Закуски з червоною ікрою. Рецепти бутербродів, тарталеток та ін. Закусок

Червона ікра - один з найбільш корисних і улюблених делікатесів. Про її користь ходять справжні легенди, а народна медицина рекомендує вживати її при різних захворюваннях.

Червона ікра містить у своєму складі йод, білок, фосфор, калій, залізо, фолієву кислоту, поліненасичені кислоти і велика кількість вітамінів. З неї можна готувати смачні закуски, які стануть справжньою окрасою святкового столу.

Закуски з червоною ікрою: рецепти

Тартар з лосося з ікрою

Склад:

1. Житні сухарі - 10 шт.
2. Філе лосося - 300 г
3. Огірки - 1 шт.
4. Червона ікра - 50 г
5. Червона цибуля - 1 шт.
   

6. Цедра одного лимона
7. Соняшникова олія - ??2 ст.л.
8. Вершковий хрін - 2 ч.л.
9. Цукор і сіль - за смаком
10. Білий мелений перець - за смаком
11. Зелень - за смаком

Приготування:

• В окремій ємності змішайте сіль, цукор, рубану зелень і терту цедру лимона.
  

  Посипте сумішшю філе лосося, замотайте в плівку і поставте в холодильник на 2 ч. Готову сьомгу наріжте невеликими кубиками.

• Очистіть огірок від шкірки, видаліть насіння, решта наріжте кубиками.
  

  Очистіть червоний лук і дрібно порубати. Тонкі пір'я зеленої цибулі дрібно наріжте.

• Змішайте вершковий хрін з соняшниковою олією, червоною ікрою, цибулею і огірком.
  

  В кінці додайте кубики лосося і приправте білим перцем. Готову суміш викладіть на сухарики і прикрасьте червоною ікрою.

Закуска з червоною ікрою і вершковим сиром

Склад:

1. Вершковий сир - 300 г
2. Філе сьомги - 350 г
3. Червона ікра - 70 г
4. Полуничний або оливковий джем - 100 г
5. Петрушка - для прикраси
6. Печиво Biscofrisa - 300 г

Приготування:

• Кожен шматочок печива Biscofrisa змастіть тонким шаром джему.
• Поверх джему покладіть вершковий сир.
• Наріжте тонким шаром філе сьомги і покладіть зверху сиру.
  

• Прикрасьте закуску червоною ікрою і петрушкою.

Тарталетки з червоною ікрою: рецепт

Склад:

1. Яєчний жовток - 2 шт.
2. Вершковий сир - 100 г
3. Твердий сир - 70 г
4. Оливки - 1 банка
5. Тісто листкове дріжджове - 0,5 кг
6. Борошно - 10 г
7. Червона ікра - 100 г

Приготування:

• Разморозьте листкове тісто, присипте трохи борошном і розкачайте.
  

  За допомогою спеціальної формочки виріжте шматочки тіста. Сформуйте тарталетки.

  
  

• Збийте яєчні жовтки і змастіть ними деко. Розкладіть на деку тарталетки, поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
• Готові тарталетки остудіть.
  
  

  Поки кошички остигають, можна приготувати начинку. Натріть на дрібній тертці твердий сир, оливки наріжте кружальцями. У глибокій мисці змішайте вершковий сир, тертий сир і оливки.

  
  

• Кожну тарталетки наповніть приготовленою масою і прикрасьте червоною ікрою. Така закуска прекрасно підійде як на вечірку, так і на святковий стіл.

Читайте також: Чим начиняти тарталетки?

Картопляні оладки з йогуртом і червоною ікрою

Склад:

1. Картопля - 1 кг
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Пшеничне борошно - ½- ст.
4. Розпушувач для тіста - 2 ч.л.
   

5. Яйця - 3 шт.
6. Червона ікра - 150 г
7. Натуральний йогурт - 1 ст.
   

8. Рослинна олія - ??200 мл
9. Сіль, цукор і перець - за смаком

Приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно наріжте його. Збийте яйця, додайте до них цибулю, борошно, розпушувач, перець, сіль і цукор.
  

  Добре перемішайте масу.

• Почистіть картоплю і натріть на великій тертці. Відкиньте терту картоплю на друшляк і гарненько відіжміть.
  

  Перекладіть терту картоплю в миску з тістом.

• Налийте на сковороду трохи олії, нагрійте. За допомогою ложки викладайте на сковороду картопляне тісто.
  

  Смажте оладки на середньому вогні до зарум'янювання.

• Готові оладки викладіть на паперовий рушник і почекайте, поки стече зайвий жир.
  

  Потім, кожен змастіть йогуртом і прикрасьте червоною ікрою.

Закуска з перепелиних яєць і червоної ікри

Склад:

1. Перепелині яйця - 20 шт.
2. Огірки - 3 шт.
3. Філе сьомги - 250 г
4. Вершковий сир - 200 г
5. Червона ікра - 100 г
6. Твердий сир - 200 г
7. Зелень - за смаком

Приготування:

• Зваріть перепелині яйця до готовності і очистіть їх.
  

  Наріжте твердий сир і огірки тонкими пластинками. Викладіть на блюдо сир, огірки, змастіть вершковим сиром, навколо викладіть червону ікру.

• Наріжте сьомгу довгими і тонкими пластинками.
  

  Кожне яйце обмотайте сьомгою і поставте в центр канапе з вершковим сиром. Прикрасьте закуску ікрою і зеленню.

Оригінальні бутерброди з червоною ікрою: рецепти

Бутерброди з червоною ікрою і лимоном

Склад:

1. Пшеничний хліб
2. Червона ікра - 2 банки
3. Вершкове масло - 50 г
4. Лимон - 1 шт.
5. Петрушка і кріп - за смаком

Приготування:

• Наріжте хліб тонкими скибочками або фігурними шматочками: ромбиками, зірочками, сердечками, кружечками, трикутниками і т.д.
  

• Кожен шматочок хліба змастіть вершковим маслом, не забувши про боки. Дрібно порубати зелень і занурте в неї боки бутербродів.
  

• Поверх олії викладіть ікру в один шар. Наріжте лимон невеликими шматочками і покладіть на бутерброди.
  
  
  

  Прикрасьте бутерброди гілочками петрушки.

Бутерброди з червоною ікрою і креветками

Склад:

1. Пшеничний хліб
2. Сирний сир - 200 г
3. Червона ікра - 2 банки
4. Креветки - 300 г
5. Рослинна олія
6. Лимон - 1 шт.
7. Кріп - для прикраси

Приготування:

• Наріжте хліб на шматочки середньої товщини.
  

  Обсмажте кожен шматочок на рослинній олії. Остудіть. Відваріть креветки і очистіть їх від панцира.

  
  

  Наріжте лимон півкільцями.

• Кожен шматочок хліба змастіть сирним сиром, покладіть червону ікру. Поверх ікри викладіть креветку.
  

  Бутерброди прикрасьте кропом і лимоном.

Бутерброди з червоною ікрою і сиром

Склад:

1. Білий хліб
2. Червона ікра - 2 банки
3. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
4. Філе лосося - 300 г
5. Вершкове масло - 150 г
6. Огірок - 2 шт.
7. Нежирний сир - 200 г
8. Сметана - 50 г
9. Гострий хрін - 2 ст.л.
   

10. Лимон - 1 шт.
11. Червоний мелений перець і сіль - за смаком

Приготування:

• Наріжте хліб тонкими скибочками. З кожного скибочки зріжте кірки.
  

  Дрібно порубати зелень. Змішайте сир, хрін і сметану. Додайте сіль і перець за смаком.

  
  

• Половину всіх шматочків хліба змастіть вершковим маслом, не забуваючи про боки. Іншу половину хліба змастіть сирною сумішшю.
• Посипте бутерброди рубаною зеленню, викладіть ікру.
  

  Прикрасьте півкільцями лимона, пластинками огірка, лососем і ріпчастою цибулею.