Рецепт кексів в формочках. Кілька варіантів традиційної випічки

Кекси - смачна страва, особливо у випадку, коли вони приготовані за рецептом правильно. Для того щоб спекти справжній кекс, потрібно пам'ятати лише кілька кулінарних хитрощів.

Наприклад: діставати випічку з формочок потрібно лише тоді, коли вона повністю охолонуть. Самі формочки можуть бути зроблені з силікону, заліза або навіть паперу.

Класичний рецепт приготування кексів

Склад:

1. Цукор - ½- ст.
2. Яйце куряче - 3 шт.
3. Борошно - 3 ст.
4. Сметана - 250 г
5. Сода - ½- ч.л.
6. Рослинна олія - ??2 ст.л.
   

Приготування:

• Ретельно перемішати цукор з яйцями, додаючи поступово до них соду і сметану, олію і борошно. Можна на свій розсуд всипати в цю суміш корицю або ваніль.
  

• Замісити тісто і розкласти по формах, але заповнювати їх потрібно не більше, ніж наполовину. Самі ж формочки слід попередньо змастити вершковим маслом.
  

• Зверху тесту можна помістити родзинки, горіхи або шоколад, а можна додати їх у саме тісто.
• Розігріти духовку до 200 градусів і поставити туди форми з тестом на 1ч.
  

  Перші півгодини випікання форми не можна буде пересувати, інакше тісто впаде.

• Готовність десерту перевіряється за допомогою дерев'яної зубочистки або палички.
  

  Може бути й таке, що верхівка десерту пропечеться, а всередині він залишається сирою. У цьому випадку кекси варто накрити зверху щільним листом паперу і продовжити випікання, корочка так не пригорить і не висохне.

  
  

• Тільки після повного охолодження страви, його можна діставати з форми.

Рецепт сирних кексів у формочках

Ніжними і дуже смачними виходять кекси з сиру.

Склад:

1. Цукор - 1 ст.
2. Сир - 200 г
3. Борошно - 1 ст.
4. Сода (підійде розпушувач для тіста) - 1 ч.л.
   

5. Яйця курячі - 2 шт.
6. Вершкове масло або маргарин - 120 г
7. Ізюм - 60 г
8. Ванілін, сіль - за смаком

Приготування:

• Збити в піну яйця і цукор.
  

  Розтопити вершкове масло або маргарин, трохи остудити і тонкою цівкою додати його до цукру з яйцями, не перестаючи заважати.

• Сир додати до попередньої суміші і добре збити, щоб не було грудочок.
  
  

• Змішати сіль з борошном і поступово ввести в тісто. Ізюм слід додавати в самому кінці.
  

• Змастити форми вершковим маслом, якщо вони силіконові, то робити цього не потрібно. Заповнити форми тестом на ½- і поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і випікати 25 хв.
  

Як приготувати шоколадний кекс?

Який ласун не любить шоколад? Відмінним десертом стануть шоколадні кекси, які, до того ж, досить просто готуються.

Шоколадні кекси з яблуками

Склад:

1. Борошно - 250 г
2. Порошок какао - 2 ст.л.
3. Сода - ½- ч.л.
4. Розпушувач для тіста - 2,5 ч.л.
   

5. Цукор - 120 г
6. Яйце куряче - 1 шт.
7. Вершкове масло (розтоплене) - 125 г
8. Молоко (підійде сироватка) - 250 мл
9. Шоколад (найкраще гіркий) - 50 г
10. Яблуко (велике) 1 шт.
    

11. Волоські горіхи чищені - 250 г
12. Шоколад розтоплений - 100 г

Приготування:

• Яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиками, щоб воно не потемніло, його можна збризнути лимонним соком.
• Гіркий шоколад і горіхи подрібнити.
  

• Борошно, какао, розпушувач, соду, сіль і цукор змішати.
• В окремій ємності з'єднати яйце, молоко і розтоплене масло, додати до суміші з борошном і швидко перемішати.
  

• Нагріти духовку до 200 градусів.
• Додати в тісто горіхи, яблуко, подрібнений шоколад, обережно перемішати і розкласти тісто по формах і випікати 25 хв.
  

• Після того, як десерт охолоне, потрібно вийняти його з форми і полити зверху розтопленим шоколадом.

Рецепт шоколадних кексів

Склад:

1. Масло вершкове - 150 г
2. Яйце куряче - 3 шт.
3. Цукор - 1 ст.
4. Какао - 2 ст.л.
   

5. Гіркий шоколад - 100 г
6. Борошно - 100 г
7. Розпушувач для тіста - 1 ч.л.

Приготування:

• Змішати цукор з яйцями, додати розм'якшене вершкове масло, збити.
  

  Всипати борошно, какао, розпушувач, змішати і додати до цієї суміші подрібнений шоколад.

• Потім тісто слід розкласти по формах і випікати 20 хв у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Лимонний кекс: рецепт

Гарний, смачний, ніжний, ароматний, злегка вологий - все це можна сказати про лимонному кексі. Смак у нього дуже свіжий і тонкий!

Склад:

1. Борошно - 350 г
2. Сіль - щіпка
3. Розпушувач для тіста - 3 ч.л.
4. Яйце куряче (не холодне) -4 шт.
   

5. Цукор - 220 г
6. Лимонний сік - 90 мл
7. Цедра лимона - від 2-х лимонів (терта)
8. Вершкове масло (розтоплене) - 200 г
9. Сметана -60 г
10. Ванілін - 1 г

Приготування:

• Змішати яйця, лимонний сік, цедру і цукор. Додати масло, перемішати, додати сметану і все ще раз добре перемішати.
  

• Поступово, не перестаючи заважати, додати до суміші всі сухі продукти. Головне - вчасно перестати перемішувати, в іншому випадку тісто осяде.
  
  
  

• Розігріти духовку до 180 градусів, форми для випікання змастити вершковим маслом. Тісто розлити по формах і випікати 20 хв. Потім зменшити температуру до 165 градусів і випікати ще 35 хв.
  

  Дістати, остудити і вийняти кекси з форм.

• У ковшике на слабкому вогні розпустити 40 г цукру і 60 мл лимонного соку. Заважати потрібно до повного розчинення цукру, почекати 2 хв і перелити в ін. Ємність.
  

  Полити кекси сиропом і залишити на півгодини, щоб вони просочилися.

Кекс з горіхами: рецепт

Для приготування кексу з горіхами можна використовувати різні види горіхів та їх суміші: волоські і лісові, фісташки і мигдаль. Можна додати до них цукати, це зробить смак ще насиченішим.

Найголовніше в приготуванні такого десерту - це дотримання норм інгредієнтів, зазначених у рецепті і недовга тривалість замішування тіста.

Склад:

1. Яйця курячі - 6 шт.
2. Цукор - ¼- ст.
   

3. Вершкове масло - 300 г
4. Мигдаль (очищений, дрібно-рубаний і підсмажений) - трохи менше 1 ст.
5. Апельсинова або лимонна цедра - 1 ч.л.
6. Борошно - 2 ст.
   

7. Пудра цукрова - для прикраси

Приготування:

• Збити охолоджені яйця з цукром, поки суміш не збільшиться в розмірі в 2 рази.
• В окремій ємності збити вершкове масло, потім з'єднати його з яйцями і швидко всипати борошно.
  

  Акуратно перемішати, додати цитрусову цедру і горіхи, все добре змішати і розкласти по формах, попередньо змазаним вершковим маслом, присипати борошном і горіхами.

• Випікати десерт потрібно в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до повної готовності.
  

  Потім випічку слід остудити, вийняти з форми і прикрасити зверху цукровою пудрою.