Чи можна заморожувати сир? Тривале зберігання сиру в домашніх умовах

Кожна господиня рано чи пізно стикається з проблемою зберігання сиру. Вживати його в їжу в свіжому вигляді можна тільки протягом декількох днів.

Виникає резонне питання, чи можна заморожувати сир?

Свіжий сир зберігається в холодильнику від 2 до 3 днів. Якщо покласти його на верхню полицю холодильника, під морозилкою, то можна додати ще добу. Все це стосується домашнього сиру.

Термін придатності покупного близько 7 днів. Справа в тому, що при виготовленні його обробляють, додають консерванти, що збільшують тривалість зберігання.

Існує думка, що развесной сир не можна відставляти в целофановому пакеті, т. К. Продукт може стати сухим. Радять перекласти його в емальовану каструлю і накрити кришкою.

Також для зберігання підходить керамічна і скляний посуд.

Правила заморожування сиру

• Заморожувати сир можна, але при цьому потрібно дотримуватися певних правил. Зазвичай в глибоку заморозку відправляють тільки що приготовлений продукт.
  

  Такий сир після розморожування можна їсти без теплової обробки. Температура зберігання - від 18 до 35 градусів. Для домашньої заморозки рекомендують виставити температуру холодильника на 18 градусів.

  
  

  Умовно - це 2 або 3 поділ шкали на ручці, регулюючої температуру. Найбільш смачним після такого зберігання буде зернистий, а не пастоподібний сир.

  
  

• Процес розморожування теж має велике значення. Сир для сирників, запіканок та ін. Випічки можна залишити на 2-3 ч. Відтавати при кімнатній температурі. Після цього потрібно злити воду.
  
  

  Якщо сир припускають вживати в їжу в свіжому вигляді, тоді краще вибрати повільну розмороження. Продукт залишають на нижній полиці холодильника на 10-12 ч. Зайву рідину також зливають.

  
  

• Інші види сиру після заморозки слід використовувати тільки в складі різних страв, що готуються з термічною обробкою. Під впливом низької температури структура продукту змінюється.
  

  Міститься в ньому волога кристалізується і заморожується. При відтаванні відбувається розшарування сиру.

  
  

  Смак змінюється через те, що мікроорганізми, що містяться в ньому активізуються, починається процес бродіння.

• До речі, заморожування сиру поширена в масштабах державних виробництв.
  

  У деяких країнах в літній період отриманий сир спеціально заморожують. Сир поміщають у спеціальні ємності-діжки і заморожують при 35 градусах.

  
  

  Далі протягом 6 місяців зберігають при 18 градусах.

• Продовжити зберігання сиру можна і іншими способами. Відрізати білу бавовняну тканину і змочити її в крижаній воді.
  

  Покласти в цю тканину сир і відправити його в прохолодне місце. Температура повинна бути не вище 15 градусів.

  
  

  Ще простіше вирішити проблему зберігання приготуванням напівфабрикатів. Сир використовують в якості начинки для млинців, для приготування вареників і сирників.

  
  

  Всі ці страви роблять за звичайним рецептом, фасують і заморожують. Зберігаються подібні напівфабрикати досить довго.

  
  

  У такому вигляді сир не змінює свого смаку.

Домашній сир заморожений: рецепт

Склад:

Кефір 2,5- процентний - 1 л.

Приготування:

Приготувати сир з кефіру просто. Пакет кефіру покласти в морозилку на ніч або на 7-10 ч. За цей час він повинен добре промёрзнуть.

Після цього застелити друшляк марлею. Дістати пакет з кефіром, відкрити і вилити вміст в друшляк.

На марлі залишаться невеликі шматочки. Необхідно залишити продукт в раковині до тих пір, поки не стече вся размороженная сироватка.

У підсумку в посуді залишиться свіжий сир.

Чи можна заморожувати сир? Такий спосіб зберігання підходить тільки для свіжого продукту.

Тримати його в морозилці можна досить довго - до 2 тижнів. Краще всього використовувати сир щільної структури. При розморожуванні слід зціджувати відтавати сироватку.

Через низьку температури змінюється смак і консистенція, тому розморожений продукт краще використовувати для приготування різних страв.