Карвінг в кулінарії

Карвінг в перекладі з англійської означає «різьблена робота», «різьблений орнамент» або просто «вирізування». Вирізання буває по дереву та каменю.

Також по льоду і по кістки. В принципі, різьблення можлива з будь-якого щодо твердому матеріалу. Вживається карвінг і в перукарському мистецтві.

Там цим терміном позначають довготривалу хімічну завивку за допомогою спеціального щадного складу.

Але нам, жінкам, буде цікавіше дізнатися про карвинге в кулінарії. Це різьблення по фруктам і овочам, по шоколаду, сиру та іншим вкусностям.

Доарвінг на кухні

Цю техніку давно вже застосовують професіонали. Дуже поширений карвінг в оздобленні ресторанних страв.

В даний час виділяють карвінг європейський і азіатський. Вони розрізняються матеріалами.

У європейському карвинге використовують редис, редьку, буряк, гарбуз, морква, кабачок, перець, баклажан, огірок, цибуля та інше. В азіатському ж - кавун, диню, папайю, корінь таро та інші смаколики.

Звичайно ж, майстри карвінгу дбають лише про те, щоб їхні твори справили належне враження, шокували, здивували нас. У кулінарному карвинге їх не хвилює смак продуктів.

Ми ж з вами повинні, насамперед, пам'ятати, що для прикраси наших святкових столів, не потрібні якісь новації. Красу можна створити і з усіма відомих продуктів, їх можна також надалі з'їсти.

Домашній карвінг

Існують різноманітні посібники з мистецтва карвінгу, в тому числі і кулінарного. Але важливо з них знайти таке, де просто і доступно викладено прикраса і оформлення страв за допомогою цієї техніки.

Не так вже важко навчитися цьому мистецтву і самостійно, включивши свою фантазію і ознайомившись з елементарними азами карвінгу.

Найбільш прості приклади карвінгу - це шкірка апельсина в якості чашечки для десерту або салатниці, «човники» -салатніци з папайї (фрукт розрізають уздовж і вирізують м'якоть). Також неважко зробити салатниці і з ананаса.

Його розрізають, виймають м'якоть, а листя залишають в якості прикраси.

Дуже радують майстерно вирізані фрукти і овочі дітей. Карвінг може застваіть їсти вашого примхливого дитя.

Зробіть з морквини красиву шишечку або лілію, а з пекінської капусти - хризантему.

Але це далеко не все, що ви можете робити, застосовуючи техніку різьблення по фруктам і овочам. Включайте свою фантазію і ваш стіл буде красивим не лише у свята, а й у будні.

Інструменти для карвінгу

Звичайно, вирізати красиво за допомогою звичайного кухонного ножа, погодьтеся, нелегко. Тому для карвінгу існують різні ріжучі інструменти.

Їх можна купити в спеціалізованих магазинах.

• Для початку придбайте невеликої тайський ніж, він дуже зручний для карвінгу через вузького короткого леза. І це найважливіший інструмент.
• Потім купіть короткий серповидний ніж.

Він потрібен для виконання великих деталей.

Він знадобиться для найрізноманітніших робіт.

Можете, звичайно, купити спеціальний набір для карвінгу. Але часто не всі інструменти Ви зможете використовувати, та й не факт, що Ви придбаєте якісний набір.

Обов'язково перевіряйте острость предметів з набору.

Для домашнього карвінгу добре підійдуть ножі, самостійно виготовлені і заточені.

Можна використовувати і хірургічні інструменти (наприклад, скальпелі), зроблені з добре заточуваної сталі.