Готуємо лаваш в домашніх умовах

Прекрасним блюдом, що зарекомендували себе на будь-якому столі, став лаваш. Справжній лаваш готується в спеціальних печах, які розміщуються на вулицях, тому приготувати його в оригінальному вигляді неможливо.

Але навіть лаваш, приготований будинку по запропонованим рецептами на сковороді або деку, вийде дуже смачним і м'яким.

Рецепт лаваша в домашніх умовах

Склад:

1. Тепла вода - 2 ст.
2. Цукор - 2 ч. Л.
3. Борошно - 5 ст.
   

4. Сухі дріжджі - 2 ч. Л.
5. Сіль - 2 ч. Л.
6. Рослинна олія - ??2 ст. л.

Приготування:

• У воді розчиніть сухі дріжджі. Додайте туди цукор, сіль, масло.
  

  Просіюючи через сито борошно, замісити тісто. Тісто вимішують протягом 2 хв. Після перекладіть його в чашку, змащену маслом, і закрийте паперовою серветкою.

  
  

  Залиште на годину.

• Обімніть підійшло тісто і розділіть його приблизно на 8 частин. Тісто скачайте в колобки, плівкою закрийте їх і залиште на 5 хв.
  

• Насипте борошно на стіл і розкачайте шматки тіста в пласт не ширше 3 мм завтовшки.
• Нагрійте суху сковороду.
  

• Коржик покладіть на сковороду, зайве тісто укладіть з боків.
• Протягом 5 секунд обсмажте кожну сторону.
  

  Як тільки сторона стане білою і з'являться точки, перевертайте його. Пересмажувати лаваш можна.

• Готовий лаваш покладіть в стопку і накрийте чистим рушником, щоб він розм'як.
  

Як приготувати лаваш на кефірі в домашніх умовах?

Склад:

1. Борошно - 3 ст.
2. Кефір - 2 ст.
   

3. Соняшникова олія - ??2 ст. л.
4. Сода - 1 ч. Л.
5. Сіль - 0,5 ч. Л.

Приготування:

• Кефір повинен стати кімнатної температури, тоді його можна вилити в миску. У нього потрібно додати масло, соду і сіль.
  

  Соду гасити не потрібно, тому що вона вступить в реакцію з кефіром.

• Борошно просіяти через дрібне сито і додати до решти інгредієнтів.
  
  

• Тісто слід замісити щільної консистенції, закрити пакетом і залишити на 25 хв.
• Потім його необхідно гарненько обмять і розділити на маленькі шматочки.
  

  Їх треба розкачати в корж товщиною не більше 3 мм.

• Сковороду поставити без масла на вогонь і розігріти.
  

  Коржик потрібно випікати з кожного боку по 15 с. Лаваш готовий.

Товстий лаваш в домашніх умовах

Товстий лаваш відрізняється пишними формами і золотистим кольором, його товщина повинна бути в межах від 4 до 8 мм.

Склад:

1. Борошно - 6 ст.
2. Цукор - 2 ч. Л.
3. Тепла вода - 1/2 ст.
4. Сіль - 4 ч. Л.
5. Соняшникова олія - ??6 ст. л.
6. Дріжджі - 4 ч. Л.
7. Насіння кунжуту - ½- ч. л.

Приготування:

• Розчиніть цукор у воді.
  

  Додайте туди дріжджі. Отриману суміш приберіть в сторону, поки не з'являться бульбашки.

  
  

• Борошно просійте і в глибокому посуді змішайте з сіллю.
• У центрі зробіть поглиблення і влийте воду з цукром і дріжджами.
  

  Після цього додайте рослинне масло.

• Всі інгредієнти перемішайте, поки не утвориться однорідна маса.
  

• Посипте стіл борошном і викладіть тісто, де вимішуйте його, довівши протягом 10 хв до гладкої консистенції.
• Покладіть тісто знову в миску, змастивши її попередньо маслом.
  

  Тісто накрийте рушником і приберіть його на 2 год у тепле місце. До того моменту, поки тісто не стане в обсязі більше в 2 р.

• Як тільки тісто підійде, його легенько перемісити, після чого розділіть на 15 частин.
  

  Розкачайте шматки на тонкі квадрати. Посипте деко борошном і помістіть на нього розкачане тісто. Тісто проткніть і посипте кунжутом.

  
  

• Лаваш запікайте в духовці, розігрів її до 230⁰С, протягом 5 хв, поки він не стане золотистого кольору.

Тонкий лаваш в домашніх умовах

Тонким лавашем називається лаваш товщиною не більше 4 мм.

Склад:

1. Борошно
2. Яйце - 2 шт.
3. Вода - 1 ст.
4. Сіль - 1 ч. Л.

Приготування:

• Вимийте яйце і забийте в маленьку ємність, додайте сіль і все перемішайте.
  
  
  

  Влийте воду і розмішайте виделкою, виливши все в просіяне борошно. Все перемішайте, щоб вийшло тісто для простих пельменів.

• Накрийте тісто кришкою, приберіть в темне місце і залиште його на 40 хв.
  

• Відріжте від тіста маленькі шматочки і зробіть з них колобки, схожі на курячі яйця.
• Посипте борошном і розкачайте дуже тонко вийшов колобок.
  

• Лаваш випікайте з кожного боку по 3 хв у духовці або на сухій сковороді.
• Після приготування приберіть лаваш відразу в пакет і залиште його на 10 хв.
  
  
  

• Зберігайте готовий тонкий лаваш в пакеті, тому що він швидко черствіє.

Як готувати вірменський лаваш?

Склад:

1. Житнє борошно - 250 г
2. Вода - 250 мл
3. Пшеничне борошно - 800 г
4. Сіль

Приготування:

• Приготувати справжній вірменський лаваш можна, зробивши попередньо житнє закваску. Змішайте житнє борошно з водою і перелийте все в банку об'ємом 3 л. Суміш повинна вийти без грудочок і повністю однорідною.
  

  Шийка банки накрийте марлею, склавши її в 3 шари.

• Залиште готову закваску при кімнатній температурі на добу.
  

  Через добу має розпочатися бродіння. На третю добу закваска стане пузиритися і придбає кислий запах. У цей момент в неї додайте 100 г житнього борошна, змішаного з такою ж кількістю води.

  
  

  Перемішайте закваску і залиште її на добу. Потім через добу знову таким же чином підгодуйте закваску і через добу її можна використовувати за призначенням.

  
  

• Коли закваска буде готова, приступайте до замішування тіста. Візьміть глибоку миску і просійте туди пшеничне борошно. Додайте сіль і води, стільки, скільки потрібно для вимішування не надто крутого тіста.
  

  У вийшло тісто влийте 200 г закваски і накрийте його рушником. Приберіть тісто на 2 год у тепле місце.

  
  

• Справжнім тестом наріжте на середні шматочки, надайте їм форму кулі і покладіть на 15 хв під рушник. Після розкачайте з кожного шматочка коржі, товщиною не більше 2 мм і діаметром, рівним сковороді, на якій вони будуть готуватися.
  

• Сковороду розжарите і викладіть на неї корж. Обсмажте її з кожного боку по кілька секунд. Перевертайте, коли коржик побіліє, і на ній з'являться рум'яні цятки.
  

  Готовий лаваш складайте під рушник стопкою.

Лаваш традиційно належить до вірменського хліба, але існує і товстий лаваш, що належить до грузинської кухні. Який лаваш готувати, вирішувати Вам, тому щоі товстий, і тонкий, і вірменський лаваш зможуть стати прекрасним доповненням до різних страв не тільки на повсякденному столі, але і на святковому.