Випічка з полуницею

Випічка з полуницею завжди асоціюється з теплим літом, домашнім затишком і чудовим ароматом. А так як зараз той самий полуничний сезон, неодмінно варто побалувати себе і близьких найсмачніше десертами з полуницею.

Чізкейк з полуницею

Чізкейк вже давно став улюбленою стравою в ресторанах, а спробуйте тепер приготувати його в рідних стінах, від цього смак буде тільки ніжніше.

Склад

Для коржа:

1. печиво «Ювілейне» - 200 г
2. вершкове масло - 100 г

Для начинки:

1. сир «Снофріск» - 300 г
2. вершки - 200 мл
3. цукор - 100 г
4. яєчний білок - 1шт
5. 3 пластинки листового желатину
6. лимонний сік - 3 ст. л.
7. терта цедра - 0,5 лимона
8. полуниця - 100 г
9. м'ята - 2 гілочки

Приготування

• Печиво поламати руками, скласти в пакет, зав'язати його і подрібнити качалкою. Вершкове масло нагріти до кімнатної температури і змішати з крихтами в однорідну масу.

Помістити суміш в роз'ємну форму, щоб були закриті дно і боки, щільно утрамбувати руками і поставити в духовку на 10 хвилин.

Налити 100мл вершків в каструлю, довести до кипіння і зняти з вогню. Набряклий желатин віджати і поступово додати в гарячі вершки.

Ретельно розмішати і трохи остудити.

З'єднати з вершками з желатином.

Обережно додати вершки і білок у сирну масу і злегка перемішати.

Додайте листочки свіжої м'яти.

Пиріг з полуницею

Немає нічого затишніше домашнього пирога, а якщо він ще й з полуницею, то це верх блаженства. Рецепт цього пирога незвичайний тим, що в ньому поєднуються ніжний бісквіт, соковиті ягоди та повітряне безе.

Склад

Для бісквіта:

1. борошно - 400 г
2. маргарин - 200 г
3. масло вершкове - 50 г
4. сметана - 100 г
5. жовтки - 3-4 шт
6. цукор - 100 г
7. лимонна кислота - 0,5 ч. л.
8. сода (не гасіння) - 1 ч. л.

Для начинки:

1. полуниця (свіжа або морожена) - 300 г
2. цукор - 150 г
3. сирі яєчні білки - 3-4 шт

Приготування

• Щоб випічка була розсипчастою, завжди змішуйте маргарин з шматочком масла. І ніколи не розігрівайте масло і маргарин на вогні, від цього тісто стане важким.

Борошно просіяти два рази і поступово підмішувати в тісто. Замісити тісто, розкачати його товщиною 3 см. Тепер викладіть його в розігріту і змащену олією форму, наколи виделкою в декількох місцях, щоб тісто рівномірно піднімалося.

Випікати бісквіт треба при температурі 150-170 градусів 20-25 хвилин.

Збиті білки перемішати з полуницею, розрізаної на половинки, покрити цією сумішшю вже готовий бісквіт.

Печиво з полуницею

Пироги, звичайно, хороші, але часом так хочеться з'їсти з молоком хрусткого печива. А якщо ще й друзів у гості покликати, тим більше що порція такого печива - 20 штук.

Склад

1. полуниця - 200 г
2. борошно - 170 г
3. вершкове масло - 80 г
4. коричневий цукор - 50 г
5. яйце - 1 шт
6. розпушувач - 1 ч. л.
7. ванілін
8. щіпка солі

Приготування

• Розм'якшене масло збити з цукром, віночком або міксером, до пишності протягом 5 хвилин. Додати туди яйце, збивати ще 3 хвилини.
  
  
  

• Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і сіллю, додати до масляної суміші, добре перемішати ложкою.
• Полуницю промити, просушити, порізати на невеликі шматочки, додати в тісто і все акуратно перемішати.
  

• Ложкою сформувати печиво, викласти на застелений папером для випічки деко.
• Випікати печиво з полуницею при температурі 180 градусів 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Рулет з полуницею

Багатьом відразу згадуються 90-і роки, коли на кожному дитячому ранку і дні народженні були солодкі рулети. Це був настільки універсальний десерт, що полюбився всім.

А тепер пропонуємо вам приготувати такий же рулет, тільки в домашніх умовах.

Склад

1. жовтки - 6 шт
2. білки - 4 шт
3. цукор - 75 г
4. борошно - 50 г
5. крохмаль - 50 г
6. сіль - щіпка
7. розпушувач - 1 ч. л.
8. свіжа полуниця - 300 г
9. сметана 25% жирності - 300 г
10. цукрова пудра - 50 г

Приготування

• Борошно, крохмаль, розпушувач просіяти і ретельно перемішати віночком. Потім змішати жовтки з цукром і збити до білої пишної маси.
  

• Білки треба збити з сіллю до міцної піни, збивайте спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. Намагайтеся не приминати білки, щоб вони тримали форму.
  

• Жовткова масу акуратно перемішати з білковою масою. Обережно підмішують туди борошняну суміш до тих пір, поки не замісіть тісто середньої густини.
  

• Вистелити деко розміром 35 см * 35 см папером для випічки, рясно змастіть вершковим маслом, бісквітну масу рівномірно розподілити по деку.
• Випікати бісквіт треба 8-10 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до 200 ° С.
  

• Тепер приготуйте крем, поки бісквіт в духовці. Збийте сметану, поступово додаючи цукрову пудру до пишної повітряної маси.
  

  Сметану важливо не перебити, так що збивайте обережно.

• Виймаємо бісквіт з духовки і відразу змащуємо його кремом.
  

  Полуницю, помиту і суху, розрізаємо на дольки і викладаємо її на крем. Рулет акуратно згортаємо за допомогою пергаменту і ховаємо в холодильник на 3-4 години.

  
  

• Перед тим як подати рулет на стіл, посипте його цукровою пудрою і поріжте на порційні шматочки.

Звичайно, готувати всі ці смачні страви краще зі свіжою полуницею, однак заморожена полуниця вас виручить в будь-який час року.