Щука, запечена в духовці

Щука - продукт дієтичний. Вона містить всього до 3 відсотків жиру, до 20 відсотків білка.


Але в цій рибі багато кісток. І це її головний недолік.




Однак запечена щука настільки апетитна, що і дрібні кістки не заважають насолоджуватися її смаком.

Ця риба відносяться до розряду промислових, продається у свіжому, охолодженому, замороженому вигляді, як напівфабрикат (філе, окремі частини). Її використовують у лікувальному харчуванні.


Її м'ясо дуже добре засвоюється організмом.

Вживайте цю рибу регулярно. Цим Ви зменшите загрозу виникнення серцевої аритмії. Вона містить потужний природний антисептик, що допомагає Вашому організму справлятися з бактеріальними хворобами, зміцнити імунну систему.


М'ясо щуки також допомагає компенсувати брак в організмі вітамінів групи В. Використання такого продукту в їжу є вірним методом при профілактиці грипу.

З щукою можна приготувати багато смачних страв. Виможете її посолити, прокоптить, згасити, посмажити на сковорідці або на грилі. Існує більше 60 рецептів різноманітних страв, в яких використовується м'ясо цієї риби.


Але найпоширенішим блюдом є фарширована риба. Це традиційне єврейське національне блюдо.


І про нього мова ще попереду.

Рецепт запеченої щуки

Щука, запечена в духовці

Склад:

  1. половина лимона
  2. оцет
  3. різні приправи
  4. рослинне масло і сіль
  5. щука середнього розміру.

Приготування:

  • Очистіть рибу від хвоста до голови (плавники, голову, хвіст відріжте).

    Випатрайте її.

  • Якщо Ви готуєте велику щуку, то помістіть її на 20 хвилин у воду з оцтом (1 ст. Ложки оцту на 1 ст. Води), щоб зник запах твані.

    Маленьку рибу можете готувати відразу.

  • Натріть рибу сіллю, приправами.

    Можна використовувати набори сухих трав, шматочки червоного перцю, готову приправу для риби.

  • Змастіть форму рослинним маслом і залийте ним тушку, але зовсім небагато, щоб при запіканні утворилася скоринка.

    Покладіть половинку лимона під ребра і зверху чи просто полийте лимонним соком.

  • Поставте в добре розігріту духовку (до 200 градусів) на 30-35 хвилин.

    На час запікання впливає розмір щуки. Головне, не пересушити блюдо в духовці.


  • Готову страву прикрасьте зверху свіжонарізаних шматочками лимона (верхні шматочки лимона, як правило, висихають, віддаючи сік), зеленню. Викладіть запечену рибу на тарілку, подайте з гарніром з овочів.

Щука, запечена у фользі

Щука, запечена у фользі

Склад:

  1. щуку не надто велику (близько 700 г)
  2. 100 г житнього хліба
  3. 1 ст. молока
  4. 1 яйце
  5. 2-3 середні цибулини
  6. зелень (за смаком)
  7. майонез
  8. сіль і перець (теж за смаком).

Приготування:

  • Замочіть в молоці хліб.

  • Очистіть рибу, витягніть зябра, відріжте голову, плавники залиште.
  • Зробіть акуратні надрізи по колу, обережно відокремте шкуру від риби.

    Вона повинна знятися досить просто. Шкуру не викидайте, а просто ненадовго відкладіть в сторону.


  • У підстави щучьего хвоста розріжте кісточку, видаліть всі нутрощі з кістками.
  • Через м'ясорубку кілька разів пропустіть м'ясо.
  • Подрібніть в блендері хліб і цибулю.

    Окремо покришите зелень. Все це змішайте з риб'ячим фаршем. Туди ж розбийте яйце.


    Додайте сіль, перець і знову все ретельно перемішайте.

  • Щучью шкурку нафаршіруйте отриманою масою. Робити це потрібно дуже акуратно, так як шкура може порватися.

  • Покладіть рибу на деко. Попередньо деко бажано застелити фольгою. До риби призначте відкладену раніше голову.

    Змастіть рибу майонезом, загорніть у фольгу.

  • Запікайте фаршировану щуку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину. Чи не знімайте з неї фольгу, поки не стане теплою.

  • Тепер можна прикрасити щуку. Для цього можете використовувати брусницю, журавлину, майонез (для малювання на ній сіточки чи візерунків).

Щука фарширована запечена



Щука, запечена у фользі

Склад:

  1. невелика щука (близько 600 г)
  2. 1/3 частина довгого батона
  3. замоченого в молоці
  4. 1 яйце
  5. шматочок вершкового масла (30 г)
  6. 1 цибулина, сіль, перець
  7. лимонний сік.

Приготування:

  • Почистіть рибу, видаліть зябра і очі.

    Трохи відбийте тушку дерев'яною лопаткою, щоб легше знялася шкурка. Потім відріжте голову. Видаліть всі нутрощі.


  • Зробіть надрізи між шкурою і м'ясом, зніміть шкуру панчохою. М'ясо біля плавників подрежьте так, щоб вони залишилися з шкурою.


    Хребет у хвоста переломіте.Отделіте від шкури залишився на ній мясо.Шкуру відкладіть в сторону, не забудьте вивернути її.

  • М'ясо, зняте з хребта і шкури, разом з цибулею і хлібом пропустіть 3 рази через м'ясорубку.

    Покладіть в нього розм'якшене вершкове масло і яйце. Не забувайте поперчити і посолити. Можете додати трохи нарізаної зеленої цибулі, натертої моркви.


    Хоча це і необов'язково. Збийте так, щоб вийшла пишна маса.

  • Фаршем заповніть шкуру, голову.

    Заповнюйте не надто туго, інакше при запіканні шкіра може порватися і лопнути.

  • Застеліть деко фольгою.

    На фользі викладіть лаврове листя лінією і на них покладіть нафаршировану шкуру. Голову прикладете до тулуба (якщо відрізали). Зверху щуку трохи посоліть і полийте лимонним соком.


  • Поставте деко в духовку на 1 годину при температурі 190 градусів.
  • Готову рибу прикрасьте скибочками лимона по колу.

    Подайте блюдо з соусом, смаженою картоплею, різними консервами, салатами зі свіжими овочами і т. Д. Все це - на Ваш розсуд.

Щука - страва для тих, хто «сидить» на дієті. Але, крім того, це найбільш підходяща риба для поста. Її люблять на монастирських кухнях.


А в запеченому вигляді вона до того ж майже не втрачає свої корисні властивості. Додайте до цього й те, що її можна фарширувати. Це не тільки дієтичне, пісне і лікувальне блюдо, але і святкове.


Гостям воно точно сподобається!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Кулінарія

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!