Складаємо меню до свята

Як показує практика, для багатьох складання меню до свята є непростою справою. З одного боку, хочеться продемонструвати гостям багатий і смачний стіл, а з іншого, - завжди існує фінансове обмеження.

Чи можна знайти «золоту середину» і скласти ідеальне меню до свята? Так, якщо врахувати кілька «нюансів»!

Багаторічна практика складання свят на всі випадки життя дозволила виявити основні правила складання меню:

1. Необхідно знати кількість запрошених гостей. Хіба варто витрачати час на приготування 30 страв, якщо прийдуть в гості тільки двоє?

Тому кількість їжі повинно бути порівнянно з кількістю запрошених персон.

2. На столі має бути достатня кількість як овочевих, так і м'ясних страв. Винятком з правил з'являється, якщо в сім'ї всі дотримуються посту, є вегетаріанцями або захоплюються сироїдінням.

Якщо ж тільки один-двоє запрошених дотримуються нетрадиційного харчування, то для них досить приготувати парочку страв. У тому ж Писанні згадувалося про те, що якщо християнин в гостях відмовляється вживати їжу господарів, то він тим самим ставить себе вище за них.

Це вже схоже на гордині. Тому дозволяється трохи «гріховної» їжі, але з чистими помислами і при відсутності іншого їстівного страви. У кінцевому рахунку, вони ж можуть принести і страва власного приготування!

На моїй практиці був випадок на весіллі, коли крім овочевий нарізки всі страви були м'ясними. Наречена вирішила не включати в меню занадто «банальні» салатики з капусти і моркви.

А гості не могли нормально їсти, адже дуже хотілося «розбавити» жирне овочами, яких практично не було. Тому не варто нехтувати навіть звичними салатами на пісному маслі або зі сметаною.

3. Новинка в з'єднанні з уже знайомими рецептами.Як правило, один-два нових салату здатні внести пожвавлення серед старих друзів. Але не варто забувати, що і звичні раніше страви теж радують гостей.

Тому краще залишити те, що всім знайоме і любимо, а до них вже додати новинку. У такому випадку, якщо раптом новинку з яких-небудь причин не оцінять, запрошені зможуть оцінити рівень приготування знайомих салатів.

4. Поєднання листкових і свіжоприготовлених салатів. Як правило, за пару годин до приходу гостей починається самий пік активності господині.

Треба встигнути нафарбуватися, накрити стіл, приготувати гарячі страви, накришити зелень, яка з часом може втратити свій зовнішній вигляд. Велику масу справ можна дещо зменшити, якщо в меню буде достатньо страв, які можна було приготувати заздалегідь.

Наприклад, холодець, морква по-корейськи, мариновані огірки готуються напередодні. Котлети і тефтельки зазвичай хороші як теплими, так і гарячими.

А ось бутерброди краще готувати практично перед подачею на стіл.

5. Заміна інгредієнтів. При обмеженому бюджеті можна приготувати масу смачних страв.

Наприклад, в голубці досвідчені господині додають трохи більше рису і спецій, щоб зберегти їх м'ясний смак. У котлети для обсягу додають хліб, а для соковитості - лук і, навіть, кабачки.

Якщо в рецепті стоїть «лайм», то його сміливо замінюють лимоном. Подивіться уважніше на відібрані рецепти: чи можна їх трохи «видозмінити», порадувати гостей новим звучанням?

Тільки будьте уважнішими, адже не всі продукти поєднуються між собою!

Пам'ятаєте вислів «чим багаті, тим і раді»? Не слід влазити в борги, аби накрити стіл багатший і цікавіше.

Якщо проявити кмітливість і організувати конкурси, то навіть промахи в кулінарії втратять свою силу перед сміхом гостей. Так що будьте винахідливі і все у Вас вийде!