Калорійність і користь Адигейського сиру

Якщо Ви дотримуєтеся здорового харчування, побалуйте себе смачним, корисним і низькокалорійним адигейським сиром. В основному сири не підходить для дієтичного раціону через свою жирності, але цей сорт готується із сироватки, тому легко вписується в меню для схуднення.

Ніжний м'який адигейський сир родом із середземноморських країн, місцеві жителі і йому зобов'язані своїм довголіттям. Спочатку цей сир може здатися прісним, але зовсім інакше розкривається його смак у поєднанні з вином і зеленню.

Незважаючи на зовнішню схожість з бринзою, фетою, моцарелою, рікоттою, маскарпоне технологія виробництва адигейського сиру включає пастеризацію при високій температурі.

Сир Адигейський в домашніх умовах

На Кавказі спочатку він готувався з овечого молока. Але дістати його досить складно, тому в промислових масштабах і в домашніх умовах адигейський сир готується з якісного коров'ячого молока.

Другим компонентом рецептури є закваска - сичуг або болгарська паличка. Вартість м'якого сиру менше, ніж у твердих сортів, але це пояснюється лише простотою технологічного процесу.

Склад:

1. Молоко - 4 л
2. Кисле молоко або кефір - 1 літр

Приготування:

• З кислого молока або кефіру робиться сироватка, для цього потрібно закип'ятити продукт до утворення творожистой маси, сир відкинути, а сироватку злити в літрову баночку і залишити скисає на пару днів при кімнатній температурі. Для надійності пропонується залити в сироватку ще склянку кефіру.
  

• Після закінчення терміну скисання, нагрійте свіже молоко в каструлі до 95 градусів. Вловити цей момент можна, коли починає підніматися пінка.
  

  Починайте вливати в молоко сироватку-закваску. Це головний момент в приготуванні. Вливати сичуг потрібно повільно, розтягнути дійство на півгодини.

  
  

• Варити молоко на слабкому вогні необхідно помішуючи 15 хвилин, поки не утворяться пластівці, а сироватка придбає зеленуватий відтінок. Це означатиме, що весь білок молоко віддало.
  
  

• Відкиньте сир на друшляк і сформуйте головку сиру легкими натисканнями. За технологією адигейський сир формують у плетених кошиках.
• Дайте голівці охолонути і посоліть з обох сторін.
  

  Сіль знезаражує продукт і дозволяє зберегти його кращі властивості.

• Готовий сир пружний зовні і м'який усередині.
  

  Цей продукт має обмежений термін придатності, швидко вбирає сторонні запахи, тому зберігайте його в скляній закритому посуді в холодильнику не більше 2 тижнів.

• Прекрасний інгредієнт для салатів, закусок, вегетаріанських страв.
  

  З нього можна робити супи, дуже смачні сирники та запіканку. Поєднуйте його з макаронами і фруктами. Якщо Ви не дотримуєтеся дієт і можете дозволити собі зайві калорії, то спробуйте обсмажити адигейський сир з двох сторін у вершковому маслі.

Адигейський сир: жирність

У 100 г сиру міститься 19,8 г жирів. Жири представлені насиченими жирними кислотами (12,7г) і холестерином (54 мг).

Скільки калорій в Адигейської сирі?

У 100 г міститься 264 ккал. Це найнижчий показник для продуктів цієї категорії https://mamslady.ru/zdorovie/pitanie/kalorijnost-produktov/kalorijnost-syra.

Досить з'їсти 80 г сиру, щоб задовольнити добову потребу організму в білку.

Адигейський сир: склад

1. До складу продукту входять легко засвоювані білки, жири, вуглеводи, вода, органічні кислоти, мінерали, вітаміни. Особливо багатий сир натрієм, магнієм, кальцієм, калієм, фосфором, сіркою, вітамінами групи В, А, С, D, Е і т.д.
   

   Цей набір корисних речовин дозволяє аргументовано заявляти про корисні властивості адигейського сиру для здоров'я.

2. Ферменти сиру покращують роботу кишечника, вітаміни групи В покращують настрій, заспокоюють нерви, допомагають боротися зі стресами, кальцій зміцнює кістки.

Адигейський сир: користь

Включайте продукт в свій раціон при:

• Хворобах кісток
• Вагітності
• Недокрів'ї
• Захворюваннях ШКТ зі зниженою кислотністю
• Туберкульозі
• Поганому настрої
• Гіпертонії
• При ожирінні
• Корисний сир дітям, старим, людям з нікотиновою залежністю.

Адигейський сир: протипоказання

Але є у адигейського сиру протипоказання і побічні ефекти. Утримайтеся від вживання при алергії на молочні продукти.

Амінокислоти і триптофан, що входять до складу, можуть спровокувати головний біль.

Бутерброди з адигейським сиром

Якщо ви не знаєте що приготувати з м'якого сиру, то нехай Вас надихнути рецепт швидких, економічних, смачних, а головне дієтичних бутербродів.

Склад:

1. Хліб цільно зерновий - 100 г
2. Сир адигейський - 100 г
3. Петрушка - 20 г
4. Часник - 1 головка
5. Сіль за смаком.

Приготування:

Порубаєте зелень, покладіть в блендер сир, часник і петрушку. Подрібніть до утворення однорідної маси.

Намажте сирну пасту на хліб.