Як пророщувати зерна?

Пророщені зерна володіють багатьма корисними властивостями, тому їх використовують для лікувального, здорового, дієтичного харчування. Паростки пророщених зерен містять білки, жири і вуглеводи, вітаміни групи В, мікроелементи P, К, Mn, Mg, Са, Zn, Cu, Fe, йод, біотин.

Пророщені зерна є складовою частиною харчування сироїдів.

Як тільки ви замочуєте зерна для пророщування, в них починають активізуватися енергетичні процеси, що перетворюють всі поживні речовини зерна в активну легко засвоювану форму. Білки стають амінокислотами, крохмаль - цукром, жири - жирними кислотами.

У зерні відбувається синтез вітамінів, фітогормонів, ауксинов. В результаті на столі з'являється енергетичний біостимулюючий комплекс, джерело здоров'я.

Однак пророщування зерен процес дуже тонкий, потрібно уважно дотримуватися технологію пророщування насіння, адже варто нею нехтувати, ви отримаєте насіння сівби перерощенное, або запревшее, і те й інше не придатне для вживання.

Що можна пророщувати для вживання в їжу?

• Пшениця і жито. Паростки цих зерен, покращують функції мозку і серцево-судинної системи, відновлюють стан шкіри і волосся, перешкоджають старінню.
• Гречка.
  
  Проростки підвищують гемоглобін, зміцнюють судини, рекомендовані при цукровому діабеті, бронхіті. Допомагають боротися зі стресами.
  

• Насіння гарбуза. Проростки нормалізують роботу головного мозку.
• Насіння соняшнику в пророщенном вигляді приводять у норму кислотно-лужний баланс, лікують нерви, поліпшують і зберігають зір, оздоровлюють шкіру, уповільнюють старіння.
  
  

• Проростки кунжуту зміцнюють кістки, відновлюють зір, особливо корисно дітям і жінкам після 45 років.
• Сочевиця сприяє кровотворенню, використовується в профілактичних цілях проти хвороб бронхів, реанімує після ангіни, пневмонії, застуди.
  

• Соя пророщена нормалізує обмінні процеси, знижує холестерин, благотворно позначається на роботі серця, печінки, мозку заспокоює нерви.
• Нут.
• Кукурудза.
• Маш.

Максимальну цінність представляє зерно з видимою частиною паростка в 2 мм. Якщо паросток за розміром перевищує розмір зерна, таке зерно не поживно, воно не буде благотворно впливати на відновлення мікрофлори кишечника, та й смакові якості слабо пророщеного зерна краще.

Як пророщувати зерна?

Розглянемо технологію пророщування зерна на прикладі пшениці.

1. Візьміть пів склянки пшениці, насипте в друшляк або сито і промийте проточною водою.
2. Зерна помістіть в літрову банку, залийте водою. Все що спливло на поверхню, викиньте.

Додайте у воду марганцівку (на кінчику сірника) і добре перемішайте. Злийте воду, залийте нову, перемішайте, ще раз злийте.

Стежте за часом замочування, воно не повинно перевищувати вказане, інакше зерно втратить здатність до проростання. Приблизно повинно пройти 8-12 годин.

Промийте зерна ще одінраз. Прозорість води буде свідчити про те, що промивати більше не потрібно.

Якщо паростки вже проклюнулися, дайте їм ще трохи полежати в банку і зерно буде готове до вживання. Нагадуємо, що найкорисніше зерно, паростки якого досягли 1-2 мм.

Зерна після двох днів проростання можна їсти відразу, а можна засушити.

Корисні поради по пророщування зерна

• Купуйте для пророщування зерна з низькою засміченістю. Зерно має бути чистим, без камінчиків, насіння бур'яном, зелених зерен, без плям на поверхні.
  

• Для пророщування придбайте зерно, яке зберігалося рік.
• Для замочування заливайте ємність з зерном великою кількістю води.
  

• Зерна, які спливли, не придатні для пророщування.
• Для замочування зерна не використовуйте пластиковий посуд.
  

• Вода з першого замочування не бажана для використання, воду з наступних можна використовувати для поливання кімнатних рослин.
• У холодильнику пророщені зерна можуть зберігатися не більше доби.