7 країн для гастрономічних подорожей гурмана

Поєднання приємного, корисного і ... смачного - новий напрямок в турбізнесі. Для досвідчених мандрівників туристичні фірми пропонують сьогодні гастрономічні, «смачні» тури, які передбачають суцільне свято живота, майстер-класи з приготування національних страв, дегустаційні екскурсії.

Читайте також: 10 найкращих ресторанів Європи для мандрівника-гурмана.

Які країни найбільш популярні серед справжніх гурманів?

Зміст статті:

• Франція
• Мексика
• Японія
• Італія
• Таїланд
• Китай
• Греція

Гастрономічне подорож до Франції - за жаб'ячими лапками!

Дана країна відома на весь світ своїми сирами, хрусткими багетами і винами. Звичайно, багатовікові традиції зазнають деяких змін, але вишуканість французької кухні і особливу увагу до аромату, смаку і, звичайно, зовнішньому вигляду страв - незмінні.

Читайте також: 10 кращих ресторанів Москви для романтичних зустрічей і дружніх посиденьок.

Особливості французької кухні:

• Широко і активно використовуються для приготування страв вино, лікери, коньяк.
• Молочні продукти вживаються рідше, ніж в інших країнах Європи. Виняток - сири і страви з нього - це обов'язковий «аперитив» перед десертом. Також варто відзначити сирні суфле з різними начинками і омлети.
• Соуси - Обов'язкова частина кулінарної французької програми. Всього в країні налічується більше 3000 видів соусів.
• Спеції теж використовуються повсюдно, і вибір їх не порівняти з арсеналом спецій російської господині.
• До гарнірів на «друге» французи люблять подавати салат латук і спаржу з артишоками, шпинат, баклажани, стручкову квасолю та інші овочі.
• Десерти - Особливий розділ в «книзі» французької кухні. Вони завжди ніжні, фантастично смачні, з вишуканими начинками, посипаннями і глазурями.
• Французи не уявляють свого життя без супів, велика частина яких - супи-пюре (цибульні, картопляні, сирні та ін.).
• М'ясо у Франції вважають за краще є не до кінця просмаженим. Щоб зверху обов'язково апетитна скоринка, а всередині рожевий сік і напівсирої вигляд.
• Морепродукти (Гребінці, креветки та ін.) І риба (тріска, камбала, короп та ін.) - Основна складова других страв.

Що варто спробувати у Франції?

• Звичайно ж, в першу чергу, сири та вина. Не спробували у Франції вино - вважайте, поїздка пройшла даремно. Ідеальний варіант - екскурсія по замках з обов'язковою дегустацією вин, коньяку, сидру.
• Устриці. Їдять їх живими, обов'язково окропивши соком лимона. І не забудьте про виноградних равликів по-бургундські (їх вживають з зеленню і часниковим маслом).
• Фуа-гра. Цей ніжний делікатес (гусяча або качина жирна печінка) найбільш популярний в маринованому вигляді.
• Жаб'ячі лапки і цибульний суп.
• Буябес. Легенда Провансу - суп з морепродуктів і обсмажених овочів.
• Пиріг Кіш. Начинки - найрізноманітніші (сир, вершки, м'ясо та ін.), Тісто листкове рубане. Даний пиріг їдять практично замість хліба.

Французи роблять упор на овочі і морепродукти, правильне і смачне харчування - основа кухні, яка визнана найбільш корисною і різноманітною в світі. Тому в такий кулінарну подорож можна відправлятися не тільки гурманам і бажаючим поповнити «винний льох», а й тим, хто стежить за фігурою або сидить на дієті.

Кулінарну подорож до Мексики за традиціями майя та ацтеків

«Смачне» подорож до Мексики - тур для сміливих гурманів (у всіх сенсах). Традиції приготування страв з плином часу піддавалися впливу іспанської, африканської і французької кухні. Але найбільш тісно пов'язана мексиканська кухня з культурою великого індіанського держави - майя та ацтеків.

Особливості мексиканської кухні:

• Основа страв - кукурудза. З неї печуть коржі тортільяс, варять кашу тамалес і роблять тако і ЕНЧІЛАДАС - мексиканська «шаурма» (м'ясо, томати, цибуля, сир і авокадо в кукурудзяній виноградному).
• До основі більшості страв можна віднести і квасоля, прянощі і перці (120 сортів).
• Свіжі та сушені трави використовують повсюдно. Кінза найбільш популярна, часто зустрічається петрушка і орегано, чебрець, часник, коріандр і ін.
• З овочів / фруктів домінують томати, стручкова квасоля, авокадо, шпинат, цвітна капуста, чайота (місцевий огірок), банани, топінамбур, черімойя, гуайява, манго і папайя.
• З напоїв (Їх в Мексиці - величезна безліч) варто виділити шоколадний напій, атоле з кукурудзяного соку, мате (чай з пальмового листя), кульці (з соку агави), текілу, мескаль.

Що варто спробувати в Мексиці?

• Тамалес - Кукурудзяна святкова каша.
• Текіла (Чим жовтіше - тим старше і смачніше). Обов'язково з лимоном і сіллю.
• Квесадільяс - Коржі з м'ясом, сиром і гарбузовим квітами.
• Тачос - хрусткі кукурудзяні коржі з овочами, бобами, перцем і м'ясом.
• Фахітос - Квасоля з овочами (або м'ясо) і спеціями на виноградному.
• Начос - Скибочки коржів з сиром, перцем, бобами і томатами.
• Гуакамоле - Традиційна закуска (зелень, перець, томати, авокадо).
• Буритос - Коржі з овочевою / м'ясною начинкою і гострим соусом.
• Сальса - Гострий соус (томати, часник, перець чилі, зелень).
• Чічарони - Мексиканські «чіпси», скручені в рулет шматочки смаженої свинячої шкурки.
• Чилес ен ногада - Перці з м'ясом та рисом під соусом з волоських горіхів і обсипкою з гранатів.

Звичайно, не всім до душі доведеться мексиканська кухня. Причому, мова і про смакові пристрасті, і про кількості перцю в стравах. Гурманам з проблемами ШКТ, діабетикам і дітям кулінарний тур в Мексику точно не підійде. А всім іншим любителям «гостренького» - дуже навіть сподобається.

Подорож гурмана до Японії: рис - усьому голова

Країна, в якій їдять тільки корисні і свіжі продукти. Без рису не проходить жоден обід. Риба і морепродукти - у величезній кількості. А без суші японці - як ми без чаю з булочками.

Особливості японської кухні:

• Велика кількість соєвих продуктів - Боби натто, сир тофу, соус, суп-паста місо.
• Виключно свіжа риба, водорості і морепродукти - основа кухні.
• За осені в страви додаються коріння лотоса, по весні - паростки бамбука, влітку відновлюють сили смаженим вугром, а взимку мандаринами.
• Широко використовується квасоля, морква, капуста, батат, дайкон, хрін васабі.
• Вживання м'яса вельми обмежена.
• Японські десерти нам, звиклим до тортів і тістечок, здадуться прісними. Але в Японії шанують корисну їжу, тому і десерти там корисні - низькокалорійні і легкі, з трав, бобів, імбиру, батату тощо.

Що варто спробувати в Японії?

• Місо-суп і тофу.
• Фугу. Отруйна риба, при вживанні якої гурман відчуває приємне відчуття сп'яніння, якщо кухар був професіоналом. «Російська рулетка» по-японськи.
• Набемоно (Майже фондю).
• Моті - Коржик з товченого рису на шпазі, полита сиропом.
• Вагасі (Японські солодощі) з червоної квасолі, каштана, батату і трав. А також Йокан - пастила з агар-агару, бобів і цукру.
• Онігирі - Корисний фастфуд по-японськи.
• Суші і роли.
• Сашимі - Смужки сирої свіжої риби з овочами.
• Сукіякі - Страву з грибів, м'яса, Удона і китайської капусти.
• Напої - саке, геммайтя, сетю (місцева самогонка) і мугітя.

Ну і для найсміливіших:

• Саранча в соєвому соусі.
• Личинки бджіл з цукром - хатинок.
• Натто.
• Морозиво зі смаком м'яса.
• Рисові крекери зі смаком чорних ос.

Кому сподобається японський гастрономічний тур? Так, напевно, всім, включаючи дітей і, особливо - сидять на дієті дівчат. Поправитися в Японії - вам точно не загрожує. І, звичайно, така подорож припаде до смаку всім, хто хоче спробувати істинно японської кухні, а не того, що ми звикли їсти в наших ресторанах.

Гастрономічне подорож за піцою в Італію

Шанувальників італійської кухні не злічити. У всьому світі люблять пасту, піцу, різотто, тірамісу та італійське вино.

Особливості італійської кухні:

• Їжа не настільки вишукана, як у Франції, з мінімумом компонентів, але Проте смачна.
• Фрукти і овочі - в достатку практично у всіх рецептах (бобові, спаржа, артишоки, цибуля). Для їх приготування зазвичай використовують оливкова олія і вино.
• Не бракує і м'ясних / молочних продуктах, спеціях, соусах. Хоча м'ясо менш популярне, ніж сири (моцарелла, пармезан та ін. - Більше 500 видів).
• Макарони - істинно італійська страва. Рецептів пасти - безліч, і кожна італійка повинна знати мінімум 15 з них.
• Незважаючи на калорійність італійських страв, жителі країни не страждають проблемами зайвої ваги. Секрет - в борошні грубого помелу, яка, навпаки, потрібним чином впливає на ШКТ.
• Основа десертів для італійської кухні - фрукти. А пристрасть до спецій у італійців сильніше, ніж у французів.

Що варто спробувати в Італії?

• Лазанья - запіканка з декількох шарів, залита соусом Бешамель- начинки можуть бути різними - овочі, рагу та ін.
• Справжні равіолі.
• Десертні вина, успішно конкурують з винами Франції.
• Тістечко тірамісу і трубочки каннолі.
• Піца Маргарита.
• Паста Карбонара і Болоньєзе.
• Різотто - Кремової консистенції рис з овочами, рибою або м'ясом.
• Карпаччо. Тонко нарізане м'ясо з приправами, закуска.

Обмежень для такого туру просто немає. Італійська кухня не має протипоказань.

Кулінарну подорож до Таїланду - їдемо за екзотикою!

Кулінарне подорож у цю країну стає все більш популярним рік від року. Переважно кухня Таїланду - це тропічні фрукти, локшина, дари моря і рис. Всі вельми гостре і незвичайне.

Особливості тайської кухні:

• Тут їдять все, потроху і без заборон. На тайському столі можна побачити і м'ясо, і піцу і смажених комах. Основа раціону - фрукти, риба, м'ясо та овочі, а також контраст кисло-солодкого і гострого.
• Рис їдять скрізь і завжди. Він тут пропонується в найнеймовірніших варіантах, відрізняючись по клейкості, кольором, ароматом. Не менш любима тайцами локшина - з рису, пшениці, бобів мунг та ін.
• Враховуючи велику кількість гострих спецій в стравах, не забувайте в ресторанах Таїланду попереджати, що ви - не вогнедишний дракон. Або готуйтеся заливати пожежу в горлі.
• Звичні нам фрукти в Таїланді, звичайно, є, але ціна на них буде високою. А ось дуріан, мангустін, папайя, манго, кокоси і карамбола - Сущі копійки і на кожному кроці.

Що варто спробувати в Таїланді?

• Том Ям - Суп на кокосовому молоці (з рибою, куркою або морепродуктами).
• Червоний каррі з куркою.
• Локшина Пад Тай. Вона обсмажується з горіхами, бобовими, тофу, чилі і яйцями і приправляється рибним соусом.
• М'ясо Панаенг. Готується в гострому кокосовому кремі.
• Рис з молоком кокоса і манго.
• Смусі з мангостину.

Велика кількість гострих страв і фруктова екзотика - однозначно не варіант для дітей, майбутніх мам і пацієнтів гастроентеролога. Для решти таку подорож стане дуже навіть приємним спогадом.

Гастрономічне подорож в Китай - А ви вже поїли?

Саме це питання задають один одному китайці замість «як справи?» І «що нового?». Основа китайської кухні - традиції і збереження гармонії у всьому. Їжа для китайця - ритуал.

Особливості китайської кухні:

• На обробку страв йде більше часу, ніж на приготування. Причому теплова обробка відбувається дуже швидко - не більше 4 хвилин, щоб не зіпсувати смак і якість продукту.
• Приправи застосовуються повсюдно, в обов'язковому порядку - більше 300 видів. Не менш популярні соуси.
• З м'яса в Китаї особливо популярна свинина, качка і курка (Фаршу, котлет і біфштексів ви тут просто не знайдете).
• Риба і морепродукти також затребувані - китайський окунь, риба-шабля, креветки і краби, молюски, устриці та ін.
• Зернобобові замінюють китайцям м'ясо (М'ясо в Китаї споживають дуже помірно). З борошняних виробів варто відзначити коржики, локшину і хлібці - вони становлять вагому частину раціону.
• З овочів китайці найбільше воліють шпинат і перець, капусту різних видів, батат, томати, редьку та ін.
• Хліб, сир, сметану з сиром, молоко і картоплю китайці не їдять (Вершкове масло - дуже рідко), а соєві приправи практично замінюють сіль і вживаються майже з усіма стравами.
• Китайці обожнюють імбир - У вигляді варення або зацукрованим.

Що варто спробувати в Китаї?

• В першу чергу, качку по-пекінськи. Вона подається з цибулею-пореєм і солодким соусом.
• Свинина в кисло-солодкому соусі.
• Вінець китайської кухні - тофу (Соєвий сир), фарширований рибою.
• Китайський самовар - Асорті з тонко-нарізаних продуктів, які ви варите самі в киплячому бульйоні.
• Дампліни (Гострі пельмені) і дим сами (булочки з начинками).

Мистецтво приготування та оформлення страв доведено в Китаї до досконалості - такого ставлення до їжі і її вживання немає в жодній країні світу. Уже заради одних тільки гастрономічних церемоній варто їхати в Китай.

До речі, там не прийнято голодувати, і обід ніхто ніколи не пропустить, але, як і в Японії, китайська кухня - виключно корисна і здорова.

Греція - 4 кита здорової їжі

А саме - оливкова олія, простота рецептів, якість продуктів і трави з прянощами. Греки живуть дуже довго, і секрет їхнього довголіття простий - здорова їжа.

Особливості грецької кухні:

• Овочі використовують у великій кількості і самому несподіваному поєднанні.
• Приправи застосовуються розумно і помірковано.
• Всі продукти виключно свіжі - І оливки, і восьминоги. Порції незмінно великі (поїсти в Греції люблять).
• Основа кухні - морепродукти (Омари, вугри, креветки і мідії, кальмари та ін.), М'ясо, велика кількість овочів (особливо баклажани, артишоки, квасоля, томати), сир фета і оливки.

Що варто спробувати в Греції?

• Кава Фрапе, Еллініко Кафе і гірський чай Малотіра.
• Сир фета і Кефалотірі.
• Запіканка Мусака з баклажанів, м'яса та картоплі під соусом бешамель.
• Долмадес - Практично голубці у виноградному листі.
• Пастіціо - Макарони з соусом бешамель і м'ясом.
• Арні - Баранина на грилі і сувлаки.
• Стіфадо з кролика і яловичини в кисло-солодкому соусі.
• Хтаподі - Восьминіг на вугіллі.
• Дзадзікі - Закуска до м'яса з йогурту, часнику, огірка і приправ.
• Виноградна горілка ракія, мускат і біле вино асіртіко.

Гастрономічне подорож до Греції буде до смаку (і по шлунку) всім. Ви не знайдете тут шкідливих, несмачних, штучних або несвіжих продуктів і страв. Головне - харчуватися там, де харчуються самі греки, а не в «туристичних» ресторанах.

Читайте також: 10 кращих пивних ресторанів і барів в Празі - де спробувати кращого чеського пива?