Як засолити черемшу на зиму?

Ранньою весною на прилавках магазинів з'являється черемша. Це трав'яниста рослина нагадує молодий часник.

Завдяки своєму дивовижному смаку і масі корисних властивостей вона з кожним роком завойовувати все більше прихильників. Але неможливо запастися свіжою черемшею на весь рік, тому багато господинь заготовляють її про запас.

Способи засолювання черемші

Спосіб № 1

Склад:

1. Листя і пагони свіжої черемші
2. Сіль

Приготування:

• Вимийте листя і пагони черемші, висушіть їх (можна скористатися серветкою або рушником), потім розріжте на шматочки довжиною 5 см.
• Після цього укладіть акуратно в ємність з широкою шийкою.
  

  Кожен вийшов шар гарненько пересипте сіллю. Покладіть зверху гніт.

  
  

• Через 2 тижні дістаньте черемшу і розкладіть по банках. Закрийте їх кришками і приберіть в холодильник.

Спосіб № 2

Склад:

1. Вода - 1 л
2. Сіль - 70 г
3. Листя черемші
4. Лавровий лист, чорний перець горошком, свіжий кріп або хрін за смаком

Приготування:

• Спочатку приготуйте розсіл, додавши на 1 л води 70 г солі. Його обсяг залежить від кількості черемші, яку Ви хочете засолити.
  
  

  Бажано солити саме листя трави, так як вони більш ніжні, але на зиму підійдуть і стеблинки.

• Перед засолкою приготовані листя дуже ретельно промийте під проточною водою, краще холодною і просушіть, розклавши на рівній поверхні на рушник.
  

• Поки сировину для засолювання висихає, приготуйте лавровий лист, хрін або свіжий кріп, чорний перець горошком. Ці інгредієнти додадуть продукту особливий аромат.
  

  Також заздалегідь подбайте про те, щоб банки для консервації були стерилізовані на водяній бані.

• Укладіть листя черемші шарами, чергуючи шар прянощів, лаврового листа і кропу.
  

  Якщо хочете, для гостроти можете додати зубчики часнику за смаком. Після цього залийте заготовку розсолом і закрийте нещільно кришками.

  
  

• Залиште банки на кілька днів, протягом яких знімайте з поверхні утворюється пінку. Якщо потрібно долийте розсіл.
  

• Через 14 днів процес бродіння повинен закінчитися, тепер банки долийте приготованим свіжим розчином для засолювання і закатати.
• Приберіть в прохолодне місце.

Спосіб № 3

Склад:

1. Листя черемші
2. Сіль

Приготування:

• Листя добре промити, обсушити, дрібно наріжте і покладіть в широку каструлю. Кожен вийшов шар пересипте сіллю.
  
  
  

  Все перемішайте, зверху покладіть страву, що закриває поверхню і гніт.

• Після того як черемша дасть сік, розкладіть її по скляних банках і утрамбуйте.
  

  Залиште на 24 год. Як тільки маса осяде, доповісте її в інші банки. Для кращого зберігання зверху зелені насипте шар солі.

  
  
  
  

• Приберіть готову черемшу в холодильник.

Як засолити черемшу з оцтом?

Заготівля черемші на зиму може здійснюватися не тільки за допомогою засолювання, але і з використанням більш простого рецепту, де головним інгредієнтом виступає оцет. Щоб приготувати розсіл для черемші, Вам знадобиться:

Склад:

1. Оцет - 200 г
2. Цукор - 2 ст. л.
3. Сіль - 1 ст. л.
4. Вода - 200 мл
5. Лавровий лист, кориця або гвоздика, перець чорний горошком - за бажанням.

Приготування:

• Приготуйте листя або стебла черемші, переберіть їх і вимийте.
  

• Складіть зелень в холодну воду для вимочування. Обдайте банки окропом. Через годину викладіть листя в банки і залийте зверху гарячим розсолом.
  

  Потім ретельно закрийте кришками.

• Залиште на 2 дні, щоб відстоялися, і приберіть в темне і прохолодне місце.
  

  Банки найкраще перед цим перевернути.