Як їдять папайю? Папайя: користь і шкода

Папайя або по-іншому диняче дерево, це деревна рослина, плоди якого мають таку ж назву. Фрукт цей екзотичний, в Росії він набув поширення порівняно недавно.

Батьківщина його - Центральна Америка, південь Мексики, північ Південної Америки. В даний час диняче дерево виростає в усіх країнах з тропічним кліматом.

Колір плодів рослини змінюється від жовтого до бурштинового, розміри також різні. М'якоть червона, покрита зверху червоно-помаранчевої скоринкою.

Дозрівання папайї відбувається досить швидко, шкірка із зеленої стає бурштинової. Зрілий фрукт на дотик щільний, а шкірка гладка і м'яка.

Збирають недостиглі плоди, для дозрівання їх залишають на якийсь час у темному сухому місці. При вживанні в їжу, папайю слід очистити від шкірки, а насіння видалити.

Зберігати фрукт в розрізаному вигляді в холодильнику можна максимум тижня.

Папайя: користь і шкода

Хімічний склад папайї нагадує склад дині. Вона збагачена фруктозою, глюкозою, органічними кислотами, клітковиною, вітамінами С, D, групи В. Також в ній присутні натрій, фосфор, залізо, кальцій, калій.

Особлива цінність цього фрукта полягає в папаїном - це рослинний фермент, схожий за своїм складом з шлунковим соком. Ця речовина здатна розщеплювати крохмаль, білки, жири.

Калорійність плода становить приблизно 48 ккал в 100 г продукту.

1. Папайя позитивно впливає на систему травлення, сприяє очищенню кишечника. Добре вживати в їжу цей фрукт при гастритах, печії, грижах.

До речі, фахівці рекомендують цей екзотичний плід для позбавлення від глистів.

Крім цього, він має широке поширення в косметології, наприклад: для позбавлення від небажаного волосся на тілі (татів має властивість руйнування кератину), від ластовиння. Папайя також робить шкіру гладкою і пружною.

Ще плоди динного дерева зміцнюють імунітет, тому вони корисні при простудних захворюваннях. Папайя заряджає організм бадьорістю і збільшує життєві сили людського організму.

Папайя має протипоказання, а саме:

• Індивідуальна непереносимість плода;
• Сік незрілого фрукта є небезпечним і токсичним. Він включає до свого складу алкалоїди, а вони в свою чергу викликають отруєння, розлади травного процесу і болі в області живота, якщо потрапляють в організм у великих дозах.

Отруйних властивостей можна не боятися лише тоді, коли сік стане водянистим і безбарвним;

Папайя сушена: особливості

Сушена папайя - смачний і корисний сухофрукт. У цьому виді плід не втрачає своїх корисних властивостей.

Для приготування цукатів з папайї, фрукт найчастіше висушують на сонці або в спеціальних сушарках. Потім нарізані і очищені плоди динного дерева вимочують у цукровому сиропі, щоб продукт став щільним.

Зазвичай цукати з папайї мають форму кубиків, шматочків або паличок. Вологість такого продукту не повинна перевищувати 15процентов, а вміст цукру - від 65 до 85процентов.

На смак такі цукати не відрізняються від свіжого фрукта. Вони є чудовим десертом і широко поширені в кулінарії, особливо в кондитерській промисловості, а також як інгредієнт для фруктових салатів, пудингів, молочних продуктів.

Папайя: рецепти

Незважаючи на те, що папайя - це фрукт і, здавалося б, може використовуватися лише для приготування десертів, вона відмінно поєднується з м'ясом і рибою, надаючи стравам особливий смак і аромат.

Салат з курячого філе і папайї

Склад:

• Середня папайя - ½- шт.
• Куряча грудка (відварна, копчена) - 1 шт.
• Листя салату - 100 г
• Сир пармезан (тертий) - 50 г
• Йогурт - 100 г
• Лимонний сік (якщо його немає, підійде білий винний оцет) - 2 ст.л.
• Оливкова олія - ??2 ст.л.
  
  
  

• Суміш «французькі трави» або орегано - 1 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Розрізати папайю навпіл, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками.
  

• Курячу грудку також нарізати кубиками.
• Для соусу слід змішати в блендері до стану емульсії йогурт, пармезан, оливкова олія, лимонний сік, французькі трави, сіль і чорний перець.
  

• На кожну порційну тарілку потрібно вкласти листя салату, потім шар курячої грудки і папайю. Зверху все потрібно злегка збризнути соусом.
  

  Тепер можна подавати страву до столу, сам же соус подається окремо.

Риба з папайей

Склад:

1. Будь-яка велика біла риба - 0,5 кг
2. Мед - 2 ст.л.
3. Перець чилі - щіпка
4. Сіль - за смаком
5. Папайя - 1 шт.
6. Олія оливкова - 2 ст.л.
   

Приготування:

• Рибу нарізати невеликими порційними шматочками, промити, висушити.
• Мед змішати з перцем і обмазати цією сумішшю кожен шматок риби, трохи посолити.
  

• Сковороду розігріти і обсмажити на ній на оливковій олії рибу, з кожного боку по 2 хв.
• Папайю розрізати вздовж і очистити від насіння, а потім нарізати шматочками.
• Фрукт обсмажити з рибою, але не перемішувати.
  

• Після обсмажування накрити рибу кришкою на 2-3 хв, а потім можна викладати на тарілки!