Як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах? Класичні та оригінальні способи перевірки

Мед - цінний елемент в раціоні харчування. На жаль, останнім часом з'явилося багато підробок, і купити натуральний якісний продукт не так просто.

Щоб уникнути обману, необхідно навчиться розпізнавати сорти меду за зовнішніми характеристиками і смаковим якостям, а також робити тести на його натуральність в домашніх умовах.

Як перевірити якість меду?

Перевірка продукту на справжність проходить у кілька етапів:

• Тестування на смакові якості і аромат. Всім відомий запах меду.

У натурального продукту він повинен бути природним, не надто різким і нав'язливим, але в теж час досить вираженим. Виключається наявність сторонніх ароматів.

У штучного меду запах може бути слабким через те, що його розбавляють якимись домішками або, навпаки, занадто сильним тому, що в нього додали синтетичні ароматизатори.

Натуральний продукт відразу тане в роті, деякі сорти викликають на мові невелике печіння, поколювання і створюють відчуття тепла. Якщо Ви виявили у меду карамельний присмак, значить, його підігрівали.

Можливо він був зібраний ще в минулому році і засахарілся, його розігріли, щоб зробити рідким і продати як новий збір. Такий мед уже втратив свої корисні властивості.

Нагріванню продукт піддавати не можна, тому що температура руйнує цінні компоненти і поживні речовини.

Липовий може мати невеликі крупинки, з буркуну буде залишатися тривалий час пластичним.

Якщо його розчинити у воді або чаї осаду не буде, а сам напій може злегка потемніти. Консистенція у продукту ніжна, загустіння можливо з часом.

Навіть густий мед повністю розчиняється, а при втиранні в шкіру не залишає грудочок. Іноді в ньому може знаходитися невелика кількість воску, це також нормально.

Віск має еластичну структуру і при нагріванні стає м'яким. Для точної перевірки консистенції рекомендується перевірити мед дерев'яною паличкою.

Опустіть її в ємність з продуктом і підійміть, натуральний стікатиме тонкої рівномірної цівкою, а коли відокремиться від палички, утворює на поверхні невелику гірку, яка згодом розчиниться в загальній масі. Підроблений мед буде стікати швидко, великим потоком, можуть з'явитися навіть бризки.

Якісний продукт повинен бути густим і навіть з часом не розшаровуватися і не бродити. Вага 1 л меду повинен становити не менше 1,5 кг.

Особливості кольору і консистенції поширених сортів меду

Найпоширеніші види продукту в залежності від часу збору нектару бджолами:

1. Акацієвий
2. Липовий
3. Гречаний
4. Луговий - різні трави
5. Конюшиновий

Якщо Ви купили рідкий мед правильної консистенції, з часом він може загуснути і засахарітся. Це цілком природний процес.

Приблизно в жовтні мед стає густішим і в ньому можуть утворюватися дрібні кристалики цукру. Колір з часом може також стати ін.

Свіжий продукт також має різне забарвлення, залежить вона від типу нектару, який збирали бджоли. Найсвітлішим є мед з квітів акації.

Свіжий і недавно зібраний може мати малопомітний жовтий відтінок, коли він почне зацукровують може стати і зовсім білим. Луговий мед трохи темніше акацієвого та його колір може перебувати в діапазоні між світло-жовтим і коричневим.

Продукт з нектару липових кольорів зазвичай бурштиновий, але може бути і темно-жовтим і навіть з відтінками зеленого. Мед з квіток конюшини має яскравий і глибокий бурштиновий відтінок, насиченість кольору говорить про його якість.

Дуже темним повинен бути продукт з квітів гречки, іноді він буває навіть злегка червонуватим.

Мед, який протягом довгого часу не густіє, швидше за все, неякісний, зазвичай таке трапляється, коли бджоляр викачує його занадто рано. Вітамінів і корисних компонентів в такому продукті небагато.

Довго зберігати його не рекомендується, тому що він швидко втрачає свою цінність, і смакові якості з часом також псуються.

Тест на присутність цукру в меді за допомогою паперу. Будинки таке дослідження провести дуже просто.

Візьміть сірий папір невисокої якості, можна використовувати навіть туалетний складену в 2 шари. На папір капніть 2-3 краплі продукту. Якісний мед не почне розтікатися і просочувати папір.

Якщо він розтікся і швидко просочився крізь папір, значить, в нього додали сироп з цукру, що також знижує концентрацію корисних компонентів.

Встановити наявність цукрового сиропу будинку можна і за допомогою звичайного хліба. Занурте маленький шматочок хліба з пшеничного борошна в мед, потримайте кілька хвилин, а потім дістаньте і оціните.

Якщо продукт якісний без домішок, хліб стане твердим.

Мед, в якому багато звичайного столового цукру видає себе і зовні. Звичайно, таке можливо тільки в тих випадках, коли цукру в ньому дуже багато.

Такий продукт при загустевании буде білястим. Таке трапляється, коли бджіл підгодовують цукровим сиропом.

Мед такий буде натуральним, але користі від нього мало.

Як перевірити мед в домашніх умовах за допомогою гарячої дроту?

Цей тест допоможе визначити, чи є в продукті сторонні домішки чи ні. Вам буде потрібно дріт з нержавіючої сталі, яку потрібно добре розжарити, а потім занурити в мед і відразу витягти.

Якщо продукт високої якості без домішок дріт буде чистою. Коли на ній залишаються клейкі сліди або включення, можна зробити висновок про те, що це підробка.

Дуже неякісний мед при додаванні в молоко викликає його згортання. А при нагріванні на відкритому вогні не обвуглюється, а запалюється.

Як перевірити мед йодом і оцтом?

Найнесподіванішими домішками в меді можуть бути крохмаль і крейду. Це роблять недобросовісні продавці, які таким чином хочуть збільшити масу продукту.

Багато покупців і не знають про такий спосіб підробки, але використовується він вже дуже давно. Щоб визначити чи є в меді крейда потрібно розчиніть невелику порцію в дистильованої води і додати туди 2-3 краплі оцтової есенції.

Якщо крейда є, розчин почне шипіти і на поверхні утворюється піна.

Крохмаль в продукті видасть йод. Мед також необхідно розчинити в дистильованій воді, але замість есенції додати пару крапель аптечного йоду.

Коли розчин стає сині, можна робити висновок про те, що в меді є крохмаль. Інтенсивність синього кольору говорить про його кількості в продукті.

Крім домішок в меді можуть бути присутніми шкідливі і небезпечні для людини речовини, які потрапили туди природним чином. Наприклад, хворі бджоли можуть його заразити.

Якщо рій збирав нектар з отруйних для людей рослин, то також цілком імовірно отруєння. Дослідження на такі речовини можна провести тільки в спеціалізованій лабораторії.

На щастя, такі випадки досить рідкісні. Щоб уникнути неприємних ситуацій купуйте мед у 1-го бджоляра.

Небажано купувати розфасований продукт в магазинах, бо висока ймовірність підробки.