Журавлина: корисні властивості та протипоказання

Дивно, але кілька століть тому журавлина була ходовим національним товаром. Її успішно експортували до Європи. Жодна ярмарок не обходилась без торгових рядів з цими ягодами.

Не варто думати, що журавлина стала менш популярна в наш час. Її продовжують використовувати у випічці і навіть лікують морсами і соками з цієї ягоди деякі хвороби.

Популярність журавлини зрозуміла: ягоди мають приємний смак і корисний склад.

Журавлина: корисні властивості

Корисні властивості журавлини визначені її складом. У ягоді містяться вітаміни різних груп, дубильні речовини, кислоти.

Танін, що входить до складу журавлини, сприяє посиленню дії деяких ліків. Тому при деяких видах лікування її потрібно вживати з обережністю.

• Найбільш відомі властивості ягід - сечогінний та жарознижувальний. Вона відмінно допоможе при застуді.

Великий вміст аскорбінової кислоти знизить температуру і полегшить характерні симптоми: нежить, кашель. При урологічний проблемах рекомендується пити журавлинний морс разом з призначеними ліками.

Він надає благотворну дію на сечостатеву систему. До речі, журавлинний морс рекомендують вживати вагітним при застудах.

Він допоможе впоратися з хворобою без використання лікувальних препаратів.

При цьому не слід їм зловживати. Занадто часте вживання може призвести до підвищення кислотності шлунка, спровокувати гастрит.

Журавлина: протипоказання

Навіть у такої корисної ягоди, як журавлина є протипоказання до вживання. Вона підвищує кислотність і виділення шлункового соку.

Саме тому її не рекомендують людям, що страждають від гострого гастриту або виразки. Ця ягода впливає і на емаль зубів.

Якщо у Вас вона чутлива, є багато журавлини не слід. Всі ці протипоказання стосуються свіжих ягід, наливок, соків і морсів. Журавлина у випічці особливими протипоказаннями не володіє.

З обережністю слід вживати ягоди при хворобах печінки.

Що можна приготувати з журавлини?

Перш ніж щось приготувати з журавлини, її необхідно правильно підготувати до зберігання. Зазвичай у стравах і напоях використовують заморожену або свіжу ягоду. Новий урожай починають продавати восени.

Саме в цей час можна заморозити журавлину про запас. Для цього ягоди потрібно розсортувати, прибрати пошкоджені і пом'яті.

Решта необхідно промити і обсушити. Далі журавлину краще висипати в контейнер з невеликими бортами.

Так ягоди не смёрзнутся грудками. Заморожену масу пересипають в пакети або інші ємності й зберігають у морозилці. Що приготувати з журавлини?

Варіантів існує безліч: пироги, булочки, соки, наливки, морси. Журавлину додають навіть у салати.

Класика кулінарного мистецтва - журавлинні соуси до м'яса і риби.

Для використання у випічці ягоду можна зав'ялити. Зазвичай у такому вигляді її додають у здобні булки і пісочне печиво.

В'ялена журавлина: рецепт

Склад:

1. Журавлина - 1 кг.
2. Цукор - 900 гр.
3. Вода - 350 гр.
   

Приготування:

• Для завяливания потрібно брати злегка недостиглу або підморожені журавлину. Для початку її перебирають, сортують, видаляючи пошкоджені ягоди. Залишилася промивають і обсушують.
  

  У каструлю наливають чисту воду і доводять її до кипіння.

• Ягоди опускають у воду на 2 хв. Потім зливають, обсушують і засипають цукром.
  
  
  

  Журавлину залишають при температурі 18-20 градусів на 19 годин.

• Після закінчення цього часу сік зливають і додають ще 250 гр. цукру до ягід, журавлину залишають у такому вигляді ще на 19 годин.
  

  Сік зливають. І змішують з першим. Його можна законсервувати.

  
  

• У каструлю наливають 350 гр. води і всипають 400 гр. цукру. Нагрівають до його розчинення.
  
  
  

  Опускають в нього на 5 хв. журавлину. Ягоди в'ялять: висипають на лист, покритий пекарської папером.

  
  

  Відправляють в розігріту до 80 градусів духовку на 15 хв.

• Далі температуру духовки знижують до 65 градусів і продовжують термічну обробку протягом 20 хв.
  

  На останньому етапі температуру зменшують до 30 градусів і ягоди в'ялять 3 ч. Журавлину висипають на папір і дають просушитися.

• Ягоди можна злегка посипати цукровою пудрою.

Журавлинний соус до м'яса

Склад:

1. Журавлина - 340 гр.
2. Цукор - 1 ст.
3. Вода - 1 ст.
   

Приготування:

• Воду виливають у каструлю і доводять до кипіння. Додають до неї цукор і журавлину, зменшують вогонь.
  

• Суміш уварюють до того моменту, поки ягоди не почнуть лопатися.

Якщо перед Вами стоїть вибір, яку ягоду вибрати, сміливо зупиняйтеся на журавлині. Вона володіє широким спектром корисних властивостей.

З журавлини готують різні страви, використовують в якості народного кошти при різних проблемах зі здоров'ям. Використання ягоди зручно тим, що вона довго зберігається в різних видах - замороженому, сушеному, зацукрованому.

Пам'ятайте, що журавлину не варто вживати у свіжому вигляді при гастритах, виразці і хворобах печінки.