Заготовки на зиму з журавлини. Улюблені рецепти

Природа підносить людині безліч корисних дарів. До них належить і журавлина. Ягода містить в собі величезну кількість органічних кислот, вітаміни, серед яких і вітамін С, і безліч ін. Корисних мікроелементів.

Це пояснює активне використання ягід журавлини в народній медицині. Крім цього, з неї роблять компоти, морси, варення, додають в пироги та ін. Випічку.

Журавлина з цукром на зиму: рецепт

Одним з найпопулярніших способів заготівлі журавлини на зиму вважається перетирання ягід з цукром.

Склад:

1. Журавлина - 1 кг
2. Цукор - 1 кг

Приготування:

• Чисті ягоди журавлини бланшувати. Для цього довести каструлю з водою до кипіння і опустити в неї журавлину на 5-7 хв.
  

  Ягоди обсушити і перетерти через сито. Готове пюре перемішати з цукром, розкласти по чистих банкам, накрити пластиковими кришками і зберігати в холодильнику.

  
  

• Можна спростити цей спосіб. Журавлину викладають в миску і тиснуть товкачем. Краще використовувати дерев'яну, а не металеву.
  

  Інакше може статися хімічна реакція між кислотами в ягодах і металом. Роздавлені ягоди пересипають цукром, ретельно перемішують і розкладають по банках.

  
  

Журавлина в цукрі: як приготувати?

Склад:

1. Журавлина - 1 кг
2. Цукор - 1,5 кг

Приготування:

• Для цього способу потрібні хороші великі ягоди. Їх миють, сушать і викладають в чисту банку. Кожен шар журавлини пересипають шаром цукром.
  

• Банки з цукровою журавлиною потрібно накрити кришками і поставити в холодильнику для зберігання.

Як зберегти журавлину на зиму?

Існують різні способи зберігання журавлини. Почасти вони залежать від термінів збору ягід.

Так журавлина, зібрана у вересні, може зберігатися і в свіжому вигляді. Цей спосіб існує досить давно. Раніше журавлину очищали, сортували, висипали у дерев'яні діжки і заливали чистою водою.

У такому вигляді бочки з ягодами зберігали при низькій температурі в льохах всю зиму. Цей спосіб можна пристосувати і до сучасних реалій. Досить залити журавлину водою і помістити її в холодильник.

Мінімум місяць зберігання для ягід забезпечений.

Як зберегти журавлину на зиму іншими способами? Ягоди можна пересипати цукром, висушити і зацукрувати.

Сушена журавлина: спосіб приготування

Висушити журавлину в домашніх умовах просто. Для цього потрібно набрати каструлю води і довести її до кипіння. У киплячу воду кидають очищену цілу ягоду на 1-2 хв.

Після цього рідину зливають, а журавлину обсушують. Духовку прогрівають до 70 градусів. Журавлину висипають на деко і розрівнюють.

Шар повинен бути не дуже товстим. Деко з ягодами поміщають в духовку на 5 ч. Кожні 30 хв. журавлину потрібно перемішувати для рівномірного пропікання.

Готову сушену журавлину залишити кілька годин при кімнатній температурі. Після цього ягоду висипати в скляні банки або будь ін. Ємкості, які потрібно герметично закрити.

Журавлину можна замочити. Готові ягоди довго зберігаються, їх використовують в салатах, при подачі м'яса.

Мочені журавлина з яблуками

Склад:

1. Журавлина - 1 кг
2. Цукор - 50 гр.
3. Антонівка - 200 гр.
4. Перець, лавровий лист, сіль - за смаком

Приготування:

• Журавлину перебирають, залишають цілі ягоди.
  

  Заливають чистою холодною водою. Яблука нарізають і додають до журавлині. Засипають спеції та сіль.

  
  

• Ягоди витримують при кімнатній температурі 7 днів. За цей час має розпочатися і закінчитися бродіння.
  
  
  

• Через цей час ягідну масу викладають разом з розсолом в банку, накривають кришкою і зберігають у холоді.

Як заморозити журавлину?

Що стосується інших видів врожаю журавлини, зібраних після заморозків або навесні, то краще такі ягоди заморозити. Так вони збережуть всі свої корисні властивості.

Як зберегти журавлину на зиму таким способом? Ягоди перебирають, сортують, викидають прим'яті і промивають водою. Далі журавлину сушать.

В пакети або контейнери рівномірно засипають ягоди. Переважно використовувати плоскі невисокі ємності. За такої умови журавлина НЕ смёрзнется, ягоди будуть цілими.

У контейнери насипають невеликий шар ягід і відправляють в морозилку. Далі журавлина заморожується.

Потім її розсипають в пакети. При заморожуванні в пакетах без інших ємностей журавлину засипають у них відразу.

Потім щільно зав'язують і випускають повітря.

Компот з журавлини на зиму: класичний рецепт

Склад:

1. Журавлина - 1 кг
2. Цукор - 600 гр.
3. Вода - 1л

Приготування:

• Розсортувати журавлину: прибрати роздавлені і зіпсовані ягоди. Промити під струменем проточної води.
  

  Найпростіше викласти її в друшляк.

• Чисту ягоду висипати в каструлю разом з цукром. Дати постояти якийсь час, а потім включити вогонь.
  

• Варити до розчинення цукру. Залити в каструлю воду і прокип'ятити компот протягом 5 хв.

Заготовки з журавлини на зиму можуть стати в нагоді Вам для лікування застуди та використання в кулінарії. На основі ягоди з цукром можна робити морси, які відмінно справляються із застудою, тонізуючі напої, додавати її в пироги і пиріжки.

Зберегти журавлину найлегше в замороженому і сушеному вигляді. Робити такі заготовки не дуже складно, а результат порадує Вас і Ваших близьких.