7 країн для гастрономічних подорожей гурмана
Поєднання приємного, корисного і ... смачного - новий напрямок в турбізнесі. Для досвідчених мандрівників туристичні фірми пропонують сьогодні гастрономічні, «смачні» тури, які передбачають суцільне свято живота, майстер-класи з приготування національних страв, дегустаційні екскурсії.
Читайте також: 10 найкращих ресторанів Європи для мандрівника-гурмана.
Які країни найбільш популярні серед справжніх гурманів?
Зміст статті:
Гастрономічне подорож до Франції - за жаб'ячими лапками!
Дана країна відома на весь світ своїми сирами, хрусткими багетами і винами. Звичайно, багатовікові традиції зазнають деяких змін, але вишуканість французької кухні і особливу увагу до аромату, смаку і, звичайно, зовнішньому вигляду страв - незмінні.
Читайте також: 10 кращих ресторанів Москви для романтичних зустрічей і дружніх посиденьок.
Особливості французької кухні:
- Широко і активно використовуються для приготування страв вино, лікери, коньяк.
- Молочні продукти вживаються рідше, ніж в інших країнах Європи. Виняток - сири і страви з нього - це обов'язковий «аперитив» перед десертом. Також варто відзначити сирні суфле з різними начинками і омлети.
- Соуси - Обов'язкова частина кулінарної французької програми. Всього в країні налічується більше 3000 видів соусів.
- Спеції теж використовуються повсюдно, і вибір їх не порівняти з арсеналом спецій російської господині.
- До гарнірів на «друге» французи люблять подавати салат латук і спаржу з артишоками, шпинат, баклажани, стручкову квасолю та інші овочі.
- Десерти - Особливий розділ в «книзі» французької кухні. Вони завжди ніжні, фантастично смачні, з вишуканими начинками, посипаннями і глазурями.
- Французи не уявляють свого життя без супів, велика частина яких - супи-пюре (цибульні, картопляні, сирні та ін.).
- М'ясо у Франції вважають за краще є не до кінця просмаженим. Щоб зверху обов'язково апетитна скоринка, а всередині рожевий сік і напівсирої вигляд.
- Морепродукти (Гребінці, креветки та ін.) І риба (тріска, камбала, короп та ін.) - Основна складова других страв.
Що варто спробувати у Франції?
- Звичайно ж, в першу чергу, сири та вина. Не спробували у Франції вино - вважайте, поїздка пройшла даремно. Ідеальний варіант - екскурсія по замках з обов'язковою дегустацією вин, коньяку, сидру.
- Устриці. Їдять їх живими, обов'язково окропивши соком лимона. І не забудьте про виноградних равликів по-бургундські (їх вживають з зеленню і часниковим маслом).
- Фуа-гра. Цей ніжний делікатес (гусяча або качина жирна печінка) найбільш популярний в маринованому вигляді.
- Жаб'ячі лапки і цибульний суп.
- Буябес. Легенда Провансу - суп з морепродуктів і обсмажених овочів.
- Пиріг Кіш. Начинки - найрізноманітніші (сир, вершки, м'ясо та ін.), Тісто листкове рубане. Даний пиріг їдять практично замість хліба.
Французи роблять упор на овочі і морепродукти, правильне і смачне харчування - основа кухні, яка визнана найбільш корисною і різноманітною в світі. Тому в такий кулінарну подорож можна відправлятися не тільки гурманам і бажаючим поповнити «винний льох», а й тим, хто стежить за фігурою або сидить на дієті.
Кулінарну подорож до Мексики за традиціями майя та ацтеків
«Смачне» подорож до Мексики - тур для сміливих гурманів (у всіх сенсах). Традиції приготування страв з плином часу піддавалися впливу іспанської, африканської і французької кухні. Але найбільш тісно пов'язана мексиканська кухня з культурою великого індіанського держави - майя та ацтеків.
Особливості мексиканської кухні:
- Основа страв - кукурудза. З неї печуть коржі тортільяс, варять кашу тамалес і роблять тако і ЕНЧІЛАДАС - мексиканська «шаурма» (м'ясо, томати, цибуля, сир і авокадо в кукурудзяній виноградному).
- До основі більшості страв можна віднести і квасоля, прянощі і перці (120 сортів).
- Свіжі та сушені трави використовують повсюдно. Кінза найбільш популярна, часто зустрічається петрушка і орегано, чебрець, часник, коріандр і ін.
- З овочів / фруктів домінують томати, стручкова квасоля, авокадо, шпинат, цвітна капуста, чайота (місцевий огірок), банани, топінамбур, черімойя, гуайява, манго і папайя.
- З напоїв (Їх в Мексиці - величезна безліч) варто виділити шоколадний напій, атоле з кукурудзяного соку, мате (чай з пальмового листя), кульці (з соку агави), текілу, мескаль.
Що варто спробувати в Мексиці?
- Тамалес - Кукурудзяна святкова каша.
- Текіла (Чим жовтіше - тим старше і смачніше). Обов'язково з лимоном і сіллю.
- Квесадільяс - Коржі з м'ясом, сиром і гарбузовим квітами.
- Тачос - хрусткі кукурудзяні коржі з овочами, бобами, перцем і м'ясом.
- Фахітос - Квасоля з овочами (або м'ясо) і спеціями на виноградному.
- Начос - Скибочки коржів з сиром, перцем, бобами і томатами.
- Гуакамоле - Традиційна закуска (зелень, перець, томати, авокадо).
- Буритос - Коржі з овочевою / м'ясною начинкою і гострим соусом.
- Сальса - Гострий соус (томати, часник, перець чилі, зелень).
- Чічарони - Мексиканські «чіпси», скручені в рулет шматочки смаженої свинячої шкурки.
- Чилес ен ногада - Перці з м'ясом та рисом під соусом з волоських горіхів і обсипкою з гранатів.
Звичайно, не всім до душі доведеться мексиканська кухня. Причому, мова і про смакові пристрасті, і про кількості перцю в стравах. Гурманам з проблемами ШКТ, діабетикам і дітям кулінарний тур в Мексику точно не підійде. А всім іншим любителям «гостренького» - дуже навіть сподобається.
Подорож гурмана до Японії: рис - усьому голова
Країна, в якій їдять тільки корисні і свіжі продукти. Без рису не проходить жоден обід. Риба і морепродукти - у величезній кількості. А без суші японці - як ми без чаю з булочками.
Особливості японської кухні:
- Велика кількість соєвих продуктів - Боби натто, сир тофу, соус, суп-паста місо.
- Виключно свіжа риба, водорості і морепродукти - основа кухні.
- За осені в страви додаються коріння лотоса, по весні - паростки бамбука, влітку відновлюють сили смаженим вугром, а взимку мандаринами.
- Широко використовується квасоля, морква, капуста, батат, дайкон, хрін васабі.
- Вживання м'яса вельми обмежена.
- Японські десерти нам, звиклим до тортів і тістечок, здадуться прісними. Але в Японії шанують корисну їжу, тому і десерти там корисні - низькокалорійні і легкі, з трав, бобів, імбиру, батату тощо.
Що варто спробувати в Японії?
- Місо-суп і тофу.
- Фугу. Отруйна риба, при вживанні якої гурман відчуває приємне відчуття сп'яніння, якщо кухар був професіоналом. «Російська рулетка» по-японськи.
- Набемоно (Майже фондю).
- Моті - Коржик з товченого рису на шпазі, полита сиропом.
- Вагасі (Японські солодощі) з червоної квасолі, каштана, батату і трав. А також Йокан - пастила з агар-агару, бобів і цукру.
- Онігирі - Корисний фастфуд по-японськи.
- Суші і роли.
- Сашимі - Смужки сирої свіжої риби з овочами.
- Сукіякі - Страву з грибів, м'яса, Удона і китайської капусти.
- Напої - саке, геммайтя, сетю (місцева самогонка) і мугітя.
Ну і для найсміливіших:
- Саранча в соєвому соусі.
- Личинки бджіл з цукром - хатинок.
- Натто.
- Морозиво зі смаком м'яса.
- Рисові крекери зі смаком чорних ос.
Кому сподобається японський гастрономічний тур? Так, напевно, всім, включаючи дітей і, особливо - сидять на дієті дівчат. Поправитися в Японії - вам точно не загрожує. І, звичайно, така подорож припаде до смаку всім, хто хоче спробувати істинно японської кухні, а не того, що ми звикли їсти в наших ресторанах.
Гастрономічне подорож за піцою в Італію
Шанувальників італійської кухні не злічити. У всьому світі люблять пасту, піцу, різотто, тірамісу та італійське вино.
Особливості італійської кухні:
- Їжа не настільки вишукана, як у Франції, з мінімумом компонентів, але Проте смачна.
- Фрукти і овочі - в достатку практично у всіх рецептах (бобові, спаржа, артишоки, цибуля). Для їх приготування зазвичай використовують оливкова олія і вино.
- Не бракує і м'ясних / молочних продуктах, спеціях, соусах. Хоча м'ясо менш популярне, ніж сири (моцарелла, пармезан та ін. - Більше 500 видів).
- Макарони - істинно італійська страва. Рецептів пасти - безліч, і кожна італійка повинна знати мінімум 15 з них.
- Незважаючи на калорійність італійських страв, жителі країни не страждають проблемами зайвої ваги. Секрет - в борошні грубого помелу, яка, навпаки, потрібним чином впливає на ШКТ.
- Основа десертів для італійської кухні - фрукти. А пристрасть до спецій у італійців сильніше, ніж у французів.
Що варто спробувати в Італії?
- Лазанья - запіканка з декількох шарів, залита соусом Бешамель- начинки можуть бути різними - овочі, рагу та ін.
- Справжні равіолі.
- Десертні вина, успішно конкурують з винами Франції.
- Тістечко тірамісу і трубочки каннолі.
- Піца Маргарита.
- Паста Карбонара і Болоньєзе.
- Різотто - Кремової консистенції рис з овочами, рибою або м'ясом.
- Карпаччо. Тонко нарізане м'ясо з приправами, закуска.
Обмежень для такого туру просто немає. Італійська кухня не має протипоказань.
Кулінарну подорож до Таїланду - їдемо за екзотикою!
Кулінарне подорож у цю країну стає все більш популярним рік від року. Переважно кухня Таїланду - це тропічні фрукти, локшина, дари моря і рис. Всі вельми гостре і незвичайне.
Особливості тайської кухні:
- Тут їдять все, потроху і без заборон. На тайському столі можна побачити і м'ясо, і піцу і смажених комах. Основа раціону - фрукти, риба, м'ясо та овочі, а також контраст кисло-солодкого і гострого.
- Рис їдять скрізь і завжди. Він тут пропонується в найнеймовірніших варіантах, відрізняючись по клейкості, кольором, ароматом. Не менш любима тайцами локшина - з рису, пшениці, бобів мунг та ін.
- Враховуючи велику кількість гострих спецій в стравах, не забувайте в ресторанах Таїланду попереджати, що ви - не вогнедишний дракон. Або готуйтеся заливати пожежу в горлі.
- Звичні нам фрукти в Таїланді, звичайно, є, але ціна на них буде високою. А ось дуріан, мангустін, папайя, манго, кокоси і карамбола - Сущі копійки і на кожному кроці.
Що варто спробувати в Таїланді?
- Том Ям - Суп на кокосовому молоці (з рибою, куркою або морепродуктами).
- Червоний каррі з куркою.
- Локшина Пад Тай. Вона обсмажується з горіхами, бобовими, тофу, чилі і яйцями і приправляється рибним соусом.
- М'ясо Панаенг. Готується в гострому кокосовому кремі.
- Рис з молоком кокоса і манго.
- Смусі з мангостину.
Велика кількість гострих страв і фруктова екзотика - однозначно не варіант для дітей, майбутніх мам і пацієнтів гастроентеролога. Для решти таку подорож стане дуже навіть приємним спогадом.
Гастрономічне подорож в Китай - А ви вже поїли?
Саме це питання задають один одному китайці замість «як справи?» І «що нового?». Основа китайської кухні - традиції і збереження гармонії у всьому. Їжа для китайця - ритуал.
Особливості китайської кухні:
- На обробку страв йде більше часу, ніж на приготування. Причому теплова обробка відбувається дуже швидко - не більше 4 хвилин, щоб не зіпсувати смак і якість продукту.
- Приправи застосовуються повсюдно, в обов'язковому порядку - більше 300 видів. Не менш популярні соуси.
- З м'яса в Китаї особливо популярна свинина, качка і курка (Фаршу, котлет і біфштексів ви тут просто не знайдете).
- Риба і морепродукти також затребувані - китайський окунь, риба-шабля, креветки і краби, молюски, устриці та ін.
- Зернобобові замінюють китайцям м'ясо (М'ясо в Китаї споживають дуже помірно). З борошняних виробів варто відзначити коржики, локшину і хлібці - вони становлять вагому частину раціону.
- З овочів китайці найбільше воліють шпинат і перець, капусту різних видів, батат, томати, редьку та ін.
- Хліб, сир, сметану з сиром, молоко і картоплю китайці не їдять (Вершкове масло - дуже рідко), а соєві приправи практично замінюють сіль і вживаються майже з усіма стравами.
- Китайці обожнюють імбир - У вигляді варення або зацукрованим.
Що варто спробувати в Китаї?
- В першу чергу, качку по-пекінськи. Вона подається з цибулею-пореєм і солодким соусом.
- Свинина в кисло-солодкому соусі.
- Вінець китайської кухні - тофу (Соєвий сир), фарширований рибою.
- Китайський самовар - Асорті з тонко-нарізаних продуктів, які ви варите самі в киплячому бульйоні.
- Дампліни (Гострі пельмені) і дим сами (булочки з начинками).
Мистецтво приготування та оформлення страв доведено в Китаї до досконалості - такого ставлення до їжі і її вживання немає в жодній країні світу. Уже заради одних тільки гастрономічних церемоній варто їхати в Китай.
До речі, там не прийнято голодувати, і обід ніхто ніколи не пропустить, але, як і в Японії, китайська кухня - виключно корисна і здорова.
Греція - 4 кита здорової їжі
А саме - оливкова олія, простота рецептів, якість продуктів і трави з прянощами. Греки живуть дуже довго, і секрет їхнього довголіття простий - здорова їжа.
Особливості грецької кухні:
- Овочі використовують у великій кількості і самому несподіваному поєднанні.
- Приправи застосовуються розумно і помірковано.
- Всі продукти виключно свіжі - І оливки, і восьминоги. Порції незмінно великі (поїсти в Греції люблять).
- Основа кухні - морепродукти (Омари, вугри, креветки і мідії, кальмари та ін.), М'ясо, велика кількість овочів (особливо баклажани, артишоки, квасоля, томати), сир фета і оливки.
Що варто спробувати в Греції?
- Кава Фрапе, Еллініко Кафе і гірський чай Малотіра.
- Сир фета і Кефалотірі.
- Запіканка Мусака з баклажанів, м'яса та картоплі під соусом бешамель.
- Долмадес - Практично голубці у виноградному листі.
- Пастіціо - Макарони з соусом бешамель і м'ясом.
- Арні - Баранина на грилі і сувлаки.
- Стіфадо з кролика і яловичини в кисло-солодкому соусі.
- Хтаподі - Восьминіг на вугіллі.
- Дзадзікі - Закуска до м'яса з йогурту, часнику, огірка і приправ.
- Виноградна горілка ракія, мускат і біле вино асіртіко.
Гастрономічне подорож до Греції буде до смаку (і по шлунку) всім. Ви не знайдете тут шкідливих, несмачних, штучних або несвіжих продуктів і страв. Головне - харчуватися там, де харчуються самі греки, а не в «туристичних» ресторанах.
Читайте також: 10 кращих пивних ресторанів і барів в Празі - де спробувати кращого чеського пива?
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Туризм