Як їдять хурму? Чому в'яже хурма?

Люди, які люблять хурму, знають, що під час її вживання відчувається терпкий присмак у роті. Чому ж хурма в'яже і як це виправити?

Перш ніж з'ясовувати, чому хурма в'яже, варто зазначити, що такі властивості проявляються тільки у незрілих плодів. У зрілих вони зникають.

Саме тому дуже цінують сорт хурми «корольок». Вона спочатку більш солодка.

Чому в'яже хурма? Справа в тому, що в незрілих плодах присутні особливі речовини - таніни.

Саме вони, або по-іншому, дубильні кислота, відповідають за специфічний смак незрілих плодів.

Він починає проявлятися при впливі танинов на наші смакові органи (слизові оболонки і все, що містить білкову структуру), коли відбувається згортання білків. Саме їх згортання дає щось неприємне в'яжучий відчуття в роті.

Також таніни впливають на судини, викликаючи їх звуження. Залози починають зменшувати виділення речовин.

Відбувається невелике оніміння, це вважається свого роду природною анестезією.

Хурма в'яже: що робити?

Дозрівання плоду можна прискорити декількома штучними методами.

1. Якщо Ви купили незрілу, терпку хурму, дайте їй полежати близько тижня. За цей час вона дозріє і втратить значну частину своїх шкідливих властивостей.

Плоди швидко дозріють і втратять терпкий присмак, зате збережуть всі корисні властивості.

Страви з хурми: рецепти

М'яке морозиво з хурми і банана

Склад:

1. Свіжий лимонний сік-1 ч. Л.
2. Листочки м'яти (для прикраси)
3. Мелена кориця
4. Банани - 1 шт.
5. Хурма - 4 шт.
   

Приготування:

• Банан очистіть від шкірки і наріжте на невеликі шматочки. Приберіть в морозильну камеру на 3 ч. Хурму вимийте, обсушити паперовим рушником.
  

• Зріжте рівно верхівку хурми разом з плодоніжкою, потім акуратно чайною ложечкою вишкребіть м'якоть. М'якоть плодів хурми і заморожений банан перекладіть в ємність, додайте лимонний сік.
  

  Збийте все за допомогою блендера до однорідної маси. Заповніть стаканчики, зроблені з хурми, морозивом, злегка посипте його корицею і прикрасьте листочками свіжої м'яти.

Пиріг з хурми

Склад:

1. Хурма - 4 шт.
2. Сметана - 6 ст. л.
3. Цукровий пісок - 125 г
4. Яйця - 3 шт.
5. Борошно - 175 г
6. Сода або розпушувач тіста - 1 ч. Л.
7. Мелена кориця - 1/2 ч. Л.
8. Вершкове м'яке масло - 2 ст. л.
9. Горіхи (будь-які) - 100 г

Приготування:

• Хурму вимийте, відокремте плодоніжки, виберіть кісточки (якщо вони є) і збийте блендером до однорідного пюре.
  

• У пюре додайте сметану, цукор, яйця, розпушувач тіста, корицю, м'яке вершкове масло, подрібнені горіхи і борошно. Всі збийте.
  

• Форму змастіть вершковим або рослинним маслом без запаху, вилийте в неї тісто і поставте в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 40.
• Готовий пиріг остудіть, розріжте на шматочки, при бажанні посипте цукровою пудрою.
  
  
  

Чому не можна їсти багато хурми?

Шкода від хурми як раз-таки і пов'язаний з її терпкими властивостями.

Незважаючи на те, що дубильні речовини - таніни, що містяться в незрілих плодах, володіють протизапальними властивостями, вони можуть також наносити організму і шкоду. Це виражається в тому, що від хурми злегка німіє мова, залози шлунково-кишкового тракту починають гірше працювати, а перистальтика слабшає.

Хурму можна їсти людям, страждаючим від хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.

Також вона протипоказана тим, у кого спостерігається дисбаланс бактерій в кишечнику. Через вживання хурми у великій кількості можуть виникнути запори.

Дітям хурма протипоказана з тієї причини, що шлунково-кишковий тракт у них занадто слабкий, і коли танін і дубильні речовини виявляються в шлунку - з'являється нетравлення і сильні болі в животі.

По одному плоду солодкої хурми в день дітям давати можна.

Хурму люблять багато: і дорослі, і діти. Цей фрукт корисний, але його вживання має деякі особливості.

Через високий вміст танінів в м'якоті плодів вона іноді в'яже. Позбутися від цього можна використовуючи способи швидкого дозрівання хурми.

Зверніть увагу, цей фрукт протипоказаний людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту!