Червонокачанна капуста. Рецепти салатів і других страв

Страви з червонокачанної капусти не тільки володіють приємним смаком, але ще і дуже гарно виглядають. Салати з цього овоча можуть стати справжньою окрасою столу. Також з капусти готують та ін. Блюда.

Її використовують в супах і різних заготовках на зиму. Як і будь-який продукт, овоч має свої секрети приготування.

Червонокачанна капуста. Рецепти

Страви, в які додають краснокочанную капусту, набувають фіолетоватий відтінок. Це нормальне явище, пов'язане зі складом овоча.

Особливо красиво виглядають овочеві салати, в яких поєднуються яскраві овочі на зразок солодкого болгарського перцю і помідорів. Рецептів з червонокачанної капустою існує маса.

Що б Ви не вирішили приготувати з неї, для початку необхідно вибрати правильний качан. На ньому не повинно бути видимих ??пошкоджень. Варто вибирати капусту розміром не менше 1 кг.

Вона повинна бути щільною з пружними листям. Що стосується кольору, то качани не завжди бувають тільки лише фіолетовими.

Відтінки можуть бути і блакитними. Колір залежить від умов зростання овоча.

На кислому ґрунті його листя виходять менш фіолетовими. Так що якщо Ви зустрінете капусту, колір якої відрізняється традиційного, то можна її сміливо купувати.

Вважається, що для здоров'я більш корисно їсти краснокочанную капусту в салатах . Таке блюдо містить найбільшу кількість вітамінів.

Салат з червонокачанної капусти

Склад:

1. Капуста - 350 гр.
2. Червона цибуля - 1 шт.
3. Рослинна олія - ??2 ст.л.
   

Приготування:

• Капусту вимити і нашаткувати. Для того щоб вона стала м'якше, пом'яти її руками.
  

• Цибулю порізати кільцями.
• Капусту викласти в салатник. Змішати з цибулею.
  

  Салат заправити олією і посолити.

Гарячий фламандський салат із червонокачанної капусти

Склад:

1. Червонокачанна капуста - 600 гр.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Яблука - 3 шт.
4. Вершкове масло - 2 ст.л.
5. Цукор і сіль - за смаком

Приготування:

• Капусту очистити від поганих верхніх листків.
  

  Дрібно нашаткувати. Цибулю нарізати.

• Нагріти сковорідку з вершковим маслом. Викласти на неї цибулю. Смажити протягом 5 хв.
• Викласти капусту і тушкувати близько 40 хв.
• Яблука нарізати кубиками і змішати з цукром.
  

  Додати їх до капусти. Суміш посолити і тушкувати ще 10 хв. Салат подавати в гарячому або холодному вигляді.

  
  
  

  Також його можна використовувати як гарнір до м'яса або риби.

Червонокачанну капусту потрібно гасити, так само, як і білу. В якості додаткових інгредієнтів у страву додають різні овочі, м'ясо, ковбасу.

Оброблена таким способом капуста подається як гарнір до картоплі, рибі. Також її готують до м'ясних страв.

Пропонуємо Вам кілька рецептів тушкованої капусти, які можна приготувати на обід або вечерю.

Червонокачанна капуста тушкована з салямі

Склад:

1. Капуста - 1 качан
2. Цибуля - 2 шт.
3. Помідори - 4 шт.
4. Болгарський перець - 1шт.
   

5. Ковбаса салямі - 200 гр.
6. Рослинна олія, спеції - за смаком

Приготування:

• Лук чистять і дрібно нашінковивают. Болгарський перець очищають від насіння ножем, ретельно миють його зсередини.
  

  Нарізують соломкою.

• Помідори подрібнюють в блендері або дрібно кришать ножем.
  

  Салямі нарізають кубиками або соломкою.

• На середній вогонь ставлять сковорідку з невеликою кількістю масла.
  

• Коли воно нагріється, на сковорідку викладають цибулю. Потім його обсмажують до прозорості. Він повинен бути полуготов.
  

  До цибулі додають перець. У сковорідку підливають близько 100 мл. води і тушкують 5-7 хв.

• Капусту нашінковивают, мнуть руками і через 7 хв. викладають до цибулі і перцю в сковорідку.
  

  Туди ж додають подрібнені помідори. Суміш гасять 15-20 хв. до тих пір, поки капуста не стане м'якою. При необхідності додають рослинне масло.

  
  

• Через 20 хв. в сковорідку до овочів кладуть нарізану ковбасу. Блюдо солять, додають спеції і тушкують все разом до готовності.

Червонокачанна капуста тушкована

Склад:

1. Капуста - 1 шт. (Близько 1 кг.)
2. Цибуля - 1 шт.
3. Рослинна олія - ??30 мл.
4. Зелений лук - 50 гр.
   

5. Винний оцет - 30 мл.
6. Цукор, сіль, спеції - за смаком

Приготування:

• Капусту дрібно нашаткувати і пом'яти руками.
  

• Обидва види цибулі дрібно нарізати.
• На середній вогонь поставити сковорідку.
  

  Налити невелику кількість масла, нагріти його і викласти цибулю. Смажити 5-7 хв.

• У сковорідку додати нашатковану капусту і невелику кількість води.
  

  Зменшити вогонь і тушкувати капусту до готовності 15-20 хв.

• Наприкінці блюдо посолити, поперчити і влити в нього винний оцет.
  
  
  

  Гасити ще 5 хв.

Також краснокочанную капусту можна заготовити на зиму або використовувати в якості холодної маринованої закуски.

Червонокачанна капуста маринована

Склад:

1. Червонокачанна капуста - 1 шт. (Приблизно 1-1,5 кг.)
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Часник - 4 зубчики
4. 9% оцет - 125 мл.
5. Цукор - 4 ст.л.
   

6. Сіль - 1 ст.л.
7. Перець, гвоздика - 5-6 шт.
   
   
   

8. Вода - 1 л.

Приготування:

• Підготуйте скляні банки (близько 2 шт. По 0, 5 мл.). Ретельно вимийте їх з содою. Дайте висохнути.
  

• Червонокачанну капусту розріжте на 2 частини. Видаліть качан. Кожну половинку наріжте ще на 4 частини і навпіл.
  

  Нарізану капусту злегка пам'ятаєте руками. Часник дрібно покришите.

  
  

• Підготуйте велику каструлю або емальований таз. Викладіть в нього капусту і часник.
• В окремому посуді закип'ятіть воду.
  

  Додайте в неї цукор, сіль і спеції. Прокип'ятіть 10 хв. і влийте оцет. Тримайте маринад на вогні ще 5 хв.

  
  

• Отриманим гарячим розчином залийте краснокочанную капусту, змішану з часником. Перемішайте суміш ложкою.
  

• Чисті банки простерилизуйте в каструлю з водою або в духовці протягом 10 хв.
• Викладіть в них капусту з маринадом і закрийте простерилізованих кришками.

Якщо Ви хочете використовувати блюдо як закуску і не закривати його на зиму, то зробіть трохи по-іншому. Залийте капусту маринадом і поставте її під прес.

В якості нього можна використовувати плоску тарілку і трилітрову банку з водою. Утрамбуйте капусту і поставте зверху на тарілку банку. Дайте маринаду трохи охолонути.

Поставте капусту під пресом в холодильник. Через 1-2 доби закуска буде готова.

Червонокачанна капуста, дійсно, дуже корисна, який би спосіб приготування Ви не обрали. Вважається, що вона налагоджує травленні і обмінні процеси за рахунок великого вмісту клітковини.

Також свіжа капуста виступає в ролі дієвого антиоксиданту. Деякі медики схиляються до того, що вона служить відмінним засобом для профілактики раку молочних залоз.

З мінусів цього овоча можна виділити тільки те, що його не варто їсти у великих кількостях людям, що страждають від виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.