Найкраща і зручна каструля - яка?

Французи кажуть: «Хороша каструля - запорука гарного обіду» - і вони мають рацію. Та звична нам посуд, якою ми користуємося для варіння супів або спагетті, ще не зупинилася у своїй еволюції. Останнім часом ми спостерігаємо чимало корисних девайсів до каструль, новинок «каструльний» моди, вдосконалення форм і покриттів. Щоб вибрати для своєї кухні найкращі каструлі, необхідно познайомитися з усіма пропозиціями сучасного посудного ринку, і зупинитися на тих, які відповідають Вашим перевагам і вимогам.

Зміст статті:

• Алюмінієва каструля: переваги та недоліки
• Емальована каструля: переваги та недоліки
• Чавунна каструля: переваги та недоліки
• Каструля з вогнетривкої кераміки: переваги та недоліки
• Каструля з вогнетривкого скла: переваги та недоліки
• Каструля з тефлоновим покриттям: переваги та недоліки
• Каструля з нержавіючої сталі: переваги та недоліки
• Як підібрати правильну каструлю до своєї плиті?
• Які каструлі найкращі - відгуки господинь.
• Цікаве відео по темі

Алюмінієві каструлі: переваги та недоліки. 

Алюмінієва каструля відома нам, як основна господиня на кухні. Ще кілька років тому каструлі з алюмінію були переважними на ринку даної посуди- для всіх господинь вони були доступні за ціною і невибагливі в експлуатації. Якщо Ви хочете придбати алюмінієвий посуд, зупиняйте свій вибір на товстостінних моделях, які довше тримають тепло, і не деформуються з часом.

Переваги каструлі з алюмінію:

• У ній швидше закипає вода, отже - вона прискорює процес приготування їжі і трохи економить електроенергію чи газ.
• Але ті властивості, які дозволяють швидко проводити тепло, а саме - м'якість даного металу, є

Основний мінус:

• Вона швидко деформується, втрачає форму і привабливий вигляд.
• Крім того, алюмінієва каструля з часом темніє і втрачає блиск, але її не так-то просто довести знову до первозданної чистоти - цей посуд не переносить агресивних чистячих паст і абразивних порошків.
• У такому посуді не можна зберігати їжу, готувати дієтичні страви, а також страви дитячої кухні.

Алюмінієва каструля добре підходить для кип'ятіння молока і варіння некислих овочів, але її не рекомендують використовувати для приготування кислих страв - щей, компотів. Справа в тому, що алюміній вступає в реакцію з кислотою, і утворює сполуки, які шкідливі для здоров'я.

Емальовані каструлі: переваги та недоліки

Емальована каструля надійно вкриває метал склоподібної емаллю, не дозволяючи йому контактувати з їжею. Цей вид посуду виразно виграє у алюмінієвого завдяки своєму зовнішньому вигляду - на кухні така каструля завжди виграшно виглядає. Емаль на каструлі добре миється і чиститься, посуд довго зберігає первинний вигляд. В основі емальованої каструлі знаходиться чаша з металу або чавуну, яка не деформується під впливом вогню або спіралі електричної плити.

До плюсів емальованої каструлі слід віднести той факт, що в ній можна готувати всілякі рагу, борщі, щі, солянки, розсольник, кислі компоти - емаль інертна до кислому середовищі, і не вступає з нею в реакцію.

Якщо говорити про мінусах емальованої каструлі:

• Низька теплопровідність блискучою емалі. Вода в даній посуді закипає повільніше, ніж в алюмінієвій.
• Емаль не піддається корозії під впливом кислих середовищ, але вона дуже чутлива до ударів - особливо, якщо металева основа досить тонка.
• Емаль не любить різких перепадів температур, і може поступово тріскатися на каструлі від того, що Ви наливаєте холодну воду в гарячу каструлю, і навпаки.
• У ній при кип'ятінні може пригорати молоко, а також в'язкі каші та інші густі страви.
• Не можна користуватися емальованим посудом, яка має відколи на внутрішньо поверхні, тому що є небезпека переходу токсичних з'єднань металів в що готують їжу.

Чавунні каструлі: переваги та недоліки

Хоча чавунна каструля на наших кухнях майже повністю витиснути своїми сучасними, більш легкими побратимами, багато домашні господарки з ностальгією згадують свою незамінну помічницю. У магазині чавунну каструлю вже не зустріти, але в сім'ях живі екземпляри з минулого, які, в силу своєї особливої ??міцності, є воістину безсмертними. Чавунна каструля, або гусятниця, добре підходить для гасіння птиці, рагу. 

Переваги чавунної каструлі:

• У такому посуді добре готувати густі страви, що вимагають тривалого гасіння, томління - плов, рагу, тушковане м'ясо.
• Говорячи про чавунних каструлях, не можна не згадати посуд із чавуну, покриту зсередини емаллю - в такій каструлі їжу можна зберігати після приготування.

Мінуси каструлі з чавуну:

• Зберігати вже приготовану страву в чавунній каструлі не можна - їжа може потемніти.
• Чавун дуже стійкий до подряпин і механічних пошкоджень, але боїться падінь з висоти.
• Чавунні каструлі не вимагають спеціального догляду за ними - але їх необхідно протирати після миття насухо, так як чавун може іржавіти.
• Чавунна каструля дуже важка, цей факт більшість господинь відносять до мінусів посуду. Крім того, такий посуд не можна використовувати на сучасних склокерамічних варильних поверхнях.

Каструлі з вогнетривкої кераміки: переваги та недоліки

Каструля з вогнетривкої кераміки виглядає дуже красиво, вона легко миється і чиститься, добре виглядає на кухні, будучи її прикрасою. Смак їжі, приготовленої в такому посуді, непорівнянний зі смаком їжі з інших каструль. У даній посуді блюдо нудиться, як в російській печі, в ній добре готувати рагу, кашу, російські наваристі супи. 

Плюси керамічної каструлі:

• Вогнетривка кераміка погано проводить тепло - після приготування їжі вона дуже повільно остигає, і блюдо в ній готується ще довго після вимкнення плити або духовки.
• Нове покоління таких каструль виготовляють з склокераміки і вогнетривкого порцеляни.
• Цей посуд як не можна краще підходить для використання в духовках і мікрохвильових печах.
• До того ж, нове покоління каструль із склокераміки стійко до ударів і температурних перепадів.
• Каструля з вогнетривкого порцеляни, склокераміки є екологічно безпечною - вона не вступає у взаємодію з їжею.

Головний мінус вогнетривкої кераміки - Її крихкість, вона може розколотися від удару або навіть від перепадів температур. Даний посуд має досить високу ціну, порівняно з посудом з інших матеріалів.

Каструлі з вогнетривкого скла: переваги та недоліки

Каструля з вогнетривкого скла є останнім «писком» каструльні моди, і самим новітнім винаходом посудній індустрії. Вона відразу ж завоювала визнання домогосподарок, у тому числі і тих, хто ратує за корисність та екологічну безпеку посуду та їжі, в ній приготовленої.

До безперечних плюсів даного виду каструль можна віднести:

• Абсолютну нейтральність щодо будь-яких продуктів, легку чистку і миття посуду, відсутність накипу на стінках.
• Для чищення скляної каструлі, здатної витримувати високі і низькі температури, можна використовувати будь-які засоби чистки - крім грубих механічних, які можуть дряпати стінки.
• При вмілому зверненні скляна каструля служить тривалий час.
• Вогнетривкий посуд із скла можна використовувати для приготування страв не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі, а також на відкритій газовому пальнику (з використанням спеціального пристосування - «розсікача»), на керамічній поверхні і електричній плиті.

Мінуси каструлі з вогнетривкого скла:

• Можливість розтріскування від перепаду температур, від нерівномірного прогрівання на плиті.
• Такий посуд добре готує їжу з достатньою кількістю рідини, але може просто луснути, якщо вся рідина википить.
• Крім того, якщо в такій каструлі намагатися приготувати якусь страву з яєць (яєчня, омлет), то воно просто прилипне до стінок посуду навіть з маслом.

Скляна каструля вимагає дбайливого, особливого до неї звернення - гарячу, її не можна ставити на холодну або мокру поверхню - вона просто трісне. Але гігієнічність і екологічність даного посуду з лишком компенсує всі її нечисленні мінуси, а до того ж - вона завжди відмінно виглядає на кухні і довго зберігає первозданний вигляд.

Каструлі з тефлоновим покриттям: переваги та недоліки

До каструлях з тефлоновим покриттям необхідно придивитися пильніше, адже вони можуть мати абсолютно різні властивості, і бути різними за якістю. Оскільки запатентований фірмою TEFAL антипригарне покриття тефлон дозволяє готувати в посуді всі страви - і навіть без масла, цей посуд відразу ж завоювала ринок, і на сьогоднішній день є найбільш затребуваною з великої кількості пропозицій. У каструлі з тефлоновим покриттям можна варити рагу, супи, борщі, кислі компоти, каші, кип'ятити молоко - їжа вийде екологічно чистою, так як тефлон не вступає в реакцію з речовинами з продуктів, і захищає їжу від зіткнення з металевою або сталевою основою посуду.

Плюси каструлі з тефлоновим покриттям:

• Можливість варити і смажити з дуже невеликою кількістю масла, або зовсім без масла.
• Можливість варити в каструлі всі страви, з будь-яких продуктів. Ця каструля не вбирає запахів, і може використовуватися для зовсім різних страв.

Мінуси посуду з тефлоновим покриттям:

• Термін її служби досить невеликий. Як тільки на стінках каструлі з'явилися подряпини, посуд необхідно замінити на нову.
• Відповідно, в процесі приготування їжі необхідно користуватися дерев'яними, тефлоновим або силіконовими кухонними приладами, щоб не подряпати «вразливу» поверхня цієї каструлі.
• Тефлонова каструля, яка зроблена з тонкого алюмінію, під впливом перепадів температури може деформуватися - точно так само, як і звичайна алюмінієвий посуд.
• Довше служитиме каструля з тефлоновим покриттям, яка виконана з дуже товстої сталі, або биметаллическая, з комірчастою або ребристою поверхнею дна.

Каструлі з нержавіючої сталі: переваги та недоліки

Каструля з нержавіючої сталі - «Дзеркало» господині. Ця вічна трудівниця в останні роки придбала надзвичайну елегантність і сучасність, такий посуд накрили гарними скляними кришками, їй дали оригінальні ручки і «листкове» товсте дно. Це - довговічна посуд, в ній можна готувати всі види страв.

Переваги:

• Висока екологічність.
• Такий посуд досить легко миється, вона довгий час зберігає первинний вигляд, не деформується під впливом різних температур.
• Блискучі стінки сталевої каструлі менше віддають тепло зовні, і тому їжа в ній тривалий час залишається гарячою.

Мінуси сталевий каструлі:

• Вона все-таки не дуже любить міцні сольові розчини, і покривається темними плямами, якщо потримати в ній щось дуже солоне.
• Блискучі стінки такої каструлі не потрібно натирати абразивними миючими засобами - вони подряпаються, і з часом будуть менше блищати.
• Якщо допустити перегрів такого посуду на вогні без рідини, то на стінках з'являться трудноудаляємиє або зовсім не видаляються жовті плями.
• До мінусів каструлі з нержавіючої сталі необхідно віднести і її високу ціну, по відношенню до інших видів даної посуду.

Порада: При виборі посуду з нержавійки звертайте увагу на щільне прилягання кришки до каструлі. Необхідно також враховувати, що товсте багатошарове дно з міді, алюмінію та бронзи добре проводить тепло, дозволяє швидше готувати. На багатошаровому дні страви не підгорають, вони гасяться навіть з невеликою кількістю масла, що не прилипаючи до стінок.

Вибір каструлі для електро або газової плити? 

При виборі такого важливого кухонного аксесуара, як каструля, Ви повинні керуватися багатьма факторами. Один з найважливіших факторів - тип Вашої плити на кухні.

• Якщо Ви користуєтеся звичайної газовою плитою з відкритими пальниками, то Вам найкраще придбати посуд, що має на зовнішній поверхні дна дрібні центричні борозни, які збільшують площу нагрівається поверхні і прискорюють процес приготування їжі. Такі борозенки найчастіше наносяться на дно каструль з покриттям з тефлону. Якщо Ви купили скляний посуд, то на відкриту газовий пальник її ставити не можна - потрібен спеціальний «рассекатель».
• Якщо у Вас вдома  склокерамічна варильна поверхня, то Вам необхідно купувати посуд з абсолютно плоским дном, для максимально близького дотику посуду і плити. Така поверхня буває і у скляного посуду, і у сталевих каструль. На круглі конфорки не рекомендується ставити овальну або квадратну скляну каструлю - від нерівномірного прогріву вона може лопнути.
• На електричній плиті із закритими конфорками можна використовувати всі каструлі, але небажано - алюмінієві. Готувати їжу в скляній каструлі на електричній плиті можна, але необхідно дотримуватися правил безпеки, не допускаючи сильного перепаду температур на стінках посуду.
• Для індукційних кухонних плит необхідно купувати каструлі тільки з товстим сталевим дном - посуд з нержавіючої сталі, сталева посуд з емальованим або керамічним покриттям.

Які каструлі найкращі - Відгуки господинь з форумів:

Інна:

Я люблю каструлі зі скла. Зокрема, у мене посуд фірми Tissona, з якою ніяких проблем не буває - їжа не пригорає, миється посуд добре. Приємно усвідомлювати, що ми сім'єю дотримуємося правил здорового харчування, адже цей посуд не вступає у взаємодію з їжею, і вважається екологічно благополучною.

Ольга:

Раніше у нас були каструлі тільки з алюмінію. В принципі, ми були ними задоволені, поки не з'явилися ті, з якими можна порівняти. Треба сказати, набір алюмінієвих каструль програв набору посуду з нержавіючої сталі. По-перше, у алюмінієвих каструль з часом з'являється непрезентабельний зовнішній вигляд. По-друге, їх, тим не менше, не можна наскаблівать до блиску, так як це шкідливо для здоров'я. Загалом, будинки залишили пару алюмінієвих каструль - для підігріву води і для варіння овочів на салати. Для приготування інших страв користуємося сталевими каструлями - і дуже задоволені.

Марина:

Емальовані каструлі - важкі та громіздкі, незручні у використанні і погано чистяться. У мене є набір такого посуду, але після декількох використань він був поставлений на меблі кухні - для краси. До поверхні емальованих каструль пригорає все, що вариться, навіть суп. Я, зокрема, користуюся тільки каструлями з нержавіючої сталі, з товстим дном. Каструлю з тефлоновим покриттям не люблю - вічно боюся її подряпати. Молоко дитині кип'ячу саме в алюмінієвій каструльці.

Надія:

З чоловіком вирішили заощадити, і купили собі набір для кухні з нержавійки з 7 предметів на ринку. До слова сказати, досвід спілкування з каструлею з нержавіючої сталі в мене є, тому що на той час була одна така. Куплені на ринку сталеві вироби китайського виробництва не йдуть ні в яке порівняння з тією самою моєю першою каструлькою з нержавійки - до дешевої стали все пригорає, тому що денця у посуду тонкі. До того ж, на деяких предметах з'явилися якісь плями, схожі на слабку іржу - і це при тому, що посуд заявлена, як нержавейка! Загалом, рада з вибору посуду на кухню, зокрема - каструль, один: не економте на здоров'я і нервах, і не купуйте на ринку товари сумнівної якості.

Світлана:

Нещодавно прочитала статтю про тефлоновий посуд - і жахнулася. А у мене весь посуд - і сковороди, і каструлі - тефлонові! Але щось мені не віриться, що все, описане в статті - правда. Або мова йде про низькоякісних товарах, зроблених невідомо де - а цього «добра» на ринку і в магазинах вистачає. Загалом, користуюся я своєї тефлоновою посудом, як і раніше побоююся покарябать. І чекаю, що хтось мені, нарешті, розповість, що тефлон зовсім не шкідливий для здоров'я, як передбачалося раніше.

Самі довговічні і якісні каструлі-відео

Каструля з нержавіючої сталі:

Лита каструля:

Емальована каструля:

Чавунна каструля:

Як чистити каструлю:

Якщо Вам сподобалася наша стаття і у Вас виникли думки з цього приводу, поділіться з нами! Для нас дуже важливо знати Вашу думку!