Як приготувати кальмари в клярі? Рецепти кальмарів в клярі і соусів до страви

Напевно багато хто з Вас пробували різні продукти в клярі, наприклад, рибу, овочі і фрукти. Страви в клярі користуються популярністю, тому виглядають доречно на будь-якому столі в якості закуски.

Кальмари в клярі об'єднують в собі вишуканість смаку і простоту приготування.

Принципи приготування кальмарів в клярі

Кальмари в клярі мають одну незаперечну перевагу перед багатьма ін. Стравами - вони дуже швидко готуються. Крім цього, самі по собі кальмари корисні, поживні і не калорійні.

Коштують вони недорого, але при цьому мають специфічний смак і вважаються делікатесами.

Кальмари в клярі дуже легко готуються. Таке блюдо по силам навіть новачкові кулінарної справи.

Кляр для кальмарів може бути виготовлений на різній основі. Практично в кожному рецепті Ви можете зустріти яйця, борошно і сіль зі спеціями.

Допоміжними компонентами для приготування клярі можуть стати сир, майонез, молоко, мінеральна вода і пиво.

Кальмари перед обсмажуванням потрібно підготувати. В основному підготовка полягає в розморожуванні і відварювання. Головне, що потрібно пам'ятати, кальмари не люблять тривалої теплової обробки.

Чим довше Ви будете варити тушку, тим більш грубим і тугим стане м'ясо. Як правило, достатньо 3-5 хв варіння.

Кальмари в клярі по-китайськи

Склад:

1. М'ясо кальмарів - 500 г
2. Крохмаль - 1/3 ст.
3. Борошно - 1/3 ст.
4. Яйця - 2 шт.
5. Молоко - 1 ст.
6. Сіль, перець, рослинна олія.

Приготування:

• Тушки кальмарів очистити від шкірки і варити в підсоленій воді 2-3 хв. Відварені кальмари порізати кільцями або смужками. У випадку якщо Ви купили вже готові кільця, відваріть їх і злийте воду.
  

• Поки вода стікає, займіться приготуванням клярі. Змішайте борошно з крохмалем в глибокій мисці або каструльці, поступово вливаючи в суміш молоко.
  
  

  Тепер вимісити тісто і додайте в нього збиті білки, сіль і перець. Все це акуратно перемішайте.

• Для приготування страви Вам знадобиться сковорода.
  

  Налийте в неї рослинне масло. Шар рідини повинен досягати 1 см.

  
  

  Масло розігрійте і додайте в нього дрібку солі.

• Шматочки кальмара по одному захоплюйте за допомогою кулінарних щипців або дерев'яних паличок, опускайте в кляр, а потім викладайте на сковорідку.
  

  При цьому стежте, щоб в масло потрапило якомога менше зайвого тесту.

• Обсмажувати кальмари в олії потрібно 4-5 хв.
  

  Коли вони будуть готові, викладіть на решітку або серветку, щоб дати стекти зайвому маслу.

Кальмари смажені в клярі

Склад:

1. Тушки кальмарів - 2 шт.
2. Борошно - 1 ст. л.
3. Яйце - 1 шт.
   

4. Сіль, гірчиця, спеції, олія соняшникова

Приготування:

• Тушки кальмарів необхідно розморозити, а потім залити окропом на 3 хв. Потім воду необхідно злити, а кальмарів остудити.
  

• Підготовлені тушки очистіть від шкірки за допомогою ножа. Рукою або ножем видаліть з тушки залишки потрухів.
  

  Потім потрібно вийняти хорду кальмара, яка знаходиться біля самого краю тушки. Розібраний кальмари наріжте на колечка.

  
  

• Тепер приготуйте кляр. Для цього змішайте яйце і борошно, додайте в кляр різні спеції на свій смак.
  

  Замішаний кляр повинен бути досить густим, але якщо він занадто густий, для розбавлення можете використовувати будь-яку рідину (молоко, кефір, воду).

• Кожен шматочок кальмара умочіть в кляр і викладіть на сковорідку, яку попередньо потрібно розігріти з великою кількістю масла.
  

  Масла повинно бути стільки, щоб кальмари плавали.

• Якщо у Вас є фритюрниця, то кальмари в клярі можна готувати і в ній.
  
  
  

  Підсмаживши одну сторону до золотистої скоринки, переверніть колечко і доведіть ін. Його сторону до такого ж стану.

Кальмари в пивному клярі

Склад:

1. Кальмари - 1 кг
2. Пиво - 100 мл
3. Борошно - 3 ст. л.
4. Сіль, перець, спеції, рослинна олія

Приготування:

• Кальмари відварити в підсоленій воді. Дочекайтеся поки вода закипить, і варіть протягом 5 хв на повільному вогні.
  

  Ще не остиглі кальмари очистіть від шкіри і наріжте кружальцями.

• Для приготування клярі змішайте в мисці борошно, пиво і спеції.
  
  
  

  В отриману масу помістіть всі колечка кальмара.

• Сковорідку розжарити, налийте на неї досить багато соняшникової олії.
  

  Кільця кальмарів помістіть туди за допомогою виделки.

• Підсмажуйте кальмарів у пивному клярі на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
  

  Коли колечка будуть готові, викладіть їх на блюдо і подавайте до столу.

Соус для кальмарів у пивному клярі

Склад:

1. Майонез - 3 ст.л.
2. Соус Чилі - 2 ч. Л.
3. Лимон - 3-4 колечка.
   

Приготування:

• Лимон дрібно наріжте і змішайте з майонезом.
• В отриману суміш додайте соус Чилі і всі разом знову перемішайте.
  

• При подачі на стіл, прикрасьте соус шматочками лимона.

Соус для кальмарів в клярі з часником

Склад:

1. Сметана-200 мл
2. Часник-1 зубчик
3. Петрушка, кріп
4. Лимон-1/2 шт.
5. Паприка мелена, мелений чорний перець, сіль

Приготування:

• Кріп і петрушку необхідно ретельно промити, обсушити і дрібно нарізати.
  

  Так само варто вчинити і з часником. Змішайте подрібнену зелень з нарізаним часником, помістіть в блендер і ретельно збийте.

• З'єднайте сметану з лимонним соком і додайте до суміші в блендері.
  

  Збивайте приблизно 10 сек. Потім додайте спеції, змішані з сіллю, все перемішайте і поставте в холодильник на 20 хв.