Найкраща сковорідка - яка?

Погодьтеся, багато речей вибирати досить просто, особливо, якщо керуватися принципом: ммм ... мені це подобається, беру! Але от при виборі сковорідки цей принцип не зовсім підходить. Адже від того як правильно ви виберете сковорідку і від того чи правильно ви будете її експлуатувати безпосередньо залежить чи будете отримувати задоволення від процесу готування або у вас всі будуть пригорати, пересмажувати або недожаріваться.

Читайте також: Як правильно вибрати каструлі для дому?

Тому давайте розберемося з тим як зробити правильний вибір сковороди.

Зміст:

• Види сковорідок. Переваги та недоліки
• Як правильно вибрати сковороду залежно від плити?
• Відгуки про сковорідках з форумів

Види сковорідок. Переваги і недоліки.

Сковорідка з чавуну

Призначення. Ця сковорідка ідеально підходить для продуктів, які слід готувати досить тривалий час.

Плюси чавунних сковорідок. Чавуну властивого нагріватися до досить високої температури, що дозволяє готувати продукти протягом досить тривалого часу, при цьому їх можна практично не перемішувати. Тому як чавун володіє пористою структурою, що дозволяє формуватися на його поверхні природному жировому антипригарному шару. При цьому додавання оцту або лимонного соку, передбаченого рецептом нітрохи не впливає на цей шар.

Як правильно мити чавунну сковорідку? А ось мити сковорідку сучасними миючими засобами, які видаляють жир навіть у холодній воді не варто, тому як антипригарний шар руйнується. Такі сковорідки зазвичай просто проколюють на вогні, а потім обполіскують прохолодною водою. Після чого сковорідку слід насухо протерти, щоб вона служила довше і не іржавіла.

Мінуси чавунної сковорідки. Недоліками таких сковорідок є їх важкість, але при цьому вони досить крихкі. І якщо добре впустити таку сковорідку, вона може потріскатися або розколотися.
Якщо ви купили нову чавунну сковорідку, то для початку потрібно підготувати її до експлуатації, створити антипригарний шар. Для початку помийте сковорідку, висушіть і потім проколіть на вогні або в духовці протягом години, змастивши при цьому сковороду рослинною олією.

Титанова сковорідка

Плюси титанових сковорідок. Титанова сковорідка має всі ті ж властивості, тільки її перевагою є відсутність схильності до ржавчіне.Вообще, у сковорідок з нержавіючих матеріалом є більшу перевагу в тому, що їжу в них готувати найбільш нешкідливо, тому як нержавіючі матеріали не взаємодіють з іншими речовинами в процесі готування .

Мінус. Такі сковорідки стоять на порядок дорожче інших.

Алюмінієва сковорідка

Плюси і мінуси алюмінієвої сковороди. Як правило такі сковорідки дуже легкі, але важко переносять високу температуру і можуть навіть значно деформуватися при перегріві. На таких сковорідках часто все пригорає, тому якщо ви в такій сковороді відправили в духовку пиріг, то ви дуже сильно ризикуєте достовайте його потім по шматочках, так як його буде досить проблематично вилучити з посуду повністю, одним легким рухом, та й саму сковороду тому доведеться довго відмивати.
До того ж такі сковорідки дуже легко дряпаються, а це значить що перемішувати їжу металевими приладами не варто, та й використовуватися грубі губки і щітки для миття теж.

Алюмінієві сковорідки з товстим дном або литі сковорідки експлуатуються набагато краще.

Сковорідка з тефлоновим покриттям

Призначення. Найпопулярніші на сьогоднішній день сковорідки. Виготовляються з алюмінію або сталі і покриваються спеціальним термостійким речовиною, якою і є тефлон. На таких сковорідках можна готувати практично що завгодно.

Багато виробників в рекламі своїх сковорідок активно просувають те, що в таких сковорідках можна готувати, не використовуючи масла, проте це не зовсім так. Та й використання масла надає багатьом стравам соковитості.

Рекомендації по експлуатації. При експлуатації таких сковорідок не слід використовувати для перемішування металеві лопаточки або прилади, найкраще підійдуть дерев'яні. Також дуже важливо не перегрівати такі сковорідки, тому що при високій температурі тефлон має властивість випаровуватися і при цьому він виділяє шкідливі для людини речовини. Багато тефлонові сковорідки оснащені Термоспот, завдяки якому можна контролювати стежити за температурою сковороди.

Що робити, якщо сковорода з тефлоновим покриттям подряпалася? Якщо ви раптом подряпали таку сковороду, то експлуатувати її далі не варто, її слід викинути.

Сковорідка з керамічним покриттям

Призначення. Якщо ви активно стежте за екотенденціямі і віддаєте перевагу в своєму побуті предмети натуральні і ті, які завдають найменше шкоди навколишньому середовищу при виготовленні та експлуатації, то сковорода з керамічним покриттям - ваш варіант.

Плюси керамічних сковорідок. Такі сковорідки володіють більшою стійкістю, ніж тефлонові і можуть витримувати температури набагато вище, та й до того ж для таких сковорідок можна використовувати будь лопатки, навіть металеві. Вони будуть легко ковзати по поверхні.

Раду. Так як такі сковорідки з'явилися на ринку порівняно недавно, то ви легко можете наштовхнутися на підробку, тому потрібно бути досить обережними при виборі. Читайте, як правильно вибрати сковороду з керамічним покриттям.

Для кожної плити своя сковорода

Ще одним важливим моментом правильній експлуатації є те, на якій плиті ви будете готувати.

Для газової плити підходять практично всі види сковорідок, тому вибирайте на свій смак.

Для електроплит підходять також практично всі, крім алюмінієвої сковороди. При цьому краще вибирати сковороду яка збігалася по діаметру з діаметром електричного млинця.

Для склокераміки підійде також будь-яка сковорідка крім алюмінієвої. Головне, щоб у неї було гладке рівне дно.

А ось для індукційних плит підійдуть тільки ті сковорідки у яких сталеве дно. Це потрібно для магнітного ефекту.

Що пишуть про сковородах на форумах? Відгуки про сковорідках.

Федір

Будете сміятися, але ось були сьогодні в Икее і не втримався - купив найдешевшу тефлонку за 89 рублів. Тимчасово, на поки що. Але вже точно востаннє.

Андрій

З дружиною домовилися прикопа і наступного разу брати WOLL. Чавун "наш" вирішили поки не брати, тому що вже там - брати так WOLL. У Икее ікейскіе чавунні сковороди схожі на Le Cruaset. Зовні червона емаль, всередині чорний чавун, по вигляду дуже якісний, з якимось теж блискучим покриттям. Ціна як у WOLL. Постояли, подумали. У підсумку не взяли: діаметр 24см і 28см, а нам потрібно 26см - розмір до нашої плиті оптимальний, та й кришки все у нас на 26 см. Вирішили на користь WOLL, у них до того ж всі розміри є.

Ксенія

О, а я купила млинцеву сковороду "Тескома", мало того, що дно хвилею пішло (при тому, що смажу на ній ТІЛЬКИ млинці і не частіше, ніж раз на 10 днів), так вона зовні такий вигляд має - жах. Після кожної смаження мою її в посудомойке, а вона ось не зрозумію, чи то лак обгорає дивним чином, чи то сам метал вступає в якусь реакцію з температурою. Але у мене чавунна сковорода, якій 20 років, яка 18 з них милася руками (у кожної є така чорненька сковородочка), але вона бадьоріше виглядає. Смажить добре, але вид шалений.

Олексій

Я останнім часом купую дешеві (100-150руб) сковорідки і сотейники в Ашане.Пользуюсь по 1,5 року і більше і вибрасиваю.Зачем такі шалені бабки на них витрачати не розумію ?????

Максим

Пояснюю свої мотиви (сковорода 900р коштувала): всі дешеві сковороди, якими я користувалася до неї, мали тонке і легке дно, яке прогрівалося нерівномірно. Це напружувало в багатьох випадках (особливо враховуючи те, що в мене стара електроплита ).

Сковорода подорожче:

а) має товсті стіни, до яких вже 2 роки нічого не пригорає і поки не збирається,

б) не облазить шкідливий покриття і, відповідно, не потрапляє в їжу (у всякому разі, це непомітно для ока),

в) сковорода прогрівається рівномірно, добре тримає температуру у всіх напрямках,

г) ручка на плити не переважує сковороду в одному напрямку :)) (були прецеденти)

І як висновок готувати в такій сковороді приємно і можна не дбати, чи вийде щось посмажити / згасити.

Тетяна

Купила нові Тефаль - 1.5 року - аут! А хіба сковороди живуть довше? Я викидаю тефлонові сковорідки зазвичай через рік. Купую тефаль в Ашані, мене влаштовує. Неву нітрохи не дешевше ашановского тефаль
У контрольній закупівлі перемогли Тефаль і Кумир (ці, ніразу не зустрічала). Здоровий глузд говорить - що це реклама, але все одно приємно знати, що твоя сковорода не найгірша.
Хочу спробувати Ікею, від каструль 356+ я в захваті (до них можна докупити прозорі кришки в Икее, хоча були й погані відгуки.

А який сковорідкою користуєтеся Ви і що можете порадити?