Як приготувати млинці на молоці? Традиційні рецепти

Млинці на молоці по праву можна вважати споконвічним російським блюдом. Вони можуть бути як товстими, так і тонкими, мереживними. Не варто думати, що млинці їдять тільки з варенням або медом.

Їх можна начиняти сиром або м'ясом, піч з пріпёком, робити мішечки з різними начинками і млинцеві торти. Варіацій багато.

Головне - приготувати гарне тісто і правильно спекти млинці.

Як приготувати смачні млинці?

Щоб приготувати смачні млинці, потрібно враховувати багато факторів. Тісто для них завжди здобне.

Це означає, що в ньому є яйця, цукор, масло. Величезне значення має ступінь нагрівання сковорідки.

Вона повинна бути досить високою. При випіканні першого млинця дуже складно вибрати момент, коли сковорода добре прогріта.

Саме тому найчастіше перший млинець виходить грудкою. Виною всьому - недостатня температура.

Краще використовувати спеціальну сковороду для млинців. Її відмінність від аналогічної посуду полягає не тільки в невеликому розмірі. Такі сковороди роблять з товстим дном.

Зазвичай їх не миють перед використанням, а змащують маслом і протирають сіллю. Це можна зробити, насипавши сіль на половинку картоплі.

Потім все це витирають паперовим рушником. Сковороду нагрівають і знову змазують невеликою кількістю масла.

Як приготувати тонкі млинці?

Тонкі млинці можна використовувати в різних рецептах. Їх дуже смачно їсти з маслом і цукром. Якщо Ви коли-небудь намагалися начинити млинці, зробити з них конверти і у Вас нічого не вийшло, значить, вони були недостатньо тонкими.

Тонкі млинці ажурні

Склад:

1. Молоко - 500 мл.
2. Кефір - 500 мл.
3. Яйця - 3 шт.
4. Борошно - 320-350 гр.
5. Сода - 1 ч. Л.
6. Цукор - 1 ст. л.
7. Сіль - 0,5 ч. Л.
8. Масло рослинне - 2 ст. л.

Приготування:

• Підігріваємо молоко і кефір.
  

  Вони повинні бути злегка теплими, не гарячими. Збиваємо яйця в ін. Мисці. У кефір всипаємо соду, змішуємо з невеликою кількістю молока.

  
  

  У цю суміш додаємо яйця, цукор, сіль.

• Борошно просіваємо, всипаємо в тісто. Вимішуємо і паралельно додаємо молоко, що залишилося.
  

  Вводимо тонкою цівкою олію. Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте ще трохи молока.

  
  

• Також зробити його більш рідким можна додаючи НЕ 320 гр. борошна, а 250 (1, 5 ст.). Далі потрібно розігріти сковорідку, додати трохи олії.
  

• На розпечену сковороду налити ополоник тесту, розподілити його по дну, сформувати млинець. Через 2-3 хв перевернути.
  

  Тому млинчики дуже ніжні, краще використовувати для перевертання ніж.

• Профітролі з начинкою

• Тістечко Макарони: рецепт

• Круасани з листкового тіста

Тонкі млинці для фарширування

Склад:

1. Молоко - 250 мл.
2. Яйця - 2шт.
3. Вода - 500 мл. кімнатної температури і 200 мл. окропу
4. Борошно - 500 гр.
   

5. Сода - 0,5 ч. Л.
6. Сіль - 0,5 ч. Л.

Приготування:

• Просіяти борошно. Додати до неї сіль і соду.
  

  Залити 500 мл. води. Ретельно перемішати. Додати в тісто молоко, перемішати. Додати окріп. Знову перемішати. Через 3-4 хв. покласти яйця. Тісто збити міксером або віночком для збивання.

  
  

  Воно повинно вийти однорідним. Сковороду нагріти, змастити маслом і випікати на ній млинці. Масло потрібно додавати тільки перед випічкою першого млинця.

  
  

• В якості начинки можна використовувати обсмажений фарш з цибулею, рис з фаршем, обсмажені гриби. Такі млинці ідеальні для фарширування несолодкої начинкою.
  

  Для отримання солодких млинчиків додайте в тісто цукор за смаком.

Несолодкі начинки для тонких млинців

Куряча начинка

Склад:

1. Половина курки
2. Цибулина
3. Варені яйця - 2 шт.

Приготування:

• Курку відварити і дрібно нарізати.
  

• Яйця відварити і покришити. Нарізати цибулину. Всі інгредієнти змішати.
• Начинка для млинців готова.

Пісна картопляна начинка для млинців

Склад:

1. Морква
2. Цибулина
3. Картопля - 6-8 шт.

Приготування:

• Картоплю почистити і поставити варитися.
• Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді, додати натерту моркву.
  

• Готову картоплю потовкти, змішати з обсмаженими овочами, посолити за смаком.

В якості солодких начинок підійде сир з цукром, печені фрукти. Також можна приготувати млинці з пріпёком.

Тонкі млинці з яблучним пріпёком

Склад:

1. Молоко - 3 ст.
2. Борошно - 2 ст.
3. Яйця - 5шт
4. Масло - 50 гр.
5. Цукор - 3 ст. л.
6. Яблука - 4 шт.

Приготування:

• Збити окремо білки і жовтки.
  

  Жовтки змішати з молоком, цукром, сіллю, борошном і маслом. Перемішати. Додати в тісто збиті білки.

  
  

  Ще раз перемішати.

• Яблука нарізати на дрібні шматочки. Скропити лимонним соком, щоб не темніли.
  

  На змащену маслом розпечену сковороду вилити тісто.

• Розподілити його по поверхні і зверху посипати шматочками яблук.
  

  Через кілька хвилин перевернути млинець. Можна випікати тонкі млинці на молоці по-іншому.

• Яблука натерти на тертці і додати в тісто, перемішати.
  

  Далі випікати як звичайно.

• Найсмачніша начинка для пиріжків

• Рецепти начинок для піци

• Як приготувати лазанью?

Як приготувати млинці на молоці?

Головне в приготуванні млинців на молоці - дати їм трохи постояти в холоді. Якщо смажити тепле тісто або тісто кімнатної температури, то у готових млинців можуть з'явитися величезні бульбашки.

Оптимальний час для охолодження -30 хв. Крім цього важливо розбити всі грудки.

Якщо вони залишаться, то після того, як тісто постоїть, стануть ще більше. Грудки збільшуються через те, що вбирають в себе рідину.

Розбити їх можна двома способами. Зручно використовувати блендер або міксер.

Досить збивати їм тісто протягом 1 хв. на великих оборотах. Якщо міксера немає, то можна використовувати звичайне сито. Поставте ємність, а на неї зверху сито.

Процідіть тісто, видаляючи грудки.

Млинці на молоці: рецепт

Склад:

1. Молоко - 175 мл.
2. Вода - 75 мл.
3. Вершкове масло - 25 гр.
4. Борошно - 100 гр.
5. Сіль - на кінчику ножа
6. Яйця - 3 шт. +1 Жовток

Приготування:

• В окрему миску просіяти борошно гіркою.
  
  
  

  Додати до неї ін. Сухі інгредієнти. У центрі гірки з борошна зробити поглиблення і влити туди яйця.

  
  

• Потім додати невелику кількість води або молока. Почати збивати тісто. Розтерти всі грудки.
  

  Рідина додавати поступово. Покласти в масу розплавлене вершкове масло.

  
  

• Готове однорідне тісто накрити і прибрати в прохолодне місце на 20-30 хв. Якщо воно виявиться дуже густим, то можна додати трохи води або молока.
  

  Сковорідку нагріти, розтопити на ній невелику кількість вершкового або рослинного масла. Тримаючи її під кутом, налити тісто.

• Сформувати блін, повертаючи сковорідку і розподіляючи тісто по ній тонким шаром.
  

  Через деякий час млинець підчепити лопаткою і перевернути. Смажити до золотистого кольору і зняти зі сковороди.

  
  

  Готові млинці можна скласти у вигляді віяла, конверта або трубочки.

• Як приготувати смажені пельмені?

• Дієтичні манти в пароварці

• Домашня локшина - це просто!

У кожної господині свої секрети приготування тонких млинців. Більшість віддає перевагу піч їх на чавунній сковорідці.

Тісто не прилипає до такої поверхні, її зручно змащувати силіконовою пензлем. Велике значення має вид лопатки.

Відмінно підійде гнеться.

Приготувати млинці досить просто. Тісто для них має бути здобним, з додаванням олії, цукру, яєць.

Для випікання краще використовувати млинцеві сковорідки. Зазвичай вони невеликого діаметру і мають товсте дно. У приготування тонких млинців є свої секрети.

Тісто потрібно розподіляти тонким шаром. Сковорода повинна бути добре розпечена.

Дотримуючись цих правил, Ви спечете тонкі млинці, які припадуть до душі всім.