти 1 ч. Л. соусу і красиво укласти на блюдо. У середньому повинно вийти 30-40 кульочки.

Коктейль алкогольний «Снігуронька» 

  • 170 мл гранатового соку
  • 1,4 л ананасового соку
  • 1,4 л грейпфрутового соку
  • коньяк 180 мл
  • спрайт 500 мл
  • шампанське 1 пляшка
  • 2 склянки полуниці

Всі інгредієнти необхідно змішати. Напій готовий. Перед подачею охолодити. Ідеально підходить для компанії в 10 чоловік.

Безалкогольний напій «Зміїні чари»

  • заморожений апельсиновий сік 1,5 літра
  • води 0,5 л
  • м'якого морозива 3 склянки
  • 2 ч. Ложки ванілі
  • кубики льоду
  • цедра апельсина, нарізана завитком для прикраси

Всі інгредієнти перемішати у блендері, перелити в спеціальний посуд і охолодити. При подачі склянки прикрасити спіральками цедри апельсина.

Післямова

Пам'ятайте, що на новорічному столі 2013 вітаються натуральні та свіжі продукти, оригінальні страви, побільше зелені. Якщо не можете відмовитися від старих добрих олів'є і оселедця під шубою, то спробуйте оформити їх нетрадиційно - у вигляді змії. Допоможуть вам у цьому оливки або огірки, нарізані кружальцями, білкова ікра, морква, список можна продовжувати дуже довго. Гості оцінять і здивуються, та й традиції не будуть порушені. Крім напоїв, приготованих вами, можна поставити до столу горілку, коньяк, віскі, можна і шампанське, але все тільки найкращої якості. Щасливого Нового Року!

Якщо Вам сподобалася наша стаття і у Вас виникли думки з цього приводу, поділіться з нами! Для нас дуже важливо знати Вашу думку!

Справи домашні

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!