Як чистити кальмари?

Кальмари - низькокалорійний і простий у приготуванні продукт, який часто додають в різні салати і готують з нього різноманітні страви. Якість приготування кальмарів залежить, насамперед, від правильності їх чистки.

Процес чищення кальмарів не такий вже і складний. Головне в цій справі - слідувати правилам і пристосуватися до роботи.

Зрозуміло, що в перший раз буде важкувато їх чистити, але чистка кальмарів спрощується з кожним разом.

Як правильно чистити кальмари?

У неочищених кальмарів - бордовий колір. Тушки кальмара є хрящі, голова з щупальцями і хвіст.

На хвості, як правило, м'ясо трохи жорсткіше, чому іншої частини.

• Починаємо з голови. Необхідно взяти тушку кальмара і уважно її розглянути. На тушці не повинно бути видимих ??пошкоджень.

Ретельно промийте тушку кальмара під холодною проточною водою. Акуратно потягніть кальмара за голову.

Разом з головою потягнеться частина нутрощів кальмара. Відріжте щупальця кальмара і дістаньте приховану щелепу. Голова кальмара Вам не знадобиться.

Ви побачите, як шкурка буде відставати від молюска. Коли більша частина шкурки відстане від кальмара, його виймають з води і приймаються чистити під холодною проточною водою.

Частка проходить легко і швидко.

Видалити хрящ легко, але робити це потрібно акуратно і обережно, щоб не пошкодити кальмара. Наступним кроком Ви повинні знайти і вирізати дзьоб (не дивуйтеся, у кальмара теж є дзьоб).

До речі, дзьоб кальмара схожий на звичайний пташиний дзьоб, тому, виявити його легко. Те ж саме зробіть з очима: зазвичай їх просто вирізують за допомогою ножа.

Після всіх процедур промийте кальмара під холодною водою.

Як чистити заморожені кальмари?

Деякі господині купують заморожені кальмари, але їх чистити теж потрібно вміти.

• Візьміть заморожених кальмарів і помістіть їх в глибоку миску. Залиште кальмари при кімнатній температурі на 10 хвилин, щоб вони трохи розморозились.
• Закип'ятіть воду в чайнику і залийте кальмари окропом.

Залиште кальмари на 1 хвилину, потім злийте воду. Ви побачите, як шкірка кальмарів згорнеться.

Купувати кальмари краще нечищені. Зазвичай очищені кальмари вже були оброблені окропом, тобто піддавалися нагріванню, тому при приготуванні їх м'ясо може бути жорсткішим і суші.

Вибирати кальмари краще з бузково-рожевою шкіркою, без пошкоджень. Якщо шкурка кальмарів коричнювата, рвана і потріскана, значить, кальмари кілька разів розморожувалися і заморожувалися.

Такі кальмари краще не купувати.

Як чистити тушки кальмарів?

• Візьміть пальцями голову кальмара з щупальцями і легенько потягніть за неї. Ви зможете позбутися від частини нутрощів.
• Вийміть жорстку пластину, яка проходить по верхній частині спини кальмара.

Для цього акуратно потягніть за пластину і вийміть її з тушки кальмара.

Подденьте плівку пальцем і стягніть її з тушки кальмара. Але свіжі кальмари - рідкість у наш час, тому необхідно слідувати інструкції.

В одну миску налийте холодну воду, в іншу - покладіть тушки кальмарів.

Очищене від плівок м'ясо кальмарів володіє ніжним смаком. Кальмари можна приготувати по-різному, вони гасяться на слабкому вогні, варяться або смажаться на сильному вогні.

Також кальмари можна фарширувати, вони, як правило, готуються двома способами: начините кальмари готової начинкою і трохи обсмажте їх не грилі до отримання рум'яної скоринки або покладіть фаршировані тушки кальмарів в соус і тушкуйте протягом півгодини.

Кальмари відмінно поєднуються з авокадо і яблуками, а також з усіма овочами, тому їх добалвяют в салати.