Черемша: корисні властивості

Черемша (Або як її ще називають - чензелі, левурда, дикий лук) - це пряно-ароматична багаторічна рослина сімейства цибулевих. Росте вона в основному в дикому вигляді, має зовнішню схожість з конвалією, коли її листя ще не розпустилися, а за смаком нагадує часник.

Черемша та її застосування

У висоту рослина може досягати 40 см, воно має цибулину без кроющей луски, тобто донизу черешки рослини потовщені, утворюючи тим самим м'ясисту частину. Верх листочків загострений.

У період цвітіння викидає парасольку полушаровидной форми з білими квітками. Плід нагадує тригранну коробочку, насіння ж чорні, у вигляді куль.

Зростає черемша поряд з річками, струмками, болотами, на заливних луках, у вільхових, ялинових, широколистяних лісах, нерідко утворюючи зарості. Поширена, в основному, в Південно-Західній Європі, Скандинавії, Малій Азії, в Росії ж виростає в Сибіру.

У їжу вживаються стебло, цибулина і листя рослини. Листя зазвичай збирають до цвітіння, навесні. На смак вони нагадують зелень цибулі та часнику, а також вельми багаті вітаміном С. Зібрану зелень можна використовувати у свіжому вигляді як прянощі в салати, супи, овочі і навіть як начинку для пирогів.

Траву маринують, квасять, солять, а ось сушити її не рекомендується - в сушеному вигляді зелень втрачає масу корисних властивостей.

У кавказьких країнах цю рослину використовують для приготування гарячих страв, а сирі цибулини, які збирають до цвітіння, навіть їдять з сіллю і хлібом. У Німеччині ж печуть хліб і пироги з черемшею, а також готують з ними гарячі страви і замінюють їй базилік.

Що входить до складу черемші?

У цій рослині міститься дуже багато вітамінів, біологічно активних речовин і мікроелементів: вітаміни А, РР, В1 - В3, В6, В9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота) - ефірні масла-мінерали: марганець, йод, бор, мідь, селен, залізо, цинк, фтор амінокислоти і жири, життєво важливі для організму.

Харчова цінність рослини (на 100 г): 2,4 г білків. 0,1 г жирів. 7,1 г вуглеводів, 89 г води, енергетична її цінність (на 100 г) - 36 ккал - це не дуже багато, однак це зовсім не означає, що рослина можна з'їдати кілограмами, що може призвести до подразнення слизової оболонки травного тракту.

Корисні властивості черемші

• У стародавньому Єгипті та Римі люди називали черемшу чудо-рослиною і вважали, що вона сприяє очищенню крові і шлунка, а також покращує травлення і апетит, активізуючи шлунковий сік.
• Використовують цю рослину при різного роду гнійних захворюваннях, атеросклерозі, цинзі, кишкових інфекціях і глистів.
  
  
  

  Також збереглися відомості про те, що в давні часи її регулярно вживали в їжу в період епідемій чуми і холери.

• У черемше міститься дуже багато вітаміну С, ефірна олія та інші речовини, які мають антицинготну зміцнюючими властивостями.
  
  
  

  Дикий лук дуже корисний для роботи серця, він знижує кров'яний тиск і перешкоджає процесу освіти холестеринових бляшок.

• Ще його вживають при діагностуванні авітамінозу, гіпертонічній хворобі і атеросклерозі.
  

  У стародавній Греції вважали, що черемша підтримує мужність.

• Листя цієї рослини мають бактерицидні властивості, досить буде 2-3 хвилини пожувати листок дикого лука і після цього можна бути впевненими, що вся шкідлива середу в порожнині рота убита летючими речовинами - фітонцидами, які виділяються з рослинних тканин.
• Ці речовини ще й сприяють зростанню, розвитку та відновленню різних тканин людини.

У певних дозах фітонциди сприятливо впливають на функціонування нервової системи, а також підсилюють секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, нормалізують обмін речовин і стимулюють роботу серцево-судинної системи.

Подрібнене листя дикого лука і його сік застосовуються і зовнішньо, при різних шкірних захворюваннях, наприклад, при лишаях і бородавках.