Засолка огірків холодним способом

Огірки дуже корисні в свіжому вигляді. А як щодо консервованих огірків? Адже хочеться і взимку харчуватися їх вітамінами і корисними речовинами?

Як зберегти все це в огірках?

Для цього спробуйте скористатися холодним способом засолювання огірків!

Рецепт засолювання огірків холодним способом

Склад:

1. Огірки - 2 кг
2. Часник - 3 зубчики
3. Листя чорної смородини - 3 шт
4. Листя вишні - 3 шт
5. Лист хрону - 1 шт
6. Кріп - кілька гілочок
7. Перець чорний (сушений) - 8 горошин
8. Гірчиця - 1 ч.л.
9. Сіль - 3 ст. л. (З гіркою).
   

Приготування:

• Вибираємо огірки невеликі, краще маленькі чи середніх розмірів.
• В простерилізовані трилітрові банки на дно кладемо гілочку кропу, подрібнений лист хрону, зубчик часнику, трохи чорного перцю, листя смородини і вишні.
  

• Добре вимиті огірки потрібно укласти в банки якомога щільніше. В середину огірків покладемо ще один зубчик часнику.
  

  Покладемо третій зубчик часнику зверху.

• 3 ст. л. солі розводимо в злегка теплій воді (1 л.). Цим розсолом заливаємо огірки, укладені в банку.
  
  

• Зверху додаємо суху гірчицю.
• Звичайно, одну банку огірків мало хто віддасть перевагу готувати, тому теж саме робиться для інших банок. Кількість інгредієнтів множиться на банки.
  

• Банки з готовими огірками накриваємо легкими кришечками.
• Тепер огіркам треба дати постояти приблизно п'ять днів.
  

  Для цього ставимо їх на підвіконня (не потрібно в холодне місце!) І стежимо, щоб з банок, не виливався розсіл. Під час бродіння таке має бути.

  
  

  Тому підставте під банки ємність або покладіть ганчірочки.

• Мутний розсіл через 4-5 днів повинен стати більш прозорим. На огірках ж повинен з'явитися невеликий осад.
  

  Ось тепер приступаємо до наступного:

• Готуємо кришки для закачування банок. На банки з огірками надягаємо спеціальні кришки з дірочками.
  

  Переворачіваемості банки догори дном і виливаємо з неї всю каламутну воду, попередньо добре струснувши огірки в банках.

• Заповнюємо недолік води водою з-під крана.
  

  Надягаємо кришку з дірочками, і добре струснувши вміст, виливаємо воду. Так робимо кілька разів, поки огірки докладно не промоются від мутного осаду.

• Востаннє наливаємо воду і стежимо, щоб не було бульбашок повітря між огірками. Якщо вони утворилися - постукайте по банках, і вони піднімуться вгору і лопнуть.
  

• Тепер закриваємо банки кришками, закочує на зиму.
• У цьому рецепті важливо, щоб у банку не було повітря! Тому кришка повинна впритул прилягати до води в банку!
  

• Поставте банки з огірками на чільне місце і дивіться, щоб кришка не здулися. Якщо це сталося - значить залишилося повітря.
  

  Необхідно буде зняти кришку і виправитися недолік.

• Банки з огірками, приготованими холодним способом, можна зберігати не обов'язково в холодильнику, але в будь-якому щодо прохолодному місці.
  

• Огірки можна відкривати вже через 2-3 місяці. Зберігатися вони можуть в закритих банках до трьох років.