Страви в горщиках

Споконвіку страви на Русі готувалися в домашній печі, і, звичайно, за смаком вони відрізняються від тих, що готуються зараз на плиті. Причому не так важливо, що ти будеш готувати, практичні будь-які продукти виходять дуже смачними в печі.

Сьогодні при приготуванні їжі печами не користуються, але є хороша альтернатива цьому - глиняні горщики, які можна ставити в звичайну духовку. Чому саме горщики?

Тому що їх форма найбільш добре зберігає тепло і рівномірно пропікає блюдо. За допомогою горщиків можна навіть з найпростіших блюд зробити святкові частування.

Якщо ти сидиш на дієті або боїшся погладшати, то зовсім не обов'язково додавати вершкове або соняшникову олію в блюдо, як не обов'язково робити тільки м'ясні страви в горщиках. Як бачиш, страви в горщиках можуть бути дієтичними і навіть вегетаріанськими.

Рецепти страв в горщиках

Печеня

Для нього тобі буде потрібно кілограм очищеної картоплі, наріж його кубиками і злегка обсмажити на олії, дві головки цибулі також наріж і підсмажують, поки не підрум'яниться. Далі візьми м'ясо яловичини і наріж не надто великими шматочками, його також на сковороду і обсмажити хвилин 10.

Потім береш горщик і складаєш продукти шарами - яловичина, картопля, наверх укладаєш цибулю, солиш і за смаком додаєш перець, лавровий лист. Все це залий водою, в якій тушілась яловичина (приблизно 3/4 склянки).

Тепер горщик відправляєш в духовку на тридцять хвилин, а десь за 10 хвилин до кінця приготування додай в горщик 100 грам сухого вина. Перед подачею на стіл прикрась сметаною і зеленню.

Курка в горщику з часником

Курку відварюєш в каструлі до напівготовності, відокремлюєш від кісток і ріжеш шматочками. Часник товчеш в часничниці або дрібно ріжеш і змішуєш з майонезом.

Шматочки курки солиш, промащується соусом з майонезу і часнику і укладаєш в горщики. Зверху курки забиваєш сирі яйця, трохи солиш і ставиш в духовку.

Курка в горщику по-оригінальному

Сиру курку миєш, просушують і ріжеш великими шматочками. Кожен шматочок солиш, перчиш і відправляєш в горщик. Поверх курки поклади нарізане шматочками вершкове масло.

Знову додай перець, сіль і цукор за смаком. Потім потрібно листкове тісто розкачати приблизно за розміром горщика, накрити тестом горщик і ретельно заліпити краї.

Горщик в тесті відправити в духовку на десять хвилин, потім вийняти, закрити горщик фольгою і знову в духовку на 40-50 хвилин. У курку можна також додавати свіжоморожені овочі - квасоля, кольрабі та горошок, а тісто для швидкості приготування можна брати вже готове.

Рис з бараниною в горщику

Для цієї страви тобі потрібно: кілограм баранини, дві склянки рису, п'ятнадцять маленьких помідорів, двісті грам курдючного сала, дві головки часнику, сіль, перець і зелень (на кілька порцій). Рис замочи в підсоленій воді на годину.

Баранину наріж середніми шматочками і прожарювати в жирі на сковороді, до появи золотистої скоринки. М'ясо поклади на дно горщика, зверху шаром уклади промитий рис, потім поклади 2-3 помідори, додай сіль, перець і залий окропом.

М'ясо в горщиках туші, перевіряючи його готовність періодично дістаючи з духовки. Перед подачею на стіл прикрась зеленню.

Серце з овочами в горщику

Інгредієнти: півкіло серця (яловичого або свинячого), п'ять великих картоплин, три морквини, дві цибулини, 1 ріпа, корінь петрушки, два солоних огірки, 2 склянки томатного соусу, половина склянки сметани, кріп, петрушка, сіль і перець. Серце промити у воді, замочити на кілька годин у холодній воді.

Потім сполоснути, закинути в киплячу воду і варити яловиче серце 3,5-4 год, свиняче 2 ч. За годину до кінця готування серця додати сіль в киплячу воду. Відварене м'яке серце перекласти в іншу каструлю з холодною водою на півгодини, потім дістати і нарізати невеликими скибочками, скласти в горщик, залити підігрітим томатним соусом і сметаною.

Солоні огірки можна додавати в горщик за бажанням, їх треба брати не дуже великі, очистити від шкіри і насіння, а потім нарізати часточками. Інші овочі також нарізати шматочками і обсмажити в олії, потім овочі з огірками укласти зверху серця, додати сіль, лавровий лист і перець і тушкувати до готовності.

При подачі на стіл посип нарізаною зеленню.