Пташине молоко в домашніх умовах

Торт і цукерки «Пташине молоко» - один з найсмачніших десертів. Приготувати його в домашніх умовах не настільки складно.

Цією ніжною, що тане в роті солодкістю можна нагодувати гостей на будь-якому святі і просто вирішили заглянути до вас друзів.

Таке дивне назва десерт отримав завдяки одній легенді. За цим переказом, давним-давно жила райський птах, яка годувала своїх пташенят-вихованців молоком.

Люди, яким пощастило відшукати і спробувати пташине молоко дивувалися його магічної здатності виліковувати будь-які, навіть найважчі хвороби і захоплювалися неземним смаком цього продукту. З плином часу, під «пташиним молоком» стали мати на увазі щось незрозуміле, але дуже бажане.

Цукерки Пташине молоко в домашніх умовах

Склад:

1. яйця - 6 шт,
2. цукор - 1 ст.,
3. вершкове масло - 150 г,
4. ванілін,
5. борошно - 0,5 ст.л.,
6. желатин - 30 г,
7. молоко - 0,5 ст.

Приготування:

• В першу чергу, належить відокремити яєчні жовтки від білків.
  

  Потім жовтки розтерти з цукром в кількості півсклянки, борошном і ваніллю. Все це необхідно розвести молоком і поставити на водяну баню.

  
  

  Масу потрібно довести до кипіння, потім дати трохи охолонути. У масу кладемо необхідну кількість масла і все збиваємо міксером.

  
  

  Таким чином, ми отримали масляний крем.

• Потім у двох третинах склянки води замочуємо на сорок хвилин желатин.
  

  Після доводимо його до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. У той час, поки готується желатин, збиваємо з цукром, що залишився яєчні білки, які нещодавно відокремили від жовтків.

  
  
  

  Результатом збивання повинна стати густа піна. Для збивання краще використовувати охолоджені білки, та й проводити цю процедуру потрібно в охолодженій посуді. Це допоможе поліпшити якість збивання.

  
  

  Під час збивання в білки можна додати трохи лимонної кислоти. Це додасть смаку десерту деяку специфічність.

  
  

  У вийшла піну необхідно швидко влити желатин і ретельно перемішати.

Тепер необхідно змішати результат збивання з отримати раніше масляним кремом. У підсумку, вийде дуже смачне, ніжне і апетитне суфле.

Його можна використовувати і як самостійний продукт і як прошарок до торта. У будь-якому разі, дуже смачно!

Торт Пташине молоко в домашніх умовах

Є й інший рецепт приготування цього десерту. Для нього вам знадобиться з'єднати коржі, суфле і глазур воєдино.

Спочатку займемося тестом.

Склад тіста:

1. жовтки - 3 шт,
2. борошно - 3/4 ст.,
3. розм'якшене масло - 100 г,
4. цукор - 1/2 ст.,
5. сода.

Приготування тіста:

Жовтки необхідно збити з маслом, поступово додаючи туди цукор і погашену за допомогою оцту соду. Поступово додаємо борошно. Готове тісто поміщаємо на деко і запікаємо.

Коли корж готовий, його необхідно охолодити.

Наступним етапом буде приготування суфле.

Склад суфле:

1. білки яєць - 3 шт,
2. цукор - 1 ст. ,
3. желатин - 1 ст. л.,
4. лимонна кислота (за бажанням).

Приготування суфле:

• Желатин необхідно замочити в малій кількості холодної води, через сорок хвилин розчинити на самому повільному вогні, не даючи закипіти, потім охолодити.
  

• Білки потрібно збити в густу піну.
• Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і охолоджений желатин.

Після того, як готове тісто і суфле, потрібно готувати глазур. Для цього перемішуємо ванілін, цукор какао і сметану, ставимо суміш на повільний вогонь, вводимо вершкове масло, постійно помішуючи.

При найменших ознаках закипання глазурі, її необхідно зняти з вогню і залишити охолоджуватися.

Щоб з цих трьох складових частин вийшов смачний і ніжний торт, слід на остиглий корж покласти трохи суфле. Потім, після того, як суфле трохи охолоне, кладемо наступний шар.

Готовий торт поливаємо глазур'ю і прикрашаємо, наприклад, за допомогою горіхів.