Як приготувати фаршировані кальмари? Рецепти з різними начинками

Кальмари - морепродукт, який вже давно не є делікатесом. Ви можете готувати з них не тільки салати, але також гасити, смажити, варити і фарширувати.

Фарширувати кальмари простіше простого, а начинка може бути будь-яка, виходячи з Ваших переваг.

Кальмари, фаршировані грибами: рецепт

Склад:

1. Тушка кальмарів - 7 шт.
2. Шампіньйони - 0,5 кг
3. Яйця - 3 шт.
   

4. Сир - 200 г
5. Вершкове масло - 70 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Зелену цибулю
8. Майонез і сметана - 300 г
9. Борошно - 1,5 ст.л.
   

10. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Спочатку рекомендується підготувати тушки кальмарів: опустіть їх в холодну воду, очистіть від нутрощів і зніміть плівку. Якщо Ви купите очищені кальмари, то полегшите процес приготування.
  

  Розрізати тушки не потрібно. Після очищення кальмарів, ретельно промийте їх і відкиньте на друшляк.

  
  

• Зваріть яйця круто, натріть їх на середній тертці. Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте його.
  

  Наріжте гриби. Разом з цибулею пассеруйте гриби на сковороді.

  
  

  Дрібно покришите зелена цибуля, натріть сир на середній тертці.

• Всі інгредієнти змішайте в окремій мисці, посоліть і поперчіть.
  

  Начините тушки приготовленою масою і закріпіть зубочистками, щоб начинка залишалася всередині. Покладіть на деко.

• У мисці змішайте майонез і сметану, посоліть і поперчіть.
  

  Полийте сметанно-майонезним соусом кальмари і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хв.

• З готових кальмарів виймають зубочистки, розрізають на кружечки і подають до столу.
  

  Страву можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Фаршировані кальмари з копченою куркою

Склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Копчений стегенце - 800 г
3. Бринза - 100 г
4. Помідори - 5 шт.
5. Рис - 200 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
   

7. Часник - 6 зубчиків
8. Біле вино - 200 м
9. Борошно - 1 ст.л.
10. Сіль, перець і спеції - за смаком
11. Оливкова олія - ??для смаження
12. Зелень - для прикраси

Приготування:

• Очистіть кальмари, відріжте щупальця і ??наріжте їх соломкою.
  
  

  Дрібно наріжте стегенце, бринзу натріть на середній тертці. Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно порубати його і пасеруйте на оливковій олії до золотистого кольору.

  
  

  До цибулі додайте нарізані щупальця, через 7 хв всипте цибулю і налийте трохи води.

• Гасіть інгредієнти до тих пір, поки рис не стане мягкім.Сніміте сковороду з вогню, в окремій ємності змішайте обсмажені щупальця, окіст і сир.
  

  Дрібно порубати зелень і додайте до начинки.

• Фаршируйте приготовленою масою тушки кальмарів і скріпіть зубочистками. Обваляйте тушки в борошні й обсмажте на оливковій олії до зарум'янювання.
  

  Викладіть готові кальмари на тарілку. Наріжте кубиками помідори, зубчики часнику пропустіть через прес, а зелень дрібно порубати.

• У сковороді обсмажте помідори, часник і зелень.
  

  В кінці приготування влийте в сковороду вино. В отриманий соус викладіть фаршировані кальмари і тушкуйте 20 хв при закритій кришці.

  
  

  Страва готова! Подавайте його в якості закуски в холодному або гарячому вигляді.

Кальмари, фаршировані рисом

Склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Рис - 200 г
3. Яйця - 3 шт.
4. Морква - 1 шт.
   

5. Мариновані гриби - 250 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Майонез - 70 г
8. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Почистіть і відваріть тушки кальмарів.
  

  Почистіть цибулю і моркву. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці. Обсмажте цибулю на рослинній олії, потім додайте моркву.

  
  

  Наріжте мариновані гриби, відваріть рис і яйця.

• Змішайте нарізані гриби з вареним рисом, цибулею і морквою. Натріть яйця на дрібній тертці, додайте в масу.
  

  Посоліть і поперчіть начинку, додайте майонез і все добре перемішайте.

• Готової начинкою фаршируйте кальмари, наріжте кружальцями.
  

  При бажанні, можете запекти їх в духовці.

Кальмари, фаршировані сиром

Склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Ріпчасту цибулю - 4 шт.
   

3. Часник - 3 зубчики
4. Томатна паста - 4 ст.л.
5. Аджика - 1,5 ч.л.
6. Помідори - 7 шт.
   

7. Лавровий лист - 2 шт.
8. Яйця - 3 шт.
9. Сир - 200 г
10. Лимон - 3 шт.
    
    
    

11. Сіль і перець - за смаком
12. Зелень - за смаком
13. Оливкова олія - ??для смаження

Приготування:

• Почистіть тушки кальмарів, відріжте щупальця. Наріжте щупальця кальмарів, пропустіть часник через прес, дрібно порубати зелень, почистіть і наріжте цибулю.
  

  Обсмажте нарізані щупальця кальмарів з ріпчастою цибулею.

• Додайте часник, 1 ст.л. томатної пасти, аджику, сіль, перець, рубану зелень, лавровий лист і 2 ст. гарячої води.
  

  Варіть суміш 15 хв.

• Збийте яйця, натріть сир на крупній тертці. Остудіть суміш, додайте збиті яйця і сир.
  

  Перемішайте до однорідної маси. Відваріть тушки кальмарів протягом 10 хв у солоній воді, з додаванням лимонного соку. Готові кальмари відкиньте на друшляк і обсушити.

  
  
  
  

• Начините тушки кальмарів готовою масою і зафіксуйте зубочистками. Очистіть помідори від шкірки, дрібно наріжте їх, додайте томатну пасту і 4 ст.л оливкової олії.
  

  Посоліть і поперчіть. Додайте до соусу трохи окропу, поставте його на вогонь і варіть на повільному вогні 15 - 20 хв.

  
  

  Через 5 - 7 хв після початку варіння покладіть фаршировані кальмари в соус.

• Готову страву подають із соусом, прикрашене шматочками лимона.

Фаршировані кальмари поросята

Склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Копчена ковбаса - 250 г
3. Шинка - 250 г
4. Помідори - 5 шт.
5. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
   

6. Яйця - 2 шт.
7. Біле вино - 1 ст.
8. Часник - 3 зубчики
9. Сіль, перець і мускатний горіх - за смаком
10. Рослинна олія

Приготування:

• Почистіть тушки кальмарів, видаліть шкірку, плівку і хорду.
  

  Промийте проточною водою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник пропустіть через прес. Наріжте кубиками ковбасу і шинку.

  
  

  Обсмажте інгредієнти на рослинній олії, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх. Зваріть яйця, натріть їх на дрібній тертці.

  
  

  Потріть сир на середній тертці. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти.

  
  

• Начините тушки кальмарів запроотовленность масою. Очистіть помідори від шкурок, поріжте, залийте вином і посоліть.
  

  У приготовлений соус викладіть фаршировані кальмари і тушкуйте 20 хв при закритій кришці.

• Готові кальмари оформите у вигляді поросят. Зробіть їм оченята з маслин, п'ятачок з моркви, а вуха з обрізків.
  

  Намажте кальмари майонезом і посипте тертим сиром. Готових поросят можна додатково запекти в духовці.