10 найкращих ресторанів Європи для мандрівників-гурманів

Неможливо уявити відпустку без походів по ресторанах, вишуканих обідів і «смачних» марш-кидків по кафетерії. І ще краще - коли знаєш, який саме ресторан відвідати, вирушаючи в ту чи іншу країну. Щоб і сервіс якісний, і кулінарні шедеври від шеф-кухаря, і атмосфера така, що навіть після щільного вечері не викочується із закладу, а летиш на крилах.

Читайте також: Найкращі країни для гастрономічних подорожей гурмана.

Які ресторани визнані кращими в Європі? На замітку мандрівникам - наш огляд.

Читайте також: 10 кращих ресторанів Москви для романтичних побачень і приємних дружніх зустрічей.

1. Brasserie Lipp (Франція, Париж)
   Цей заклад - історичний пам'ятник Франції, вік - понад 130 років. Завсідниками Brasserie Lipp були Хемінгуей і Камю, сьогодні - політики, письменники і зірки різного «калібру». Кількість місць - всього 150.
   
   У першому залі зазвичай розміщуються VIP-персони, у другому - французи, а вище поверхом - іноземні гості, які по-французьки знають тільки «merci» і «Messieurs! Je n'ai mange pas six jours ». Шедеври ресторану - лосось під щавлевим соусом, «наполеони» на десерт, панірована камбала, оселедець з ялівцевими ягодами, паштет pate en croute і, звичайно, широкий вибір кращих вин країни.
2. Osteria Francescana (Модена, Італія)
   Заклад з першокласним обслуговуванням, інтер'єром без нав'язливої ??помпезності, нескінченним шикарним меню, срібними ложечками і свіжим хлібом у срібних кошиках. «Посадкових місць» - всього 36. Гурмани з усього світу (разом з шеф-кухарями) прагнуть в цей ресторан: перші - покуштувати дивовижних страв, другі - «підглянути» і підвищити кваліфікацію. Якщо ви розгубилися від пишноти і вибору страв (тільки у винній карті - більше ста сторінок), офіціанти завжди запропонують вам «найсмачніше» і підберуть до нього правильне вино. А заодно і інструкцію принесуть - як саме слід куштувати дане страву.
   
   Шеф-кухар і кулінарний маг Массімо Боттура створює справжні шедеври, поєднуючи італійські традиції з власною фантазією і імпровізаціями. Наприклад, пудра з морського їжака, яйце-пашот з копченою осетрової ікрою поверх крему з цвітної капусти, картопляні ньокки з кремом з пармезану, молочний теля з овочами та картопляним кремом, шот з апельсиновим соком і ін. Навіть якщо ви - упертий вегетаріанець, то розчарованим вам піти ніхто не дасть.
3. Mugaritz (Сан-Себястьян, Іспанія)
   Кухар цього закладу (Андоні Луїс Андруіз) - прихильник молекулярної (вельми модною сьогодні) кухні. І відвідувачів його ресторану чекає справжній феєрверк смаку - новаторські страви готуються з абсолютно непоєднуваних, на перший погляд, продуктів. Ресторан офіційно визнаний кращим кулінарним експериментом і відзначений заслуженими зірками Michelin.
   
   «Фішка» кухні шеф-кухаря - в мізерній кількості солі (а то і в повному її відсутності) для збереження справжнього смаку інгредієнтів. Будете проїжджати повз Mugaritz, обов'язково загляньте і спробуйте персиковий суп з мигдалем, кальмара в червоному вині, іберійських свининку в каррі, овочевий суп з креветками або одуванчіковий з папороттю.
4. L'Arpege (Париж)
   Відкрито ресторан не так вже давно (1986), але знаменитий на весь світ. Шеф-кухар - Алан Пассар (кулінарний революціонер і новатор), входить в список кращих кухарів на планеті. Досить простий інтер'єр з лишком компенсується вишуканістю страв. Жоден гурман голодним не залишиться.
   
   Тут вам запропонують трюфелі (фірмове блюдо), тайський «краб каррі», морського чорта в горчічкі і кус-кус з молюсками і овочами, квасоля з мигдалем і персиками, яєчне сhaud-froid (до нього хересний оцет і, звичайно, кленовий сироп) . Продукти для страв - екологічно чисті, дбайливо вирощені на «присадибних господарствах» Пассара. М'ясні страви не в честі, здебільшого - овочі, трави і нескінченна фантазія кухаря.
5. Paul Bocuse (Ліон, Франція)
   Повз цього закладу ви точно не проїдете - фісташково-малиновий фасад і значна вивіска видно здалеку. Шеф-кухар, «дідусь» Пол Бокюз вас здивує і підкорить мистецтвом гастрономії всього за 170-200 євро-грошей. «Коник» кухаря - класика, традиції і нічого зайвого! Столик доведеться замовити заздалегідь - черга до дідуся Бокюз займають на пару місяців вперед. Смокінг - не обов'язкова вимога, але в кедах вас туди, звичайно, не пустять.
   
   Стиль - повсякденний, але виключно елегантний. І обов'язково вимога - приходити натщесерце! Інакше ви просто не подужаєте всі шедеври Бокюза, про що потім будете довго шкодувати. Сервіс - високого класу, кожен витрачений євро виправданий атмосферою розкоші і смаком страв, а сам обід ви будете згадувати як захоплююча пригода. Що спробувати? Суп «EGV» (з трюфелів), знамениті фрикадельки з щуки, фрикасе з курчати в ніжному вершковому соусі, кращі вина, закуски і сирне асорті, бургундські равлики з травами, ягня з чебрецем, запіканка їх омарів, «плаваючий острів» (безе в шоколадному соусі), крем з гарбуза, філе камбали з локшиною та ін.
6. Oud Sluis (Кресі, Нідерланди)
   З 50 кращих ресторанів світу Старий Шлюз займає далеко не останнє місце. Серджіо Херман (шеф-кухар і гастрономічний віртуоз) шукає інгредієнти для своїх страв по всьому світу і до всього має творчий підхід.
   
   Немає таких кулінарних вершин, які б він не міг взяти. Страви в цьому ресторані вас чекають інноваційні, виняткові і фантастично смачні. Обов'язково спробуйте саке з цедри лимона, лобстерів в манго і щербет з васабі.
7. Cracco Peck (Мілан, Італія)
   Юний вік ресторану (відкритий в 2007 р) в даному випадку значення не має - заклад з кожним роком підкорює все більше сердець справжніх гурманів. У цьому безтурботному кулінарному оазисі з віковою історією ви познайомитеся зі справжньою італійською кухнею від Карло Кракко.
   
   Надягайте одяг попросторнее (йти з ресторану вам не захочеться) і насолоджуйтеся фантастичним вечерею всього за 150 євро. Обов'язково зверніть увагу на шафранове різотто і равіолі в трісковому маслі, на телячі нирки (їх подають з морським їжаком і сморчками), на камбалу з шоколадом і томатами, равлики з горошком і устричний салат.
8. Hof van Cleve (Кruishoutem, Бельгія)
   Скромний фермерський будиночок і не менш скромна вивіска, інтер'єр залу також вельми аскетичний, але ресторану заслужено присвоєно 3 зірки Мішлен, і черга до Петра Гоосенсу (шеф-кухарю) не закінчується. Стиль Гоосенса - багатошаровість страв і дивовижні смакові поєднання. Шеф-кухар зустріне вас разом зі своєю дружиною, нагодує як королів за 200-250 євро і навіть проводить до виходу. Спізнюватися сюди не можна, а при скасуванні столика вам доведеться заплатити 150 євро-грошей неустойки.
   
   Варто спробувати лангустина з водоростями і буряком, десерт із шоколаду з фундуком та абрикосами, креветки з печерицями під соусом «муслін», морського окуня з маракуйєю, оссобуко з гриссини, морські гребінці з гострою ковбаскою, шоколад по-мадагаскарських, телятину під фуа-гра та ін. Все продукти - з ферми шеф-кухаря, 72 сторінки у винній карті, вишколені офіціанти і обов'язковий екскурс в «історію» кожної страви.
9. Arzak (Сан-Себастьян, Іспанія)
   Заклад з витонченими столовими приборами, важкими скатертинами і взагалі патріархальним інтер'єром. Ресторан, існуючий понад півстоліття, очолює шеф-кухар Хуан-Марія Арзак з дочкою.
   
   «Техноемоціональная» кухня арзаків вже давно підкорила світ, увійшла в 50-ку кращих ресторанів і була відзначена 3-ма зірками Мішлен. Страви традиційної баскської кухні відрізняються оригінальним і яскравим оформленням, а їх основа - культура предків. Буде серйозним недоглядом - не спробувати копченого тунця з кедровими горіхами і інжиром або яловичини під конфетті зі шпинату і перцю.
10. Людовик XV (Монте-Карло, Монако)
    Самий шикарний ресторан у світі. Стиль бароко, велика кількість дзеркал і кришталевих люстр, бездоганна білизна скатертин, справді королівський інтер'єр. Шеф-кухар і безпосередньо власник закладу - маестро кулінарії Ален Дюкасс. Основа філософії ресторанного генія - вишуканість і витонченість страв, традиції середземноморської кухні і несподіванка в рецептурі.
    
    Які шедеври від Дюкасса варто спробувати? Пиріжки з гарбузовою начинкою (Barbiguan), голубина грудка з качиної печінкою, фірмовий десерт з праліне, молочний ягня з кропом, різотто з пармезановой мереживами і спаржею. Не забудьте елегантно одягнутися і замовити столик хоча б за тиждень.

Читайте також: 9 найкрасивіших готелів світу - який готель обираєте Ви?