Засолка помідорів холодним способом

Як багато вітамінів і корисних речовин ми їмо влітку і перші дні осені! Адже все корисне є в натуральних продуктах, які ростуть у нас або у наших родичів на городах: капуста, огірки, перець, помідори і т.д.

Зупинимося на помідорах. Всім відомо, що найбільша користь від нього в сирому вигляді.

Це правило поширюється на багато овочі та фрукти. Виходить, що максимальної користі від помідорів ми можемо домогтися тільки влітку? До зими свіжі помідори пропадуть, їх потрібно консервувати, засолювати.

Тут найкраще підійде холодний спосіб засолювання помідорів.

Засолка помідорів в холодній воді в найменшій мірі забирає у них корисні речовини. Тому для заготівлі на зиму - це один з найбільш вдалих способів.

Склад:

1. Помідори - 1,5 кг
2. Кріп
3. Листя чорної смородини
4. Хрін (листя)
5. Часник - 1 головка
6. Сіль крупного помелу - 3 ст.л.
7. Цукор - 1 ст.л.
8. 9% оцет - 1 ст.л.

Приготування:

• Укладіть помідори в трилітрову банку, проткнув кожен зубочисткою в 2-3 місцях. Перекладіть кріп, листя смородини, листя хрону.

Розділіть часник на зубчики, кожен розріжте навпіл. Присипте помідори часником.

Залийте чистою питною водою з додаванням 1 ст.л. 9% оцту.

Щільно закрийте банку поліетиленовою кришкою, яку використовують для гарячого консервування. Залиште маринувати в прохолодному темному місці протягом місяця.

Для кращої засолювання помідори повинні бути добре відібрані. Вони повинні бути рівні, без вм'ятин і тріщин, не уражені ніякої хворобою!

Обов'язково ретельно вимийте помідори перед закладкою в банки. Аспірин є в цьому рецепті консервантом.