Ачма: рецепт. Ачма з лаваша і сиру

Кожна господиня любить радувати своїх домочадців новими смачними та оригінальними стравами. Але дуже часто, в силу браку часу, повсякденної суєти і втоми у нас просто закінчується фантазія, а кулінарне натхнення і зовсім пропадає.

Сьогодні ми розповімо вам про один простий і незвичайному страві - ачме. Воно ідеально підійде для сніданку, вечері і навіть святкового застілля.

Ачма - страва грузинської кухні. За інгредієнтами вона нагадує хачапурі, але відрізняється способом пріготовленія.Самая велика складність - як можна тонше розкачати тісто.

Ачма відноситься до калорійним стравам, тому часто захоплюватися даним продуктом не варто.

У даній статті ми більш детально розглянемо 3 рецепта ачми з лаваша, з адигейським сиром і лінивий варіант.

Ачма з лаваша

Дане блюдо готується дуже швидко і не вимагає багато зусиль!

Склад:

1. Лаваш (бажано вірменський) - 5-6 шт.
2. Будь-який твердий сир - 200 гр.
   

3. Яйця- 2-3 штуки
4. Вершкове масло - 50 гр.
5. Сіль
6. Кріп, петрушка
7. Кефір

Приготування:

• Беремо форму для випічки, ретельно змащуємо її вершковим маслом. Розміщуємо на дно 2 лаваша таким чином, щоб вони трохи звисали за межі.
  

• Що залишився лаваш подрібнюємо на шматочки невеликого розміру. Яйця збиваємо з кефіром, додаючи сіль і зелень.
  

• Мачає в цій суміші всі шматочки. Сир тремо на крупній тертці.
• Далі, у форму для випічки поверх лаваша посипаємо шар сиру.
  
  

  Наступний - наші просочені кефіру-яєчною сумішшю шматки лаваша. Таким чином, чергуємо шари, поки не доб'ємося необхідної висоти.

  
  

• Після того, як ви закінчите з останнім шаром, накрийте вийшло блюдо звисаючими краями лаваша. Якщо у вас залишилася кефірна суміш, змастіть нею ачму, якщо немає - використовуйте вершкове масло.
  

• Випікайте блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хв.
• Як ви бачите, нічого складного в цьому рецепті немає, і Ви обов'язково впораєтеся з ним навіть з першого разу!
  

  Блюдо чудово підійде для смачного і ситного сніданку.

Наступний рецепт, який ми розглянемо - це ачма з сиром.

Ачма з сиром

Склад:

1. Сир Адигейський або Сулугуні - 1 кг.
2. Топленное вершкове масло - 400 гр.
3. Борошно - 1 кг.
   

4. Вода - 1 ст.
5. Яйця - 5-6 шт.
6. Сметана - 1 ст.
   

7. Сіль - за смаком

Приготування:

• Для початку необхідно зробити тісто. Беремо віночок, збиваємо їм яйця, додаємо воду і трохи солі.
  

  Далі гарненько вимісити тісто і розділіть його на 8 частин. Одну зробіть трохи більше, ніж інші.

• Потім отримані шматочки тіста скачайте в кульки і залиште постояти приблизно 15 хв.
  

  Після того, як кульки настоялися, розкачайте їх за допомогою качалки в великі кола.

• Змащуємо пергамент топленим вершковим маслом і кладемо на нього найбільший коло.
  

  Далі в каструлі кип'ятимо воду і занурюємо в неї по черзі по одному пласту тіста на 10-15 сек., А потім швидко поміщаємо його в холодну воду.

• Далі слід помістити тісто на звичайне лляне рушник і добре просушити.
  
  
  

  Настала черга сиру. Натріть його на крупній тертці і змішайте з маслом і сметаною.

• Тепер викладаємо шари: на самий перший корж, який лежить на пергаменті, кладіть стопкою 4 пласта тіста, щедро змащуючи вершковим маслом.
  

  На 4 корж викладіть половину сирної начинки і зверху знову викладіть залишилися 3пласта тесту. Не забувайте так само змащувати їх маслом! Зверху викладаємо решту сирну начинку.

  
  

  Далі акуратно загорніть наверх краї тіста нижнього пласта.

• Накрийте ачму фольгою і помістіть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте 15 хв.
  
  
  

  Потім зніміть фольгу і знову відправте блюдо в духовку на 10 хв. Пиріг рекомендується подавати гарячим!

Ще один різновид - це лінива ачма з лаваша.

Лінива ачма з лаваша

Склад:

1. Вірменський лаваш - 4 шт.
2. Сир - 500 гр.
   

3. Курячі яйця - 3 шт.
4. Вершкове масло - 30 гр.
5. Молоко - 0,5 л.
6. Сир твердий - 200 гр.
   

7. Сіль - за смаком

Приготування:

• Насамперед потрібно підготувати форму для випічки, змастивши її маслом і застеливши лавашем. Трьом сир, змішуємо його з сиром, додаємо сіль, молоко і вбиваємо яйця.
  

• Що залишився лаваш ділимо на шматочки, які відповідають діаметру вашої форми для випічки.
• Кожен шматочок потрібно вимочити в молоці, а потім укласти на сирно-сирний шар.
  

  Коли ачма буде сформована, накрийте її залишками лаваша і полийте молоком. До готовності блюдо випікайте приблизно 45 хв. при 180 градусах.

  
  

  Перед тим як подати пиріг на стіл, прикрасьте його зеленню.